材料：

阿膠250克／黃酒1瓶／核桃250克／去核紅棗250克／芝麻200克／冰糖100克

另外視個(gè)人喜愛(ài)可以適當(dāng)增加桂圓／枸杞／葡萄干／巴旦木

準(zhǔn)備工作：

1/阿膠敲碎浸泡3-4天；

2/核桃／紅棗在入鍋攪拌之前提前焙香；

3/最后裝阿膠糕點(diǎn)容器提前四壁提前刷好植物油，便于成型后拿出。

開(kāi)工：

第一步：阿膠提前敲碎用黃酒泡3-4天，激發(fā)好阿膠的效果。比例：半斤阿膠一瓶黃酒，泡的時(shí)候一瓶不要全部倒完，留一點(diǎn)最后洗泡的容器。

第二步：泡好的阿膠倒入鍋里小火攪拌、攪拌…直到阿膠全部融化。

第三步：倒入敲碎的冰糖（100克），攪拌、攪拌……直到冰糖全部融化，并且實(shí)現(xiàn)掛旗。

第四步：倒入焙香的核桃、紅棗各250克，攪拌。

第五步：最后倒入芝麻（芝麻一定最后加入，不然攪拌會(huì)非常困難）。

第五步：裝盒（盒子提前在四壁涂上植物油，便于后續(xù)拿出）

第六步：等阿膠涼透后，放入冰箱冷藏24小時(shí)。

第七步：切片

……

2016年阿膠制作過(guò)程中一點(diǎn)感想：

1/阿膠在浸泡的過(guò)程中敲的碎一些，在泡的過(guò)程中每天至少要攪拌2-3次，這樣不容易粘住，也便于入鍋融化；

2/冰糖盡可能的敲碎一些，融化／掛旗時(shí)間會(huì)大大縮短；前面幾次做的時(shí)候都是大塊的冰糖入鍋，融化過(guò)程太長(zhǎng)；這時(shí)候再長(zhǎng)的郭德綱相聲也不管用。

3/熬制阿膠的過(guò)程是非常體現(xiàn)耐心的過(guò)程；所以聽(tīng)聽(tīng)郭德綱的相聲會(huì)讓心情更加愉悅，作出的阿膠更加有韻味(^ ^)