俗話說，好廚子，一把鹽。五味之中鹽為首，用鹽水平反應了一個廚師的水準。
民間有一則《傻子吃鹽》的故事耐人尋味。一天，一個傻子到別人家做客，嫌菜淡，沒有味道，主人知道了就往菜里加了點鹽，味道果然很不錯。傻子想，菜味道變好是因為加鹽的緣故，而且只加一點就可以讓菜的味道變得這么可口，如果再多加一些，豈不更好？于是這個沒頭腦的人就拼命往菜里加鹽，結果一盤很好的菜，咸得無法下咽了。
這個故事看似好笑，但在生活中卻是隨處可見的。一言獲罪，一行傷人，一步錯路，因為度沒有把握好，好事變成壞事。列寧說:真理往前再走一步就可能是謬誤。把握好度就會事半功倍，過度了就會過猶不及。
除了度的問題，這個故事還告訴我們一個道理:事物本是整體，壞事只須一面。一盤菜好不好吃，關乎食材、佐料、火候、廚藝，鹽放多了則咸，火燒大了則焦，原料過期則餿，廚藝粗疏則糙，一個方面出問題，菜都不會好吃。可見，做成一件事，需要面面俱到，不可偏廢一隅。
回憶猶如鹽，適量可以帶出食物的風味，過多則會毀了它。如果一直活在過去，就會發現，你根本沒有可以回憶的現在。
