清理雜亂的飲食觀念，重新建立認(rèn)識，
放眼世界，那些偏僻地區(qū)的古老原住民，心臟病，癌癥，糖尿病，高血壓和關(guān)節(jié)炎等現(xiàn)代流行病是不存在的。遠(yuǎn)離文明的民族，健康及體能狀況都還比現(xiàn)代人要好，他們生活在工業(yè)品與文明的隔絕環(huán)境里，即使他們一天吃大量的脂肪和肉類，但他們?nèi)該碛薪^佳的免疫力和健康的心血管。
新生兒也沒有缺陷畸形問題，人們臉型比較正確，對稱，呼吸系統(tǒng)功能極佳，堅(jiān)固的顴骨中，包著完美的無暇的牙床及整齊的牙齒，這些是現(xiàn)代文明中很少見的。
當(dāng)偏僻地區(qū)的人們跟進(jìn)現(xiàn)代飲食習(xí)慣后，健康就會急劇下降，他們身體會很快出現(xiàn)畸形和慢性疾病，不管哪個(gè)民族，身體畸形和疾病都非常相似，下邊的圖片，這些年輕人一出生就有許多問題，最常見的是骨骼發(fā)展有缺陷，臉骨萎縮，下顎和鼻腔有缺陷，牙床太小，牙齒歪斜雜亂。
宏量營養(yǎng)素–––蛋白質(zhì)，碳水化合物與脂肪，是維持人類生存必不可少的，數(shù)千年的演化，不同地區(qū)的人為了適應(yīng)不同的環(huán)境條件，從而發(fā)展出非常迥異的營養(yǎng)需求。
蛋白質(zhì)構(gòu)成人體核心結(jié)構(gòu)、并參與各種酵素及荷爾蒙的合成。如果，我們看海里的魚----生物及人類的祖先，它們的食物里，幾乎只有蛋白質(zhì)和脂肪，碳水化合物極少。實(shí)際上野生物種，而非人工種植的農(nóng)作物、水稻、糧食，含碳水化合物都不多。這些都是自然環(huán)境下的食材狀態(tài)
然而，遠(yuǎn)古的祖先，飲食依然存在差異，有些地區(qū)，獵物、捕魚，相對困難，甚至稀缺，這些祖先，還是有部分，選擇以漿果、水果、植物為主食，歷代相傳，形成基因上的差異。非洲班圖族人，攝取極少的脂肪，。班圖族人幾乎不會患冠狀動脈疾病，而有些民族恰恰相反，他們自古便攝取高脂，使得他們身體更需要脂肪，如果放到班圖族卻可能導(dǎo)致心臟方面疾病。
人的營養(yǎng)需求深受居住環(huán)境及生活習(xí)慣影響， 人類花了數(shù)幾千年適應(yīng)地球環(huán)境，但在過去一百年時(shí)間，空氣，水和土壤急劇下降，許多方面來說，現(xiàn)今的環(huán)境已無法維持人類的健康。因此必須找出讓你維持健康的飲食方式，身體是個(gè)動態(tài)的自我平衡系統(tǒng)，生理周期二十四小時(shí)會產(chǎn)生化學(xué)改變，因此人的營養(yǎng)需求并非異常不變。
? ? ? ?世界上有許多人是沒有慢性疾病的，一旦改為現(xiàn)代的飲食，會令原本健康的原住民出現(xiàn)嚴(yán)重疾病，改用現(xiàn)代人的飲食，他們也會開始染上文明世界罕見的慢性疾病，所有物種都有其基因安排特定食物來源，不同的種族需要不同的飲食方式。但是，如今我們很少有純粹的種族或基因，每個(gè)人身上留著不只一種血統(tǒng)，要找出適合個(gè)人的飲食，幾乎不可能，所幸目前有了可以解決這項(xiàng)難題，那就是理清個(gè)人的代謝型態(tài)。
有些營養(yǎng)專家是低脂，低蛋白質(zhì)，高碳水化合物飲食的忠實(shí)擁護(hù)者，認(rèn)為肉類，乳酪和植物油的飲食會阻塞血管，讓人發(fā)胖，快速老化并提早步向死亡。則有些大師，主張高蛋白質(zhì)，高脂肪和低碳水化合物，以蛋白質(zhì)，肉類，魚類和禽類，為主食，他們相信唯有減少碳水化合物，水果，谷類，面食的攝取，才能對抗肥胖，心臟疾病等健康問題。還有專家認(rèn)為，應(yīng)遵循40–30–30的黃金比例，碳水化合物40%，蛋白質(zhì)30%，脂肪30%，這么做能防止荷爾蒙失調(diào)，若忽視黃金比例，就會造成慢性疾病，肥胖，動脈硬化，癌癥，糖尿病及慢性疲勞等。
?現(xiàn)在養(yǎng)生方法之多，令人眼花繚亂，人們面臨的最大問題就是，市場上的方法太多了，它們充滿太多的互相矛盾和看法，令人難以抉擇。沒有方法作出整理性的飲食決定，那消費(fèi)者只好拿自己當(dāng)白老鼠，將飲食作為賭注，一次次下注，隨偶爾會賭贏，壓中適合自己的飲食方式，但大部分人仍一次次無功而返，然而專家們卻往往不會提及他們。遺憾的是，許多所謂的營養(yǎng)家只能亂搶打鳥，普通的營養(yǎng)專家無法使大病患得到一致且可預(yù)期的結(jié)果。
?資料來源:美國農(nóng)業(yè)部–健康暨人類服務(wù)部門，這份金字塔用了近三十年，禍害深遠(yuǎn)，全世界多數(shù)國家，包括中國，都引用這份資料。結(jié)果，慢性疾病，迅速蔓延。
飲食計(jì)劃必須量身打造。因?yàn)閷有用的計(jì)劃，對B可能無效，甚至可能更糟。需要找到共性，與個(gè)性的差異，才能夠進(jìn)一步規(guī)劃。所以，自己參與學(xué)習(xí)，是最終制定最有利于自己健康的最好辦法。
