【國風 ? 中華茶藝】
? 第四期品鑒茶會 ? 7月生日會
? ? ? ? 說了可能你們也不相信，朋友圈天天曬茶，天天喝茶的我，其實就是個茶盲。我只認為，對于愛喝茶的我，茶只是我的一種生活方式，所以，很隨性。但我始終相信，茶于我而言，是有緣份的。好日子.無它工作室剛剛裝修完畢，這緣份居然就從天而降了。帶著對茶說不清道不明的熱愛，更帶著對茶藝師的好奇，我參加了這次品鑒茶會。
白茶清歡無別事 我在等風也等你
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 主泡：陳玲?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 輔泡：漆航
? ? ? ? ? 初見陳老師，我笑著說：你跟我女兒一樣瘦弱，一口氣就能把你吹跑。我調侃的熱情顯然沒有點燃陳老師，她淡淡的表情中有一種漫不經心。觀察了許久，我才慢慢地感覺到，也許正是她這種如茶般清湯寡水的心性，才能讓我們這些品茶的人心平氣和。三伏天，我居然沒那么熱了。
? ? ? ? 跟我們上花藝課一樣，茶藝課也是需要助理的，我知道除了主泡之外還有個輔泡。主持界的后起之秀，小美女-漆航。（藝名：起航）
品鑒茶品（白茶）：
? ? ? ? 白牡丹（五年陳）
? ? ? ? 白毫銀針（十五年陳）
? ? ? ? 福鼎陳皮老白茶（十五年陳）
古人云：生活有八般雅事，
所謂：琴棋書畫詩酒茶花。
可見，茶。
既是雅事，又是享受。
知識點一：何為白茶
白茶，六大茶類之一，自成一類。
說到白茶的得名，與其制作成茶后的外形有關，白茶制作后，通體密披白毫，銀光熠熠，看起來雪白雪白的，所以有了白茶的名稱。
白茶產于福建，主要產區有福鼎和政和。
制作白茶的主要原料有華茶1號、華茶2號、華茶5號。
白茶，之所以能自成一派，還與它的制作工藝有關。
白茶制作工藝古樸、自然、簡單，主要分為萎凋和干燥兩大步驟，在加工時不揉不捻不炒，這是它最大的特色。
知識點二：白茶有哪些種類
白茶，根據采摘的標準不同分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。
不同種類的白茶，有不同的外形特征。
以下介紹三種白茶。
白毫銀針
? ? ? ? ? 白毫銀針全部都是芽頭，看起來像一根針似的，全身披滿白毫，看起來銀光閃閃。
福鼎老白茶
白牡丹
? ? ? ? ? 白牡丹外觀為一芽一葉或者是一芽二葉，芽頭肥壯、密披白毫，在葉片的襯托下宛若一朵牡丹花，身姿優美。
知識點三：什么是老白茶、新白茶
? ? ? ? 老白茶指的是白茶存放的年份，而不是一個品種。
白茶存放3年及以上即可稱之為老白茶，老白茶的種類有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
與老白茶相對應的，則是新白茶的概念。
新白茶，即當年制作好的白茶，同樣包括白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
今天陳老師給我們品鑒的都是老白茶。
? ? ? ? 白牡丹（五年陳）
? ? ? ? 白毫銀針（十五年陳）
? ? ? ? 福鼎陳皮老白茶（十五年陳）
知識點四：白茶一年采摘幾次
? ? ? ? 白茶，根據采摘的季節可分為春茶和秋茶。
知識點五：白茶要怎么保存
白茶保存，一定不能放到冰箱中！
白茶，是一種喜歡干燥、干凈、整潔、無異味的茶，如果把茶葉放置在冰箱中，變質是分分鐘的事兒。
白茶的保存，要注意保存環境以及保存容器。
保存環境的要求：干燥、陰涼、適當通風、無異味
保存容器的要求：遮光、密封、干燥、無異味
只有做到這些，才能讓我們的白茶留存下純正香氣以及能保證白茶后期的陳化。
知識點六：白茶要怎么沖泡
白茶沖泡，首先要選擇茶具，適合沖泡白茶的茶具有：玻璃杯、白瓷蓋碗、大壺、煮茶壺等。
白茶具體的沖泡方法，可根據茶葉選擇。
今天陳老師用三種不同體量的蓋碗給我們做了演示。
首先是基本茶具的介紹
? ? ? ? 茶壺 茶船 水盂 茶荷
? ? ? ? 茶夾 茶匙 茶針 茶巾
? ? ? ? 公道杯 聞香杯 品茗杯
茶具清潔
? ? ? ? 所有茶具從外觀上看必須是干凈的，杯子里沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附著。許多人喜歡使用老物品，因為上面殘留著歲月的痕跡，這當然是可以的。但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。
選茶、賞茶
? ? ? ? 在泡茶前，老師拿出三種白茶讓我們仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。
蓋碗泡白茶
? ? ? ? 蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。以此泡茶,看似簡單,考驗的不是工夫,是水平,用蓋碗泡好茶,也是藝術。
