不要把這些營養豐富的食物廢料丟進垃圾桶，應該吃掉它。
大多數人經常順手就把食物的某些部分丟進了垃圾桶，是時候好好反思下這些我們通常任務無用的廚房垃圾。事實上，人們通常認為的農產品廢料部分其實富含維他命，能讓菜更有風味和營養。新鮮農產品不是一個小數目，為什么不利用起來呢？跳出以往的偏見，讓以下8種食物廢料有用武之地。
柑橘皮
檸檬、酸橙、桔子和西柚一般都被剝下來扔掉了，但是等下，芳香的果皮大有妙用。柑橘類水果的皮和內部的果肉，富含大量纖維，一個桔子皮所含的纖維是其他水果的四倍，同時還富含維他命C和其他抗氧化劑?？梢园迅涕倨くB在黑巧克力上作為餐后甜點，也可以給沙拉，烘焙和茶調味。細細切碎加進（辣椒）或燉菜里，會有醒目的味道。如果沒有勇氣吃掉難吃的外皮，吃水果的時候留下內部果肉攝取額外的營養。
綠莖
我們知道綠葉對健康有好處，羽衣甘藍，瑞士甜菜和甘藍是代表。但是極少人認知到莖和整只蔬菜的作用。莖雖難吃但比葉子纖維更高，可以補充有益成分，有助于減肥。粗略地切一下，帶上莖，用橄欖油和大蒜簡單腌一下，或者扔到湯煲里，都可以讓它不那么硬。還可以放進冰沙中添加纖維。
菠蘿芯
夏天將近，超市的菠蘿汁要上架了。與其把菠蘿切成片，芯兒扔掉，還不如吃掉它增加營養。圓形的，木質的芯兒含有大量菠蘿酶，這是一種有助于消化系統分解蛋白質的酶，還能抗炎癥呢。芯兒有點難吃也不甜，可以作為冰沙的輔料。
蔬菜葉
你不吃西蘭花和芹菜葉？他們富含營養，會讓你打掉扔掉它們的主意。西蘭花和芹菜葉含大量維他命A，一盎司西蘭花可以補充你每天90%的維他命A，芹菜葉比其他蔬菜還有更多的beta胡蘿卜素。細細切碎葉子做成沙拉或者作為肉菜的裝飾，和菠菜一起做味道好極了。
菜桿子
一顆西蘭花和菜花吸引人的地方在于菜花，但是莖不僅僅是莖。與其買來的西蘭花扔掉一半，你可以用菜桿子做飯。菜桿子富含鈣、維他命C和纖維。菜桿子適合蘸著吃，劈成細棍和豆泥或沙拉一起吃。也可以切成條用大火煸。
籽籽
我們下午茶會吃葵花籽兒，但是當做南瓜的時候，立馬把那些瓤籽兒扔掉了。靜下心來把瓤內的籽兒挑出來，做一頓快餐。一盎司中含有5克蛋白質，籽籽是鋅、維他命K、鎂以及其他礦物質的重要來源（南瓜籽兒含有每日推薦攝取量的一半）。清理瓤，漂洗干凈后，灑一點橄欖油和調味料。然后把籽籽鋪滿烤盤一層，325℃下烤25分鐘。我們喜歡咸味，灑點紅糖更加美味，或者干酪和意大利調料。做好了直接吃或者灑在沙拉中。
西瓜皮
有著光亮花紋的皮是夏季的主打，不僅僅好看，還富含營養，利用起來還省了垃圾桶的空間。西瓜皮含有大量的一種稱為瓜氨酸化合物，它是一種被研究證明可以幫助抵抗自由基增進血液循環的氨基酸。一種顯而易見的方法就是榨汁，做成液體。也可以放調料腌。
洋蔥和大蒜皮
做的時候會流淚，為嘛不好好利用呢（那些淚來自于流失的營養?。?。保留洋蔥皮能增加營養水平。洋蔥的外皮富含黃酮類化合物和纖維，比洋蔥本身含有更多抗氧化劑。大蒜皮也有多種抗氧化劑。放在湯和燉菜中燉，吃起來沒問題，也可以燉好了后扔掉皮。
原文：http://www.everydayhealth.com/food-pictures/8-things-in-your-garbage-that-you-should-be-eating.aspx?xid=tw_everydayhealth_sf#/slide-4
