第一步:商圈餐廳競爭策略

目標:不能滿足現(xiàn)狀，要主動出擊，做到一個心態(tài)思維上的轉(zhuǎn)變

消極防御→積極行動→不斷尋求擴大市場份額途徑

a.提升／鞏固品牌知名度

b.維持消費者忠誠度

c.提升整體顧客滿意

消費者對于商戶普遍心態(tài)就是消費者對于餐飲的需求快速，品質(zhì)，安全等方面近乎苛刻，甚至一個不高興就一個差評。

做的好的餐廳都在不斷地維護客戶，不斷地交流，做點滴工作來建立自己的競爭優(yōu)勢。

第二部:情報

知己知彼，百戰(zhàn)不殆

學習對手好的地方，在學習不斷地基礎(chǔ)上買超越→基本常識

a.確認競爭狀況:了解對手基本信息。

b.組建討論小組:收集好信息組織大家討論。

c.了解競爭對手背景:知己知彼

第三部:裝備

兵馬未動，糧草先行

a.市場情況:區(qū)域內(nèi)有幾家餐廳，每家基本情況，挨著自己的餐廳布局，營業(yè)面積都要了解清楚。

b.設(shè)施:競爭對手餐廳有多少張桌子，入口通道怎么樣，環(huán)境好壞。

c.能見度:對手招牌位置能否輕易看見，宣傳招牌明不明顯，對比自己的招牌位置不好的立即調(diào)整。

d.營業(yè)狀況:要了解對手營業(yè)額，客單價，每天多少單，翻臺率是多少，高峰期是什么時候，主要客流組成部分是那些，是家庭為單位，學生，白領(lǐng)那部分多。

e.宣傳渠道:微信公眾號，微博賬號，電視廣告，平面廣告，朋友圈社群推廣，聯(lián)合商家促銷等。

f.營銷活動:對手有哪些促銷活動，不論線上線下分門別類歸類，折扣力度是多少，折扣促銷優(yōu)惠券是什么樣的，線上有什么活動，會員卡怎么辦的，積分活動怎么做的，產(chǎn)品有多少種，套餐是怎么設(shè)置的。

第四步:行動

方案確定，快速出擊

a.人氣套餐＝提高訂單量:要結(jié)合自己的特色，組合好產(chǎn)品。

b.引流競爭對手顧客＝特殊活動的優(yōu)惠券／特殊時段優(yōu)惠:要菜品好。

c.聯(lián)合促銷贈禮品＝提升客單價滿減優(yōu)惠點購配餐＝提高人氣消費:互贏。

d.節(jié)假日／主體性活動＝提高訂單量／聚集人氣。

我的總結(jié):感謝大鵬老師的講解，我店開業(yè)之前對于大鵬老師講的重點沒有調(diào)查清楚，以至于現(xiàn)在走的很困難。還要不斷學習。

也感謝助教姐姐。