課程主題
減脂在人心中的固有印象大多是「少吃肉，多吃草。」，我們的課程便反其道而行之——「人奮斗了幾百萬(wàn)年到食物鏈頂端，不是來(lái)吃素的。」，整個(gè)課程設(shè)計(jì)簡(jiǎn)述如下——
每周兩堂課，10天3堂課，共3個(gè)主題。涵蓋大部分減脂飲食需要的的肉類、主食類及蔬菜。學(xué)員學(xué)習(xí)三堂課會(huì)得到學(xué)會(huì)了三十種菜的體驗(yàn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及知識(shí)點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)成分表
營(yíng)養(yǎng)成分表可以直接列在課程表中，也可以列在給學(xué)員上課的時(shí)候發(fā)放的菜單，方方面面輸出健康理念。
知識(shí)埋點(diǎn)
- 眼睛是人體最辛苦的器官之一，現(xiàn)代人每天會(huì)花至少2個(gè)小時(shí)在手機(jī)上，大多數(shù)的辦公都是面對(duì)著電腦。而綠葉蔬菜中的葉綠素和類胡蘿卜素是保護(hù)眼睛最主要的營(yíng)養(yǎng)素。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的一項(xiàng)研究證實(shí)，菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，葉黃素是預(yù)防各種視網(wǎng)膜疾病的最佳營(yíng)養(yǎng)素。
- 用很少的油做美式炒蛋。
- 想要減脂，最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是控制血糖波動(dòng)，因?yàn)榧∪鈱?duì)血糖的敏感性很高，當(dāng)血糖超過(guò)一定值，肌肉就會(huì)發(fā)出胰島素抵抗的信號(hào)，但是脂肪組織并不會(huì)產(chǎn)生胰島素抵抗，所以在血糖波動(dòng)大的時(shí)候，血糖大多被脂肪吸收掉了，導(dǎo)致肥胖。那么五谷雜糧飯對(duì)血糖的影響相對(duì)小，便會(huì)有利于控制血糖。（可通過(guò)畫圖來(lái)舉例說(shuō)明）
- 如何烤雞胸肉，脂肪含量少，而且不會(huì)過(guò)柴。
- 蔬菜如何烹飪油少等。
- 關(guān)于如何選擇蔬菜，我們主要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)素密度來(lái)衡量，通過(guò)食物中非供能營(yíng)養(yǎng)素的多寡比上食物的總能量，來(lái)衡量這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如，減脂常見(jiàn)的黃瓜，很多女孩子首推，但是并不是一種好的食材，營(yíng)養(yǎng)素密度相對(duì)不高，和三月瓜比起來(lái)就差很多。
- 圣女果并不是轉(zhuǎn)基因食物。
- 圣女果中的番茄紅素和油脂混合后才會(huì)起作用，圣女果簡(jiǎn)單的煎熟或者烤熟，比起生吃或者榨成汁來(lái)說(shuō)，類胡蘿卜素抗氧化效果是最高的。同時(shí)不會(huì)損失其中的維生素C。（具體的可以通過(guò)描述實(shí)驗(yàn)來(lái)講述）
- 因?yàn)槿粘Ｉ攀忱w維不足而常有便秘問(wèn)題，很適合吃帶有種籽的水果。（紅心火龍果）
- 紅心火龍果之所以成為紅色是因?yàn)榛ㄇ嗨氐淖饔谩?/li>
- 牛肉之所以成為紅色，是鐵元素的原因，鐵元素和女性健康密不可分，在健身運(yùn)動(dòng)中，鐵元素也非常重要。
- 牛肉的脂肪含量也非常高，所以我們選取脂肪含量相對(duì)較少的，小黃瓜條部分。他是位于臀部的半腱肌。類似于人體的比目魚肌。
- 南瓜是烹飪過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素消耗最少的食材，原因是南瓜中的果膠、淀粉和糖對(duì)維生素C、多酚類植物化學(xué)物的保護(hù)性最強(qiáng)。
- 南瓜是一種總體來(lái)說(shuō)，對(duì)血糖符合不大的食物。
- 蘑菇的選擇與重金屬超標(biāo)。
- 意面是一種低升糖指數(shù)的食物，相對(duì)于普通的面食來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高很多，我們建議減脂過(guò)程中，所有的面都吃意面。
- 豆制品做成發(fā)芽豆，很可能是一個(gè)吃豆的好主意。營(yíng)養(yǎng)素可以得到最大限度的保留和增強(qiáng)，而抗?fàn)I養(yǎng)因素可以明顯下降。
- 魚肉的好處，在于其中的omega-3長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，這類脂肪酸難以承受煎炸的高溫，而且非常容易氧化，故而魚類不宜采用高溫煎炸的烹調(diào)方法。
- 從健康角度來(lái)說(shuō)，清蒸方法最有利于保持魚的低脂健康特色，水燉類也比較好，因?yàn)椴粫?huì)受到120度以上的高熱，可基本保持脂肪酸的穩(wěn)定。
- 怎么煮綠豆粥不變色？綠豆里面含有大量的多酚類物質(zhì)，只要見(jiàn)了氧氣，它們就會(huì)變色。而所謂綠豆清熱解毒的功效大多都是多酚類物質(zhì)起的作用。
- 如果煮一個(gè)好的溏心蛋。
- 穿插并總結(jié)一些減脂的基本理念——血糖、飽腹感、營(yíng)養(yǎng)素密度。
營(yíng)銷考量（整體特點(diǎn)）
- 優(yōu)質(zhì)烹飪能夠最大限度地保留各種植物化學(xué)物，而這些植物化學(xué)物是機(jī)體抗疲勞、保持皮膚質(zhì)量、維持個(gè)人精力等的關(guān)鍵。
- 優(yōu)質(zhì)烹飪能夠在不餓，不難吃的前提下，獲得每個(gè)月4-6斤的體重下降。
接下來(lái)要做的事
- 請(qǐng)蟲師針對(duì)課程模式，以及列出的食材進(jìn)行把控，如何更改，如何進(jìn)行烹飪，我們碰幾次來(lái)確定最終的形態(tài)及內(nèi)容。
- 待整個(gè)課程設(shè)計(jì)完成后，我會(huì)寫出課程上要講的「逐字稿」，做一些講課中需要的圖片并打印出來(lái)。
