? ? 固元膏，也叫阿膠糕，

固元膏，也叫即食阿膠，是阿膠的一種方便食用方法。阿膠因始產(chǎn)自東阿而得名。中國(guó)現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為“上品”，明代李時(shí)珍著《本草綱目》載：“阿膠本經(jīng)上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。固元膏作為補(bǔ)養(yǎng)氣血的佳品，發(fā)展至今，經(jīng)歷了兩次大的發(fā)展創(chuàng)新。第一代固元膏：膏狀固元膏膏狀固元膏古已有之，其做法是將阿膠、芝麻、核桃、紅棗、玫瑰等，磨成細(xì)粉后，蒸制而成。不過(guò)，膏狀固元膏做起來(lái)很麻煩，也不易于保存。第二代固元膏：塊狀固元膏傳統(tǒng)膏狀固元膏，用勺子舀著吃非常不方便。在傳統(tǒng)組方基礎(chǔ)上，加入更多的阿膠，形成了塊狀固元膏。獨(dú)立的小包裝，方便了食用。固元膏口感細(xì)膩，香氣純正,吃起來(lái)有些黃酒的味道,甜的,沒(méi)有中藥的味道。據(jù)傳是慈禧晚年非常喜歡的一道藥膳。來(lái)源于水經(jīng)注：歲嘗煮膠，以貢天府。也有說(shuō)此方是由唐代楊貴妃所創(chuàng)，常食可以養(yǎng)血潤(rùn)膚，頭發(fā)烏黑，主要適用癥氣血兩虧，美容養(yǎng)顏，補(bǔ)氣補(bǔ)血說(shuō)法之一流傳于唐朝晚年固元膏最早在中國(guó)唐朝已經(jīng)流傳了。此方由唐代楊貴妃所創(chuàng)，人稱(chēng)貴妃美容膏。其配方除了胡桃阿膠，還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。常食可以養(yǎng)血潤(rùn)膚，頭發(fā)烏黑。此方藥膳書(shū)中屢有記載。慈禧太后甚愛(ài)固元膏核桃與阿膠制作成膏食用，民間并不罕見(jiàn)。大戶(hù)人家的千金，在近代往往當(dāng)作尋常食品。這個(gè)風(fēng)氣的形成，與慈禧太后有很大關(guān)系。《清宮敘聞》記載道，“西太后愛(ài)食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩”。 關(guān)于核桃“補(bǔ)腎通腦，有益智能”，《本草綱目》這一條與阿膠暗合，阿膠有滋養(yǎng)心腎之功能，故張仲景《傷寒雜病論》中有一方，名叫炙甘草阿膠湯，可治失眠。

固元膏特別適合女士長(zhǎng)期服用，有非常好的美容效果，可以令頭發(fā)烏黑，富有光澤和彈性，減少面部色斑與皺紋，其良好的補(bǔ)血效果能夠延緩衰老。搭配海萃補(bǔ)血養(yǎng)顏可用固元膏。

固元膏適用于痛經(jīng)女性痛經(jīng)多是因?yàn)樯眢w內(nèi)寒濕重，患痛經(jīng)的女性來(lái)月經(jīng)時(shí)不但會(huì)肚子痛或腰痛，而且月經(jīng)的顏色也偏深，多有血塊。中醫(yī)有句話(huà)叫“血行風(fēng)自滅”，只要身體內(nèi)的氣血足了，寒濕在體內(nèi)就沒(méi)有立足之地了。長(zhǎng)年吃固元膏補(bǔ)血效果好，最適合月經(jīng)不調(diào)的女性長(zhǎng)年食用，是補(bǔ)血補(bǔ)氣的佳品！ 固元膏適用于產(chǎn)婦補(bǔ)氣血， 產(chǎn)婦一定要及時(shí)的補(bǔ)腎、補(bǔ)血，氣血補(bǔ)足后，虛汗會(huì)自然消失。固元膏止虛汗的效果非常明顯，有的產(chǎn)婦產(chǎn)后一直大汗不止，吃固元膏兩天之后，汗就明顯的減少了，一周后睡眠時(shí)就不出汗了，人也覺(jué)得干爽和輕松了。但需要注意的是，產(chǎn)婦只能在產(chǎn)后20天才可以吃固元膏。固元膏也適合準(zhǔn)媽媽。孕期的準(zhǔn)媽媽?zhuān)驗(yàn)樗a(bǔ)血、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通便、安神的效果非常好，而且固元膏里的料酒味道淡，一次吃一勺，不會(huì)給身體帶來(lái)任何壞處，也不會(huì)傷害到腹中的小寶寶。但也需要注意的是：懷孕未滿(mǎn)3個(gè)月不要吃固元膏，3個(gè)月后胎兒穩(wěn)定成型過(guò)后就可以吃了。

