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001 在茶會的過程中，主客之間不論是行、立、坐送、接茶碗、欣賞茶具，以及擦碗、放置物件和說的每一句話，都有規定得十分詳細的禮儀，不經過訓練是難以熟悉的。
002 現在日本的茶道也有很大的改革，諸如跪坐和敬茶方式已不太拘守過去的形式，茶碗也已改為每客各用一只，茶道的“和、敬、清、寂”“四規”也從原來的精神范疇，賦予了新的更為廣泛的內容。
003 四川飲茶歷史最久，大小市鎮獨朵茶肆，也有好多露天茶座，廣東的茶樓并備各色點心，有飲早茶、午茶的習慣。
004 湖南一帶常喝帶有煙味的茶，并由連茶葉一起咀嚼咽入的習慣。
005 廣西的部分地區還有一種特殊的隱飲茶法，俗稱“打油茶”。
006 “打油茶”是侗族日常生活中必需的飲料，又是侗族用于聚會，議事、娛樂、待客和結識朋友時最好的形式。
007 打油茶的制作方法是，先在鍋內放進茶油，然后把一把生的糯米放進鍋里炒，炒到米焦黃時，放入茶葉一起炒，接著倒進溫水，加少許鹽煮水，煮沸后用竹制的撈子撈起茶葉，把茶湯盛入專用的壺內。
008 廣西三江侗族地區的少數侗家，在結婚時，用石臼將干燥的茶葉碾成粉末后做成油茶，他們說吃末茶油茶，是為了使新媳婦進門后不忘記祖先。
009 日本茶道關于碾碎茶葉為細粉的飲茶方法，和侗族現在在結婚時飲末茶油茶的方法，都保存了我國古代飲茶方法的遺跡。
010 云南、貴州的兄弟民族，有的稱茶為“茗”，有將鮮葉用油鹽炒了當菜吃的，也有像“泡菜”和“腌菜”一樣，做成后留著隨時吃的，但多數地區都以茶為飲料。
