連日雨天，云南天氣驟然變涼，早上出門被清冷的晨風一吹，全身每個毛孔都意識到，夏天結束了。跟云南之夏最好的告別方式，莫過于呼朋引伴，團團圍坐，來一鍋菌子火鍋啦。
野生菌是云南最地道的山珍美味。干巴菌、涼松菌、塊菌、雞樅、雞油菌、松茸菌、虎掌菌、牛肝菌、銅綠菌、谷熟菌、青頭菌、掃把菌、白風菌、老人頭、羊肚菌、奶漿菌、板栗菌……云南人可以開出一長串名單，讓整個夏天樂在其味中。
離滇中玉溪不遠，有個小城叫易門，每年盛夏，各地客人奔菌而來，過特有的“菌子節”，購菌、賞菌、食菌，熱鬧非常。菌子火鍋就是一大特色，每年此時，就是我的心頭之好。
易門吃菌，因為身在菌子的腹地，可以說跌一交都壓壞三朵菌，可以吃得很痛快、很奢侈。很多餐館以野生菌命名，門前擺出一小筐一小筐的菌子，注上菌名，就像一個一個的陳列點，爭奇斗艷，吸引客人。而飄出菌的香味，清新誘人，饞得人直流口水。
在我看來，最好吃的就是野生菌子火鍋了，用雞、鴨、鵝以及排骨等做鍋底，最好是老鵝湯，熬個4小時，湯黃味香，香味飄出來，再放鹽、少量雞精、大棗、果杞、大蒜等，熱氣騰騰咕嘟咕嘟地冒著泡。把一盤一盤菌子依次放入火鍋，香氣漸漸濃郁起來，霧氣彌漫。
野生菌子火鍋煮菌有講究，得先放有毒的菌，煮了十多二十分鐘之后，待野生菌可能有的毒性全部煮跑了，徹底安全了才動筷。最舒服的是先盛滿一碗湯，邊吹邊喝，享受第一口原汁原味的山珍。有的餐館還要在湯里加上細切的鮮韭菜，清甜可口。
伴餐小菜也很別致，雞絲干巴菌，新鮮松茸，干巴菌腌韭菜花，油煎豆豉、水煮豆豉……干巴菌炒飯也少不了，菌子美美，米飯香香，一氣可以吃好幾碗。
菌子火鍋的蘸水值得一提，用云南特有的小米辣，配青辣椒、糊辣椒、油潑辣子，麻油，花椒油，蔥花、芫荽、折耳根，炒花生碎，香芝麻，清腐乳汁，蒜泥，醬油，醋等，滿滿一佐料臺，隨心調拌。捧個小碟，加入綠，紅，白，黃各色佐料，還沒開吃，心情已經妙不可言。
伴著漸行漸遠的夏的熱風，江邊的水氣沖淡了心里的暑燥，面前這一桌鮮麗清爽的來自山野的寶貝，土鍋里嘟嘟煮的鮮湯，身邊三五知己好友，拈一箸那黃的紅的綠的到口中，心里美的呀！人生樂事不過如此！
