幾個孩子嘰嘰喳喳你追我趕好不熱鬧。放學還沒到家，剛剛到村子拐彎處的小墻角，就遠遠聞到一股誘人的香味。”是什么味？我來猜一猜，'“二丫嬉笑著說道，”是你媽又做好吃的啦吧！囡仔一臉讒相的看向我，”我也不知道啊，她總是做我想不到的好吃的嘞“我一臉自豪又無限神往得說著。其實我已經猜到是什么好吃的，趕快放開腳丫子飛奔回家，不理會幾個小伙伴了。

一進家門，就看到媽媽正坐在門后一摞柴草堆旁的鏊子處。哦，她又在烙煎餅。一張大大的圓形鐵制鏊子，足足有40公分內徑，兩側各有兩個”耳朵“，用來拿取方便。

鏊子上正滾著 一個碩大的煎餅，圓圓的，一股股熱氣騰云駕霧般逼入鼻端，不薄不厚的面糊涂抹均勻恰到好處，微微泛黃的色澤顯示它快要烤熟正要被揭下來。

我忍不住上前就揪下一塊邊角塞進嘴里，”你這孩子，就是嘴饞，快別揪了，揪了就不完整不好看了，哎，別燙著啊……”“煎餅就是被吃掉的額，哪有什么好不好看……哎呦，嗞，嗞，燙死我了。"

不理會媽媽的說辭，我一邊還嘴打斷媽媽一邊被剛吃到嘴的煎餅燙得齜牙咧嘴。媽媽在一旁笑著說：“你看看，不聽老人言吃虧在眼前。”

再一細看，鏊子旁邊擺著一個大菜盆，里面滿滿一盆菜。切成小塊的老白豆腐，碎碎的翠綠色韭菜，細絲般的晶瑩胡蘿卜，開水煮過被醬油浸透的粉條，剁成塊的清爽青辣椒，多樣菜濟濟一堂紅綠黃藍的調色盤一般，眼花繚亂鮮艷且透亮。

趁媽媽往爐灶里添火，我偷偷用手捏一撮嘗了嘗，嗯，油鹽醬醋味精調料一應俱全，不咸不淡不多不少剛剛好，正合我們當地人的口味。不錯，媽媽是拌菜高手。諾，媽媽這是烙菜煎餅。

“媽媽我來幫你，”說是幫忙，其實就是想自己動手實踐一番。無奈鏊子太熱，我總是不敢下手。

"二妞，快去把這卷給村東頭的三奶奶送去,"媽媽一邊麻利的拿刀切開，一邊囑咐我，我心不甘情不愿得跑去很遠，一邊跑一邊納悶：三奶奶又不是沒有吃的，她自己吃的不是很好嘛，三天兩頭白面饅頭，我都吃不到。盡管她是我們一個姓的本家戶族，在媽媽心里她就像一家人，真難以理解。

一路小跑剛回來就看到媽媽在烙第二卷。一個大煎餅鋪上去，不夠，再加一個，底下鋪上兩個煎餅，再慢慢倒上一圈菜，用筷子來回不停地調均勻。約莫五六分鐘，鏊子熱氣騰騰，菜也有個五六分熟了，只見媽媽又放上一張煎餅蓋上，用手按住煎餅在鏊子上來回轉了幾個圈，鏊子熱，煎餅也燙手，她一邊翻轉一邊用專用的干凈的涼毛巾擦手。幾個來回后，再用力一提一旋轉，飽滿膨脹的煎餅就翻了個身，是給這一面加熱了。

如此來回反復幾次，不停的加熱，不停地翻轉。既要受熱均勻，又要煎餅香酥，看似體力活，卻也是有技巧可言，孰能方生巧。媽媽仿佛一輩子在和煎餅打交道，烙了一摞 又一摞，一次次被鏊子燙的手起泡，也毫不在意，仿佛樂此不疲。我便也在這一個個煎餅里，吃出獨有的味道。

“好了，這卷更好，鏊子熱乎乎，烙出的煎餅更有勁，“媽媽又催促："快去，這卷給你后面大娘家送去，她年紀大牙齒不好，趁熱吃好嚼，又香又不傷胃。。“嗯，這個大娘有兩個兒子，大兒子老實巴交是個好莊稼手，還會點木匠活，人很好。但是是個”妻管嚴“，妻子埋怨婆婆年老體弱，只能吃不會干活，不愿意盡子女的義務贍養老人，還三天兩頭找婆婆的茬。二兒子呢，是個不務正業的敗家子，自己吃喝玩樂出門在外常年不進家門，指望他侍奉老人，也是天方夜譚。

