欽州是一座溫暖又濕潤的南方小城。從未出過遠(yuǎn)門的我，感受不到冰雪覆蓋的寒冷和無水下鍋的干旱生活的艱苦。
時光流轉(zhuǎn)，我從咿呀學(xué)語，搖搖慢步，到一路歡歌，一路悲戚。這是成長的步伐，是光陰的杰作。欽州也與我一起成長，從一只稚嫩的雛鷹，慢慢強(qiáng)壯，慢慢伸展雙翅，翱翔天際。
民以食為天，說欽州的成長，我認(rèn)為從吃的方面說起是有必要的。柳州有螺螄粉，桂林有桂林米粉，南寧有老友粉，若說欽州便是豬腳粉了。我并不住在欽州市區(qū)內(nèi)，我的家落在欽北區(qū)大寺鎮(zhèn)。小時候，欽州是一個期盼，城市的期盼。偶爾到來也是去看望外婆時路經(jīng)市區(qū)轉(zhuǎn)車而做的小小停留。印象中的欽州并不是現(xiàn)在這般處處高樓，店鋪遍布，而是一排排圍繞在車站旁邊的小粉攤，這種面貌同我在電視上看到的城市相去甚遠(yuǎn)，難免使我在一次次期盼中一次次失望。父親總愛帶著我選擇一處小粉攤，坐下來要兩碗大大的豬腳粉。自然而然地，欽州豬腳粉在我的童年記憶中占據(jù)著重要的地位，不是美好，是噩夢。年紀(jì)尚小的我對父親提出“我們吃豬腳粉好不好？”只敢回答“你說吃什么我就吃什么。”要知道，這么大碗的湯粉，這么大塊的豬腳對于一個飯量不大卻要極力表現(xiàn)出自己不浪費(fèi)糧食的孩子來說是痛苦的。
隨著年齡的增長，我只身出入欽州市區(qū)的頻率越來越高，甚至，如今成為欽州學(xué)院的一份子，卻好幾年沒吃過豬腳粉。也許是童年那奮力下咽的痛苦記憶與份量大到我撐破肚皮的湯粉令我敬而遠(yuǎn)之。這是主觀因素。客觀上講，欽州這些年如雨后春筍般林立起的高樓已把豬腳粉的小攤們擠到了不起眼的小巷中。且不說高級酒店、餐廳一家做得比一家好。更有一家家店面整潔，空調(diào)開放的快餐店、桂林米粉店、柳州螺螄粉店......如同開燃的鞭炮，遍地開花。年輕一代的我們或許更愛外來的米粉而非本地的豬腳粉，我想這是可以理解的，因?yàn)樨i腳粉著實(shí)油膩，并不是年輕人特別是女孩子的口味。然而，油膩是它興起的一大動力。豬腳粉起源于改革開放初期。當(dāng)時，一批批農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工，他們主要從事搬運(yùn)工和水泥佬等活計。他們需要油膩的食品以補(bǔ)充大量耗掉的體力。豬腳粉就像是亂世的英雄，應(yīng)運(yùn)而生。同時，豬腳粉也隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而不斷地改進(jìn)口味。由最初的干撈，豬腳皮稍軟而膩，適合體力消耗大的人吃，到如今常見的湯泡，豬腳皮脆而少膩，適合大眾平民食用。三十年的不斷改造，三十年的口味變遷使它沒有如柳州螺螄粉和桂林米粉那樣的“正宗”之說。但也由此看得出欽州人的工作不再是單一的搬運(yùn)工和水泥佬，而是隨著欽州的發(fā)展出現(xiàn)多元化。豬腳粉也不單只為補(bǔ)充體力而服務(wù)，它已然成為了一道充滿地方特色的美食之一。
時光改變的不僅僅是豬腳粉，還有這座小城，她雖沒有上海、深圳的摩登，沒有北京、洛陽那么深厚的文化底蘊(yùn)，但她卻隨著光陰的步伐改變著人們的生活，建造著自己的特色！她的發(fā)展是有目共睹的。我堅信，她會走得更好，更強(qiáng)大！
吾之有幸，能夠與你同成長，吾之何幸，依舊與你同行！