固元膏不但適合女士，也適用于患痛風(fēng)的男士，有很好的效果。固元膏不但能改善脂肪肝、血液粘稠度高，還是適用于痛風(fēng)的特效藥；同時(shí)也適合老人補(bǔ)血、補(bǔ)腎。孩子食用固元膏效果好孩子吃固元膏同樣不錯(cuò)，因?yàn)檠a(bǔ)血效果好，利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，還能促進(jìn)腦發(fā)育，讓孩子更聰明。此外，改善小兒哮喘也有特效。固元膏還有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫汗淘嗤ㄟ^(guò)補(bǔ)血而滋潤(rùn)皮膚，利于皮膚保健。長(zhǎng)期服用可使臉色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。固元膏可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào)，有利血調(diào)經(jīng)作用。可補(bǔ)陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。對(duì)常見(jiàn)胎元不固，胎動(dòng)不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。治療各種貧血：缺鐵性貧血，再生障礙性貧血，血小板減少，白細(xì)胞減少等癥效果明顯。增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用：阿膠固元膏能夠升高白細(xì)胞數(shù)量，能增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。固元膏對(duì)年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質(zhì)下降者有較好的治療和預(yù)防作用，使免疫力增強(qiáng)，疾病減少。益智健腦作用：固元膏中含有的多種有效成分可以緩解學(xué)習(xí)緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利于提高體質(zhì)，強(qiáng)身壯神，精力旺盛。阿膠中含有小分子活性肽，能增強(qiáng)機(jī)體記憶力和提高識(shí)別能力，有較強(qiáng)抗疲勞作用。緩延衰老作用：阿膠固元膏含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營(yíng)養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。強(qiáng)筋健骨作用：固元膏補(bǔ)血液，血能養(yǎng)筋，液能潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，充實(shí)骨髓、脊髓、腦髓，故能強(qiáng)筋健骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。抗癌作用：實(shí)驗(yàn)觀察發(fā)現(xiàn)固元膏對(duì)細(xì)胞免疫有雙向調(diào)節(jié)作用。并對(duì)NK細(xì)胞的活性有較好的增強(qiáng)作用，而NK細(xì)胞在阻抑腫瘤的發(fā)生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進(jìn)健康人淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用，同時(shí)也能提高腫瘤患者的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，用以輔助抗癌，可使腫瘤生長(zhǎng)減慢，癥狀改善，生命延長(zhǎng)。在使用放療、化療時(shí)，使用固元膏，可減少副作用，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)藥物耐受性。補(bǔ)鈣作用：固元膏中含有較豐富的鈣質(zhì)，通過(guò)甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收和貯存，改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。是中老年人保健中最為理想的補(bǔ)充劑。擴(kuò)張血管作用：實(shí)驗(yàn)證明固元膏對(duì)血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠固元膏可促進(jìn)血液循環(huán)，改善微循環(huán)，抗心律不齊等作用，可使過(guò)高血壓和過(guò)低血壓恢復(fù)正常狀態(tài)。

副作用

固元膏確實(shí)滋膩太重，有一些偏性，不適合所用的人，長(zhǎng)期吃會(huì)慢慢降低腸胃的運(yùn)化功能。而中醫(yī)經(jīng)典著作《內(nèi)經(jīng)》反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“有胃氣則生，無(wú)胃氣則死。”由此可以看出胃氣是決不能傷的。建議在服用固元膏之前，最好請(qǐng)中醫(yī)根據(jù)服用者體質(zhì)加減固元膏的方子。

1.脾胃不好的人不宜用固元膏：本來(lái)脾胃就不足，胃口就不好，大便容易溏泄，面色萎黃，疲乏無(wú)力，舌苔胖淡，脈緩細(xì)弱，盲目聽(tīng)信固元膏可以補(bǔ)氣血、誤服之后，出現(xiàn)下列癥狀：“胃口變得更差、肚子發(fā)脹、滿(mǎn)悶、大便粘稠稀溏、無(wú)精打采、婦女月經(jīng)血塊增多、體質(zhì)下降、本來(lái)脾胃不好、結(jié)果越吃越虛、面色萎黃”。2.