? ? ? ?早在兩千年前，古羅馬哲人就已察覺到<某人的飲食，是另一人的毒藥>食物營養(yǎng)在不同人身上有不同的影響。某些方面，現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)非常先進(jìn)，極具天分的專家花了很多心思，在最尖端的實(shí)驗(yàn)室推行臨床研究，他們把食物中的營養(yǎng)和作用分析的淋漓精致。我們一方面要確定人體的共性需求，另一方面，則有找出差異，才能夠深入，做得更好
? ? 在1970年末，很少有美國人注意<營養(yǎng)學(xué)>這個(gè)話題，直到1977年，美國為了抑制一起慢性疾病的流行，由兩位參議員出版了一套營養(yǎng)指導(dǎo)手冊，不久后，美國國立健康研究院提高撥款，鼓勵以營養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)的研究，這件事引發(fā)了，社會大眾對營養(yǎng)學(xué)的興趣，更刺激了私人企業(yè)的投資，不久后一個(gè)全新的營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)逐漸形成。健康食品店在各大百貨是不可缺少的一部分，維他命和天然食物的常年銷售，從不到十億美元，暴增到一百億美元，一躍成為各國媒體的跟風(fēng)主流。這雖然推動了營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，然而，把營養(yǎng)補(bǔ)充當(dāng)作救命稻草，并未起到良好作用。真正的營養(yǎng)必定是食物、零食、調(diào)味品、飲品、營養(yǎng)補(bǔ)充，共同形成一個(gè)合理、安全，既照顧共性，又能區(qū)分差異的科學(xué)。
我們之所以不健康，直接原因，嚴(yán)重的營養(yǎng)缺乏或不平衡，而這些問題之所以無法根除，就是因?yàn)槲覀內(nèi)狈τ行У呐R床方法，籍以評估或?qū)д苌?lt;不同個(gè)體之獨(dú)特性>的營養(yǎng)問題。所幸，如今已有技術(shù)能分析個(gè)人營養(yǎng)需求的差異，那就是<代謝型態(tài)>
? ? ? ?這是開創(chuàng)性的技術(shù)，能排除營養(yǎng)學(xué)上的疑慮，用它來檢測，迅速斬除令人眼花繚亂的資訊，找到適合自己的營養(yǎng)需求。它是極具邏輯的方法論，提供可實(shí)驗(yàn)，可重復(fù)經(jīng)得起驗(yàn)證的方法，解答人們長久以來想了解的問題<我應(yīng)該吃什么>
代謝型態(tài)整合了生物化學(xué)，解刨學(xué)，生理學(xué)和內(nèi)分泌學(xué)等諸多科學(xué)，因而能從許多復(fù)雜的理論角度進(jìn)行思考。當(dāng)你不在道聽途說，或者盲目追隨<人人適用>的飲食建議，而是根據(jù)自身獨(dú)特需求選擇飲食，你就有可能跟老祖宗一樣身強(qiáng)體健，擁有如下益處:
預(yù)防并扭轉(zhuǎn)退化性疾病
增強(qiáng)免疫力
達(dá)到理想體重并維持下去
然后頭腦思路清晰，體力處于巔峰
克服情緒起伏與憂郁癥
提升體能表現(xiàn)及耐力
<新陳代謝>是人體維持生存群所進(jìn)行的所有化學(xué)與生理活動的整合，總結(jié)為:營養(yǎng)，輸送，呼吸，合成，調(diào)節(jié)，生長和再生。所有新陳代謝都需要能量，身體將我們從環(huán)境中所取得的空氣，水，陽光和食物營養(yǎng)，轉(zhuǎn)換成維持生命的能量，其中所含的原料，如維他命、礦物質(zhì)、酵素尤其重要，身體利用它們修復(fù)，重建及修補(bǔ)組織。人體不能缺少食物和營養(yǎng)，因?yàn)樗鼈円蔡峁┘?xì)胞燃料以進(jìn)行氧化或燃燒，而產(chǎn)生新陳代謝所需的能量。
人體的生化轉(zhuǎn)變過程，全仰賴能量產(chǎn)生的速率，品質(zhì)及強(qiáng)弱。
當(dāng)身體所有層級，包括細(xì)胞，器官，腺體與系統(tǒng)，都擁有最佳能量，身體機(jī)能與健康便可望到最佳狀態(tài)(無論在水平上或效率上)，所有代謝都發(fā)生在細(xì)胞層次，每一個(gè)細(xì)胞就好比一座化工廠，滿足特定代謝功能，食物通過消化道，被吸收到血液中，輸送到所有細(xì)胞，營養(yǎng)素抵達(dá)細(xì)胞后，會被轉(zhuǎn)換成能量，以執(zhí)行細(xì)胞設(shè)定的功能。
? ? ? ?每個(gè)人都需要全方位營養(yǎng)素，但由于先天基因不同，每個(gè)人對特定營養(yǎng)的需求量也不盡相同。這就是某種營養(yǎng)素讓A感覺很棒，對B則毫無作用，在C身上甚至?xí)a(chǎn)生反效果，換句話說，基因會設(shè)定一個(gè)人需要哪些營養(yǎng)素，只要完整獲得這些營養(yǎng)素細(xì)胞就會運(yùn)作無疑。
