原味酸奶溶豆

制作/圖文/編輯：NVTUFEI

烘焙手記之溶豆

我想說的話......

1、酸奶溶豆入口即化，是寶寶很好的鍛煉咀嚼能力的好零食，而自己做的更健康；

2、如果烤盤比較小，最好做一半的分量，不然等到第二次擠就很容易消泡；

3、如果烤好的溶豆粘紙證明沒有烤透，適量延長時間烘烤；

—制作配方—

配料：玉米淀粉12g 奶粉20g 細糖15g 濃稠酸奶55g 蛋清75g

搭配：建議牛奶/水果

P S：大人孩子都可以享用！

—具體制作步驟—

1、準備食材

2、奶粉、玉米淀粉混合過篩

篩入酸奶里

拌均勻

3、蛋清滴入幾滴檸檬汁

打發(fā)至比較細膩的時候

加入2\1白糖

繼續(xù)打發(fā)

4、蛋白打到有明顯的紋路時

加入剩下的白糖

繼續(xù)打發(fā)

5、蛋白打到硬性發(fā)泡

提起打蛋器有小小的尖峰

即可停止打發(fā)

6、分3/1蛋白到酸奶糊里

翻拌或切拌均勻

TIPS1：切不可畫圈，否則就會消泡；

7、拌好的酸奶糊倒入剩下的蛋白霜里

用同樣的方法拌均勻

8、裝入裱花袋里

9、烤盤提前鋪上油紙

均勻的擠在烤盤上

TIPS2：擠花的時候一手握裱花袋口

另一手拿著裱花嘴，手溫碰到蛋白霜就會消泡；

10、烤箱烤預熱

上下火90度25分鐘

TIPS3：烤箱溫度只供參考；

成品圖

成品圖

成品圖

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