2.脾胃虛弱的小朋友不宜用固元膏：有一類(lèi)小朋友的情況就是：不愛(ài)吃飯、不長(zhǎng)胖、不長(zhǎng)個(gè)、體質(zhì)不好、容易感冒、小臉蠟黃、鼻子周?chē)l(fā)青（中醫(yī)把鼻子周?chē)牟课唤凶鰵獬兀瑥倪@里看中焦脾胃足不足），典型的脾胃不足的表現(xiàn)。這類(lèi)小孩子去看中醫(yī)，大多得到的診斷就是“脾胃虛弱”。《不生病的智慧》等書(shū)中提到：“不少家長(zhǎng)反映孩子在吃了后眠質(zhì)量明顯好了，胃口開(kāi)了”。中醫(yī)家認(rèn)為是胃口變好，從固元膏的藥性和實(shí)際情況看是不太可能的，脾胃虛弱的孩子吃固元膏一月之后，就會(huì)肚子發(fā)脹、大便難排、氣池部位發(fā)青、容易感冒、而且脾氣特別大（體內(nèi)有濕熱的孩子容易這樣）、喜歡頂嘴、吃飯照樣不好、食欲也會(huì)更加變差，這全是因?yàn)楣淘嗵棠仯贿m合脾胃虛弱的人吃，臟腑嬌嫩的小兒就更不適合了。

3.子宮寒的婦女不宜用固元膏：本來(lái)小腹部就怕冷，一來(lái)例假疼得就厲害，痛經(jīng)，月經(jīng)色偏暗，有血塊，腰部發(fā)酸，發(fā)沉，兩條腿特別涼，尤其是雙腳發(fā)冷，晚上鉆到被窩好久腳都是冰冷的，去找中醫(yī)師看病，往往都得到這樣的信息：“肝腎虛、血虛、氣血不足”之類(lèi)的結(jié)論。看了“教母”的書(shū)之后，認(rèn)為自己非常需要補(bǔ)氣血，就開(kāi)始服用固元膏，結(jié)果事與愿違，出現(xiàn)以下情況：“月經(jīng)血塊增多（因?yàn)楣淘嘀械陌⒛z是滋膩固攝之品，如果不配合活血溫陽(yáng)的藥物，就會(huì)導(dǎo)致氣血凝滯，其他的紅棗、冰糖、黑芝麻、核桃仁也都是滋膩補(bǔ)益之品，更加加重了固元膏的滋膩礙滯之性，子宮寒的婦女服用之后，會(huì)導(dǎo)致氣滯血瘀，血塊增多），痛經(jīng)繼續(xù)，甚至加重，脘腹脹滿(mǎn)，小肚子發(fā)脹，乃至于鼻子出血（丹田寒凝，虛火迫血妄行），口干，手腳繼續(xù)寒涼……” 　　固元膏其組成太過(guò)滋膩，性偏的比較厲害，一般人服用不多久就會(huì)出現(xiàn)種種狀況。

飲食小常識(shí)

1.固元膏也叫阿膠核桃膏，是具有悠久傳統(tǒng)的補(bǔ)血養(yǎng)顏佳品，據(jù)說(shuō)在唐代就已經(jīng)廣為流傳，人稱(chēng)貴妃美容膏。2.

2.固元膏是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的，其中最主要的成分阿膠，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。長(zhǎng)年吃固元膏的女性，頭發(fā)烏黑，有光澤，皮膚皺紋少，有彈性，看起來(lái)容光煥發(fā)。3.

3.固元膏中的阿膠和紅棗可以補(bǔ)血，而黑芝麻、核桃仁則能補(bǔ)腎，冰糖可以潤(rùn)燥。固元膏中的黃酒，會(huì)使上述成分的功效發(fā)揮更充分，營(yíng)養(yǎng)更易消化吸收，同時(shí)也使做好的膏體更容易保存。4.

4.固元膏對(duì)男士們也有非常好的效果，特別是治療痛風(fēng)，可以說(shuō)是特效藥。而對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，吃固元膏有助于身體生長(zhǎng)，還能促進(jìn)大腦發(fā)育，讓孩子更聰明。此外，固元膏對(duì)治療小兒哮喘也有特效。5.

