01 序言：
魚(yú)香肉絲是一道常見(jiàn)川菜，雖然俺不是四川的，但很喜歡魚(yú)香肉絲的味道，配上一碗熱騰騰的米飯，簡(jiǎn)直好吃到爆！
魚(yú)香肉絲是我每次點(diǎn)餐的首選，百吃不厭。趁著假期的空閑時(shí)間，我打算嘗試做一下魚(yú)香肉絲。
雖是第一次做這道菜，卻是自信滿滿，因?yàn)槌赃^(guò)太多回，它的味道早已了然于心。
02 主料：
里脊肉、胡蘿卜、黑木耳、蔥白、線椒
我的食材都是家里正好有的，如果有筍絲和紅色大圓椒就更好了。
03 輔料：
淀粉、豆瓣醬、料酒、陳醋、白糖、香油、色拉油
04 準(zhǔn)備：
里脊肉切絲，放少許鹽，水淀粉，色拉油，拌勻，備用。
胡蘿卜、蔥段、黑木耳、線椒切絲。
準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)放淀粉加水做成水淀粉，另一個(gè)調(diào)配魚(yú)香汁。
雖說(shuō)是魚(yú)香汁，但和魚(yú)卻沒(méi)啥親戚，而是以各種調(diào)味品調(diào)和而成。魚(yú)香汁：1勺鹽、1勺香油、1勺料酒、2勺砂糖、2勺醋、5勺水調(diào)勻
05 開(kāi)工：
鍋熱放油，肉絲翻炒，變白出鍋。
放油，一勺豆瓣醬，炒熟，放蔥絲、線椒、木耳絲
放肉絲和胡蘿卜絲，翻炒，倒入魚(yú)香汁，待將出鍋時(shí)放入水淀粉。
06 成品：
07 ?總結(jié)：
買大一點(diǎn)的木耳，這樣切出來(lái)的木耳絲比較長(zhǎng)
胡蘿卜可以用粗一點(diǎn)的擦絲器，因?yàn)榍械牟惶鶆颉?/p>
