閑言碎語不要講，直接上干貨。
1、煮前要泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把生雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，這樣煮出的雞蛋不容易破裂。因為暴露在空氣中的雞蛋，蛋殼相對比較干燥，直接放進鍋里煮，蛋殼就會容易破裂。不管是從冰箱里剛拿出來的涼雞蛋，還是在常溫中放置的雞蛋，泡水都能很好的解決雞蛋破裂的問題。
2、水量要合適。
有人說煮雞蛋的水必須沒過蛋。否則，浸不到水的地方雞蛋會半生。其實不然，雞蛋在沸水中會自動翻滾，就算不能自動翻滾，煮的過程中用筷子扒拉一下就行了。后來經過多次試驗發現，不扒拉也照樣能熟，所以水能沒過雞蛋的三分之二就可以了。當然，如果放水太少，會容易干鍋。
3、冷水放雞蛋。
雞蛋最好是在冷水時入鍋，不要水開以后再放。一是雞蛋遇沸水容易爆裂，二是水沸以后不方便操作，放雞蛋時容易被濺起的沸水燙傷。
4、火力要適中。
煮雞蛋時的火力控制很重要。火力大小會直接影響到后面煮雞蛋的時間長短。如果火力過高，容易使雞蛋氣室內的空氣快速膨脹而導致蛋殼爆裂，如果火力過小，又會使煮雞蛋的時間被延長，這樣就會影響到我們對時間長短的判斷，從而影響雞蛋的老嫩程度。所以中等火力最合適。
5、時間掌握好。
火力確定以后，就是通過掌握好煮雞蛋時間，來控制蛋的老嫩程度了。以水沸為準，想煮嫩一點的雞蛋，水沸后再煮3分鐘就關火。這時的雞蛋，蛋清熟了，蛋黃還特別鮮嫩。
想煮老一點的雞蛋， 水沸后再煮5分鐘就關火。這時的雞蛋，蛋清熟了，蛋黃外層是膏狀中心是液態，就是俗稱的「溏心雞蛋」。
要是想煮熟透的雞蛋，水沸后再煮7分鐘關火。這時雞蛋的蛋清、蛋黃都完全熟透了。
注意事項：
據說水煮時間在10分鐘以內的雞蛋，營養成份損失最少，也最容易被人體消化吸收。
需要注意的是，雞蛋如果煮的太嫩，蛋白質沒有凝固，就會影響人體對蛋白質的消化吸收。
同樣雞蛋如果煮的太老，蛋氨酸中分解出來的硫化物，就會與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的外面形一層灰綠色的，不容易被人體消化吸收的硫化鐵，造成雞蛋營養價值的降低。雞蛋中富含的蛋白質，也會因為煮的時間過長，而變得結構緊密，不能與胃液中的蛋白質消化酶充分接觸，進行分解，從而造成難以被人體消化吸收。
所以煮雞蛋時不要超過10分鐘，才能煮出口感好，營養高的雞蛋。
喜歡吃煮雞蛋的小伙伴們快回去試試吧！說實話，這干貨一般人我不告訴他！