5.制作固元膏的過(guò)程非常精細(xì)，每一種食材都要經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選。固元膏的主要成分-阿膠，建議選用東阿阿膠。東阿阿膠歷來(lái)名冠天下，它的原產(chǎn)地是山東“東阿縣”，歷史悠久，與人參、鹿茸一起被譽(yù)為“中藥三寶”。

組方分類(lèi)

在固元膏的配方中，紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常規(guī)的配方。在這個(gè)常規(guī)組方中，專(zhuān)家又延伸出不同的組方，以適合不同的體質(zhì)。

1.基礎(chǔ)組方：阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。

2.糖尿病配方：可以去掉冰糖，加入1～2兩的枸杞子；

3.便秘組方：可以加入2～3兩的松子仁；

4.氣虛怕冷組方：可以加入2～3兩的桂圓；5.

5.失眠組方：嚴(yán)重還可以加入1～2兩的酸棗仁。6.

6.玫瑰組方：在東阿一帶還有一個(gè)與固元膏其名的美食---玫瑰吃茶膏，固元膏以阿膠為主料，而玫瑰吃茶膏則是以平陰玫瑰為主料，同時(shí)融合了阿膠的精華，可謂是集合了東阿兩大特產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。固元膏和玫瑰吃茶膏被稱(chēng)為東阿的兩朵女人花。

原料標(biāo)準(zhǔn)

阿膠：采用東阿阿膠。

黑芝麻：采用個(gè)大，色黑，飽滿(mǎn)，無(wú)雜質(zhì)者為佳；應(yīng)應(yīng)使用潔凈包裝袋包裝，不與其它有異味及有油污制品共同儲(chǔ)存以免污染。

核桃仁：選用核肉白色無(wú)泛油，核體飽滿(mǎn)多油、完整者為佳；無(wú)長(zhǎng)霉、變質(zhì)、哈喇、生蟲(chóng)現(xiàn)象；應(yīng)采用潔凈包裝袋包裝，并置于通風(fēng)干燥處，防止霉變泛油。

冰糖：采用單晶冰糖，應(yīng)選則透明度好、無(wú)雜質(zhì)、結(jié)晶體明顯的產(chǎn)品作為加工用原料，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)防止高溫受潮。

黃酒：山東的即墨老酒。

需用輔料香油：又稱(chēng)芝麻油。應(yīng)選用香氣濃郁、柔和、無(wú)刺激性氣味，液體呈棗紅色，透明、不失光，無(wú)沉淀之產(chǎn)品。也可用色拉油其它調(diào)味油等

準(zhǔn)備工具小木鏟

1.阿膠、冰糖阿膠、冰糖直接用打粉機(jī)打成粉備用。2.

2.黑芝麻稱(chēng)取黑芝麻經(jīng)過(guò)淘洗、涼干，炒香后備用，也可購(gòu)買(mǎi)超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了；黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用　文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開(kāi)始時(shí)，略有青草氣味；繼續(xù)攪拌炒制便無(wú)水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時(shí)，立即出鍋，降溫備用。3.

3.核桃仁核桃仁炒香：稱(chēng)取核桃仁，經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用，務(wù)必把隔閡去掉。取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并加蓋鍋蓋，定時(shí)翻動(dòng)。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動(dòng)。炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷(xiāo)增多；當(dāng)取核體用手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時(shí)，既可出鍋，降溫備用。用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂　在不銹鋼盤(pán)內(nèi)表面，備用。千萬(wàn)要注意毛刷別掉毛。

1.把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開(kāi)始打開(kāi)電磁爐開(kāi)關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化；熬膠：2.

2.觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時(shí)，改用小火加熱，并加速攪拌；3.

3.觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動(dòng)時(shí)的狀態(tài)，當(dāng)由原來(lái)的幾條線(xiàn)變成一線(xiàn)時(shí)（俗稱(chēng)掛旗時(shí)）；4.把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤(pán)上，用木鏟整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻；5.

4.在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時(shí)即可，夏天溫度高時(shí)，放冰箱內(nèi)冷凍1小時(shí)左右即可　變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊6.

