? ? 常年在外，早已嘗不到家鄉的味道。有時很想吃了，就跑到廚房里搗弄一氣，結果只會炒點土豆條，相差甚之。
? ? 家鄉有一種最為平常的家常飯，總讓我很是想念。那種做起來雖然簡單，吃起來熱乎的滋味，無法用語言描繪。在我母親那輩是很常見的，這倒讓我有一些羨慕她。
? ? 我不知道它的正統飯名，只是在鄉下，人們都稱它為“馓面飯”。據我分析，這第一個“馓”字，指的是一種油炸的食物。但是在我們本地，念它“馓”是一種鄉下的土話！用普通話來說就是“攪”。說到攪呢，請聽我細細道來。
? ? ? 要“攪”，肯定是需要工具，來幫助它攪。制作馓面飯最主要的工具就是，兩根細長均勻的竹子。長為六十厘米，寬度只需大拇指寬，需從山林中取來。要找無蟲洞的，用小刀細心刮得圓滑，去掉上面的有些臟東西，洗凈曬干之后，便可以用來制作此飯。首先需要一口鍋，在灶臺上才可制作，現代化的電鍋是不行的。第一步往鍋里加入適量的水，第二步把土豆切成大塊放到鍋里煮。第三步，蓋上鍋蓋，燒好柴火后，便可以開始做下一步了。
? ? ? 而馓面飯這三個字中第二個“面”字，又是一種學問。面的取用是很考究，用來制作這飯最好的面，大家一定想不到！那就是粗糧中，黃橙橙的苞谷面。這面也不見得精細，在上面我之所以說，在我母親那一輩很常見。是因為那時候比較窮，吃的都是些粗糧、雜糧，所以我說那是一種最家常的飯了。而現在用買來的白面也可以，不過我覺得那些面雖然很白，但大多是漂白劑漂的。若用白面，馓出來的飯，就會出現許多豆子大小的面疙瘩，外熟里生。而用苞谷面馓出來的，吃起來有一種淡淡的香甜味。反正我個人認為用苞谷面，來制作馓面飯更為合適。
? ? ? 待鍋中的水煮開，土豆七分熟時。就需要一種腌制的酸菜，往鍋里倒上那么一小碗，再用筷子攪勻。便從缸里取出幾勺面來，倒在一個面盆里。這時一手拿兩根，事先準備好的長竹筷子，另一只手拿著面盆，慢慢的勻面。往下緩緩倒玉米面的同時，就要用竹筷子迅速的攪。因為鍋是圓的，就像在畫圓一般。這是個很費力氣的活，重要的還是要講究人雙手之間的配合。當鍋里開始變的有些太稠時，邊往里面加一些水，然后再繼續攪。攪了一會兒后，就把它交給家人先照看著，自己得趕著干點其他的。
? ? 而這最后一個“飯”字，則是錦上添花的一步。趁空閑時間制作，(油潑辣子)把蒜剝好加上鹽搗碎，在碗里倒上適量的干辣椒面子。 在用鍋把油熟好，用勺子澆。當燙的辣子顏色鮮亮飽滿時，算是完成了。另外還需要一碟下飯菜，這里有好多種，有炒辣椒，煮豆豉，熗酸菜，還有各種腌制的咸菜。這次我就做第一次說的炒辣椒。很簡單把比較辣的紅綠辣椒，均勻的切成細細的，備上高高一碟子。鍋子里熱好油后，倒進去爆炒。另外再加入小尖椒、青椒、姜等調味。一兩分鐘便可以出鍋，這樣炒出來的下飯菜才比較鮮，而且辣！要是炒的時間比較久，味道也就淡了。
? ? ? 再回過頭來，鍋中的飯已經熟了，揭開鍋蓋用勺子往出舀。這“馓面飯”是一種面粥，但它不會稀，反而很黏稠。取來碗筷，用勺子舀上幾大勺，滿滿的一碗快要溢出來似的。剛舀出來的飯，黃橙橙的冒著熱氣，搭配辣椒小菜，和油潑辣子。吃起來后整個人都會熱乎，也不感覺天氣涼。
? ? ? 這馓面飯在冬天吃起來極好，記得以前鄉下窮，冬天也買不起煤炭。要是在太過于寒冷的天，家里人就會早早起來，馓上一鍋馓面飯。到時候大家就圍在一塊兒吃，擠擠暖和。肚子會吃得很飽，人也不會太冷。
? ? 馓面飯吃起來，黏糊糊的也不用嚼，就算是牙齒掉光了的老人也能吃。吃在口里很滑潤的就咽了下去，有一種辣椒的辛味，繼續品的話，還有一種苞谷的隱隱香甜味溢出來。每每吃完這飯，我心上總是很熱。對了，鍋底還有鍋巴。由于鍋過熱，底部的飯被烤干，就形成了鍋巴。用鏟子鏟下來，直接手拿著吃。鍋巴吃起來很好吃，很脆！也不會浪費。
? ? ? 以前的粗糧很容易消化，對腸胃好。因此我沒生過什么大病，也算是我的福氣。在我小的時候經常吃，可如今好多年過去了，都幾乎以吃不到。只有在每逢過年回家后，寒冬臘月里，母親就會早早給我馓上一鍋馓面飯。那時外面的風雪正大，我們一家子就圍在爐火旁，一起吃著飯驅寒，心里別提有多高興！
或許現在許多人和孩子，都不愛吃這簡單又比較粗陋的飯。 認為它并沒有什么味道，而且難以下咽。可我仍覺得有時候家鄉的味道，是需要去用心感受的。 如今我每每吃起異鄉的飯，只覺得制作過于精細，反而失了飯菜的本味，你們覺得呢？
? ? 我想對于我來說，我最喜愛吃的飯，便是家鄉的馓面飯！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2017.8.30靈感來了，十分的想吃要不來一碗。
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