思緒突然被拉開，作為和我們一墻之隔的老鄰居，媽媽仿佛是義不容辭般，每次家里有什么打牙祭的好吃的，都要送她一口。在她自己看來就是舉手之勞，有自己一口，就該給老人一口，雖然毫無血緣關系。我曾一度懷疑，我們家糧食吃那么快，是不是被媽媽給別人了。說給媽媽聽，她不禁爽朗大笑著：“你這孩子，咋那么多心眼呢，鄰居間不就是你來我往互相扶持一把嗎，你大娘多可憐吶。咱們有飯吃，給她一口還能把自己餓死了？”你來我往，是這樣嗎，好像我們只有往，沒有來啊。不敢多說了，還是不能懂她，她的心地我無法理解，只是在幼年的記憶里，她總是那樣，有自己一口飯吃就要接濟那些沒飯吃的人。

“快，快，這卷送給西街坊的三嬸子，她最喜歡吃我烙的菜煎餅了。"哎，不就是那個不善言談不與人家長里短的女子嗎，一副矮小瘦弱的身材，走起路來仿佛一陣風就能把他吹倒，雖衣衫陳舊補丁成片卻也穿戴整齊，在我們村是出名的窮家破戶。

媽媽怎么和她處那么好呀，別人可都不怎么待見她，看不上她的寒酸、沉默寡言。只有媽媽說，她其實是個可憐的人哪，自小被抱養不知道親生父母是誰，長大了，養父母為了給自己的親生兒子討個好媳婦，就把他湊活著嫁了，嫁給一個大他十五六歲的有癲癇癥的老男人。

據說她被娶回來的那天，老男人癲癇發作，口吐白沫眼珠翻轉，差點死在她懷里。一個年輕的姑娘哪見過這個勢頭，當場就嚇暈過去。還是我媽媽膽大心細，那么多人里就她果敢機智，一把拉過姑娘掐住她人中，緩緩地，姑娘醒過來了，哇得一生大哭，抱住媽媽再也不松手。自那以后，姑娘就和媽媽成了知心人，有什么話都會和媽媽說道，媽媽知道她的身世后更加憐憫，把她當自家閨女看待，還隔三差五得送給她一些吃喝用度。

手巧如媽媽，烙出的的煎餅香酥黃嫩，加上混雜的各色菜，更是人間美味。三嬸子吃過幾次后，再也離不開戒不掉，說那是只有媽媽才能做出的美味。我知道，菜煎餅的確好吃，可這煎餅里飽含著媽媽多少的溫暖和愛意，聰明如三嬸子，她又會如何不知？

我翻轉著飽滿一堆菜的煎餅，吸溜吸溜一邊大口大口下肚，一邊贊不絕口，”媽媽，煎餅太好吃了，如此美味，天天吃也不夠呀。“辣椒真夠味啊，辣得我小臉通紅眼淚從眼角流出，還是不能停歇繼續開吃。感覺不過癮，用手把菜從里面扒拉出來，再掰下后端菜少最酥黃的部分直接吃。一卷煎餅頃刻間被我席卷而光。

一卷，兩卷……烙下去，加菜，翻轉，刀切，囑我送人，我跑了幾家自己也不記得了，只知道那片鄰居每次提起，都會說，你媽手巧，心也巧。心巧？那時的我不明其意。

媽媽一臉煙灰，額頭汗珠不斷落下，笑瞇瞇看向我，”你這丫頭，干嘛都毛毛躁躁，慢點吃，沒人給你搶。“”媽，你快點吃呀，涼了不好吃。“”我一會再吃，這是最后一卷，這卷給咱們自己家人留著。你爸還得吃呢。“三大卷煎餅，送人兩卷，自己家留下一卷，夠吃的了，幸好我吃飽了，不然還得抗議。

物資短缺的年代里，吃著媽媽自制的菜煎餅，我慢慢長大成人。也漸漸懂得，一盆菜一大卷煎餅，養活一家人，溫暖無數個或遠或近的鄉鄰。

有菜煎餅，就有媽媽，有媽媽，就有家。菜煎餅，這輩子也吃不夠。

無戒21天寫作訓練營第三期第六天 學號94