5.因?yàn)榕抡吃谝黄鸩环奖闳∮茫矣门疵准埛珠_(kāi)包裝了一下，冰箱冷藏貯存。7.阿膠糕中可加枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料，豐富口味。

注意：

1.原料處理要干凈：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。

2.芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時(shí)；核桃仁炒制至有香味出現(xiàn)時(shí)。

3.不斷攪拌防粘鍋：熬制過(guò)程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。

最佳選材

核桃建議使用帶皮核桃，以紙皮核桃為好。因?yàn)槌鋈事矢撸颂胰室唤锖颂铱梢詣?兩多核桃仁。這樣不但衛(wèi)生，而且放心環(huán)保。因?yàn)楹颂胰实墓S(chǎng)批量化加工，衛(wèi)生狀況實(shí)在難以恭維。

黑芝麻購(gòu)買(mǎi)需注意鑒別染色黑芝麻，杜絕食用。摻沙黑芝麻。黑芝麻不但對(duì)淘洗造成困難，且極易造成固元膏的牙磣。

棗購(gòu)買(mǎi)新鮮干棗，帶核的。霉?fàn)€的杜絕食用。紅棗自己去核，去皮，加工成棗泥。棗泥在空氣中極易變質(zhì)腐爛，所以，不可以提前加工。制作固元膏的時(shí)候，可以最后處理?xiàng)棥Ｈズ思庸こ蓷椖嗪篑R上制作固元膏。嚴(yán)禁使用無(wú)核的干棗。無(wú)核干棗在加工過(guò)程中既不衛(wèi)生，又經(jīng)過(guò)烘干工序，降低了棗的藥性。

阿膠選用東阿阿膠。具體理由與鑒別方法可以去山東東阿阿膠股份公司網(wǎng)站查詢(xún)。價(jià)格雖然貴些，但藥效可以保證。我們花了錢(qián)去保健，吃就吃好的，否則，既浪費(fèi)了錢(qián)，又損害了身體。我們的本意是保健的，不是糟蹋自己的身體的，所以，我們費(fèi)盡心血制作固元膏，一定要真材實(shí)料。吃，就吃好的，要不然，就別吃。吃壞了身體，得不償失。冰糖這個(gè)很常見(jiàn)，但大家往往缺乏具體的認(rèn)識(shí)。冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。

冰糖有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，口味清甜，半透明者次之。冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。由此可見(jiàn)，冰糖并不單獨(dú)起到提高固元膏甜味的作用，其本身是有藥用價(jià)值的。大家都知道糖尿病患者不能用，中醫(yī)認(rèn)為，吃甜食過(guò)多會(huì)影響食欲和消化，導(dǎo)致腹瀉腹脹，特別是有濕熱的病人應(yīng)盡量少吃甜食。

黃酒半甜黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用半甜黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用半甜黃酒作酒基配制。 半甜黃酒的另一功能是調(diào)料。半甜黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用半甜黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。綜上，制作固元膏，用半甜黃酒最佳。半甜黃酒的代表就是即墨黃酒。產(chǎn)于山東省青島市的即墨。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表。（與即墨市相隔百余里）制作的固元膏即采用上乘的即墨老酒。

做法

古代做法古傳核桃阿膠膏的配方，最常見(jiàn)的構(gòu)成如下：紅棗（去核）500克，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500克。

制作過(guò)程

分兩步：先將紅棗、胡桃肉、黑芝麻、桂圓肉研成細(xì)末；阿膠浸于黃酒中10天，然后與酒同置于陶瓷容器中隔水而蒸，使阿膠完全融化，再加入紅棗、胡桃肉、黑芝麻、桂圓肉細(xì)末，攪拌均勻，加入冰糖融化即可。

