競爭是我們每個餐飲人每天都會遇到的，影響生意，帶來苦惱，我覺得老師這堂課給我幾個思路，指引方向！！謝謝大鵬老師分享！以下是這堂課的筆記，

餐廳競爭策略

1.目標

消極防衛～積極行動～不斷尋求擴大市場份額途徑

目地：提升鞏固品牌知名度；維持消費者忠誠度；提升整體顧客滿意度

2.情報? ? ? ? ? ? （學習）? ? ? ? ? ?

確認競爭狀況，? ? ? ? ? ? 電視劇：傳奇大掌柜

組建討論小組，

了解競爭對手背景，

3.裝備? ? 兵馬未動

? 市場情況（幾家餐廳），能見度（廣告位置），營銷活動（客群組成部分，促銷活動，折扣力度，線上活動，辦活動會員怎么辦，套餐是什么怎么做，怎么做推廣）

設施，營業狀況，宣傳渠道（微信，微博，還是朋友圈）

4.競爭策略及行動

1.人氣套餐=提高訂單量

2.特殊活動優惠卷/特殊時段優惠餐=引流競爭對手顧客～提升復購

3.聯合促銷贈禮品=提升客單價

滿減優惠點購配餐=提高人均消費

4.節假日/主體性活動=提高訂單量/聚集人氣