溫杯:用沸水燙洗碗盞,目的有二,一是潔具,二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香。
投茶:投茶量一般是指茶水比，這個比又基于茶類不同而有所區別，白茶投茶量比例一般為1：30～50，即5g茶摻150ml水，昨天人多，老師就取的6g茶量。
搖香聞香:入茶后,借助剛剛的碗的熱度,激發干茶的香,可以細細品味茶香,及有無異雜味等。
潤茶:洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用85度的開水,浸潤下茶,快速出湯棄頭，湯不飲,然后,并不要急于接著注水,可以稍等幾秒種,等待茶葉的蘇醒,此為用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
沖泡:沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖,俗稱“沖破膽＂。
出湯:出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水后停留5-10秒即可出湯,手法要平、穩、快,碗要端平,到了出湯的時間不猶豫;瀝干后,放好蓋碗,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
本期品茶筆記
? ? ? ? ? ? ? ? 《白茶》
第一款：
品名：白牡丹
年份：2013年
種類：白茶
發酵程度：微發酵
茶性：較溫和
產地：福建省福鼎市
投茶量：6g
水量：150ml
水溫：85～95℃
主泡茶具：蓋碗
手法：旋轉低沖
開湯：旋轉沖潤，滋味收斂
二水：湯色杏黃明亮，香出
三水：湯感清醇回甘，毫香清鮮
四水：藥香顯，水含香，內含物質豐富，發汗
五水：湯色漸濃，茶氣足，持續發汗
六水：順延浸泡時間，藥香均衡，杯底香持久
學員體驗續泡：
七水～九水：湯感淡薄，茶湯水溫偏低，藥香存續（浸泡時間略短，需順延浸泡時間）
色香味韻已盡，不可續泡
第二款：
品名：白毫銀針
年份：2003年
種類：白茶
發酵程度：微發酵
茶性：較溫和
產地：福建省福鼎市
投茶量：6g
水量：150ml
水溫：85～95℃
主泡茶具：蓋碗
手法：旋轉低沖
開湯：旋轉沖潤，滋味收斂
二水：內含物質豐富，香出
三水：湯色杏黃清澈，湯感醇和，生津回甘
四水：湯色漸濃，湯感柔滑，杯底藥香濃郁
五水：順延浸泡時間，茶氣足，發汗
學員體驗續泡：
六水～七水：熟湯味或湯感淡薄，茶湯入口水溫偏低（浸泡時間過長或過短，需調整浸泡時間，多多練習蓋碗使用手法與技巧）
可續泡……
第三款：
品名：福鼎白茶
年份：2003年
種類：白茶
發酵程度：微發酵
茶性：較溫和
產地：福建省福鼎市
投茶量：6g
水量：150ml
水溫：100℃
主泡茶具：蓋碗
手法：旋轉高沖
開湯：旋轉沖潤，滋味收斂
二水：湯色橙黃明亮，藥香出，發汗
三水：湯色漸濃，內含物質豐富，杯底藥香濃郁
在選茗、擇水、取火、侯湯、習茶的過程中學會靜心、專注眼下；“長者先，幼者后”，敬茶的禮節也是傳統美德。
從一個簡單的沖泡動作，讓大家對茶產生一份由內而外的恭敬心，茶禮不僅落實在喝茶泡茶間，而是在以后的生活待人接物中時時刻刻保持這個好習慣。
福鼎白茶（四水時加陳皮）
四水：藥香陳皮香均衡持中，湯色橙黃清澈，持續發汗
五水：湯感醇厚回甘，陳皮茶藥氣足，水含香
六水：色香味韻均衡，持續發汗
七水：湯色漸淡，喉韻足，回甘明顯
可續泡……
王老師細心演示茶葉的回放
? ? ? ? 在活動接近尾聲的時候，陳老師為參加活動的伙伴準備了小禮物，為七月過生日的四位朋友準備了貼心的紅包和甜甜的生日蛋糕。
? ? ? ? 在這里，順便八卦一下。你可能不知道，你的出生其實和茶也有關系，每個不同的出生月份，其實就是一杯茶，這可能就是你的命運茶。
七月出生的朋友，是毛尖茶。
毛尖這種茶色澤翠綠、外形勻整，味道鮮濃，一口下去回味無窮。
七月出生的我們，就像一杯毛尖，外向是我們最大的特點。我們和誰都能自來熟，也喜歡去結實新的朋友。
我們做事大大方方，一點也不會羞澀。喜歡說話，也善于表達，喜歡和人分享自己的觀點和想法。
是不是有點準呢？
? ? ? ? 在我們興高采烈吃著蛋糕的時候，陳老師柔柔地說：過生日的幾位朋友，別忘了回家給自己的父母一個擁抱，感謝父母的養育之恩。
? ? ? ? 的確，敬茶于前，尊師孝親。茶是生活，是禮儀，更是文化。在茶中可尋到祖先，尋到智慧，尋到敬畏。學會沖泡一杯茶，奉香茗，敬親長。茶道，讓我們懂得孝悌禮敬，學會感恩與反省，仁愛與寬容！
? ? ? ? 你喝過的茶都藏在你的氣質里，以茶學禮，以茶為媒，將‘與人為善，以禮待人’的處世之道，詮釋在茶藝操作和日常行為規范之中。
? ? ? ? 茶，是改變世界的葉子。
? ? ? ? 感恩陳老師為我們提供的學習平臺，感恩親愛的伙伴們無私的分享。這個火紅的七月，白茶清歡無別事，我在等風也等你！
? ? ? ? 我們一起期待下一期的精彩！