現(xiàn)代做法

取阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁? 原料圖片(6張)? 1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。 將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然后再倒進(jìn)食品加工機(jī)里打成粉狀；把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒干，這樣利于在加工機(jī)里粉碎；核桃仁在加工機(jī)里不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機(jī)里絞碎；紅棗洗干凈，去核，再在絞肉機(jī)里絞碎；冰糖放入加工機(jī)里粉碎。 將這5種食品依法處理完后，放入一個(gè)大盆子里攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時(shí)可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻后，放入盆子里，蓋好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸1個(gè)半小時(shí)，完全蒸透就可以了。其余的就保存在冰箱里。就將上面的霉去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)就可以繼續(xù)食用了 余料利用 做完固元膏后還有配料余下，為免配料放的時(shí)間長(zhǎng)，干脆來(lái)個(gè)黑芝麻核桃麥片奶糊，再加窩蛋作早餐，一家五口吃，樂(lè)融融。1.先將黑芝麻、核桃分開(kāi)洗凈，再炒一下。2.然后加奶，加黑芝麻、核桃放進(jìn)果漿機(jī)攪拌，一分鐘不用，馬上變糊。3.燜燒鍋放水，加冰糖，放麥片，先煮熱，一分鐘不用，把冰糖融化。4.倒入奶糊，煮的同時(shí)，洗雞蛋。5.放雞蛋，等水沸騰，加蓋，取出，放入燜燒鍋。6.約十分鐘，使雞蛋熟透，就可以取出來(lái)吃了。 燜燒鍋的好處是，不會(huì)煮干水，個(gè)人認(rèn)為煮芝麻糊鍋蛋挺好。 配料提示 在“固元膏”的配方中，冰糖是常規(guī)原料，如是糖尿病人需去掉，可適當(dāng)加大枸杞子用量。如果便秘嚴(yán)重，可加大松子仁用量。如果氣虛嚴(yán)重，特別怕冷的人，可加大克桂圓用量。如果失眠嚴(yán)重，可加大紅棗用量。 家常做法 原料配比 阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒1：1：0.8：0.8：1阿膠250g黑芝麻250g核桃仁200g冰糖200g黃酒250g出成品近1000g，通俗點(diǎn)說(shuō)就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕。 用法用量 每次舀膏的時(shí)候，取用勺子上不能沾水，遇水容易發(fā)霉。如果不小心遇到發(fā)霉的情況，可將上面的霉去掉，再倒入盆中，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)后可以繼續(xù)食用。 吃固元膏的量要因人而異：一般病后虛弱的人可以一日2次，一次一勺；作為治療婦科病的，一日2次，一次一勺；男士們降血壓、降血脂，治療痛風(fēng)的，也可以一日一次或2次，一次一勺；只作為保健的話(huà)，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡腳后吃上一勺，利于睡眠；小孩子要在晚上臨睡前吃，一次小半勺就可以了。 有的人吃了以后有上火的癥狀，可以將量減少，或隔一天吃一次；有的人吃了后會(huì)拉稀，不要緊，這說(shuō)明脾胃寒濕還比較重，平時(shí)多吃生姜或其他辛辣的食物就會(huì)好轉(zhuǎn)的。

家庭自制

原料1.東阿阿膠250g 2.核桃仁250g 3.黑芝麻250g 4.黃酒250ml 5.冰糖250g 6.桂圓、紅棗、枸杞若干（根據(jù)需要添加）

做法

1.將買(mǎi)來(lái)的阿膠拆開(kāi)，里面都是一塊塊的。找一塊干凈的布，一次包兩塊阿膠，包好后用小錘子將里面的阿膠槌碎，只要錘成小塊就成了，將捶碎的阿膠放入一個(gè)可以蓋蓋子的容器內(nèi)，倒入黃酒250ml，浸泡3-5天。在這個(gè)時(shí)間里我們可以準(zhǔn)備其他的原料：2.

2.炒核桃。核桃里面有很多油，所以，吵起來(lái)很容易糊，一定要用文火慢慢炒，當(dāng)聞到核桃的香味時(shí)候就差不多了。把核桃盛起來(lái)攤開(kāi)晾起來(lái)（微波爐用高火，3-4分鐘聞到香味就可以了）。3.

3.炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗，還要淘沙，芝麻里面很多塵土，洗芝麻需要那種可以過(guò)濾的紗布包住洗，洗好之稍晾一下，芝麻一定不要晾干炒，濕芝麻炒起來(lái)才不會(huì)糊。芝麻也要用文火炒，當(dāng)炒到香氣四溢、芝麻噼噼啪啪響的時(shí)候，就可以盛起來(lái)了。4.

4.磨核桃、芝麻。用攪碎機(jī)來(lái)攪芝麻、核桃很好，速度飛快。（如果要加桂圓、紅棗（去核）、枸杞可以放在里面一起攪）5.

5.三五天過(guò)后，阿膠大概也浸泡好了，原來(lái)細(xì)細(xì)塊狀變得稠狀物。加入熱水約100g，冰糖250g，將芝麻粉和核桃粒放進(jìn)去。然后放在蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。蒸的過(guò)程經(jīng)常攪拌，等到冰糖全部融化后就取出來(lái)，等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。就將上面的霉去掉。