好了通過前面幾集的鋪陳大家應(yīng)該對奧比昂已經(jīng)不再陌生了，今天就來參觀一下奧比昂酒莊吧。
金秋穿過一望無際芬芳的葡萄園……
看那白色的水塔比遠(yuǎn)處的城堡更加醒目。
直到你站在古堡前才會感到自己的渺小。
奧比昂酒莊城堡是波爾多近郊為數(shù)不多的城堡之一。它從中世紀(jì)就已經(jīng)存在了。
不過預(yù)約后只能從側(cè)門進(jìn)入。
在這座城堡中，右邊是地窖和大桶房。后邊是19世紀(jì)建立的分析實(shí)驗(yàn)室和制桶廠，左側(cè)是技術(shù)建筑（車庫等）。
法國人對古建筑維護(hù)的整體一致性是很講究的，下圖是奧比昂酒莊的庭院，你看得出來右邊建筑物是新蓋的，左邊的是數(shù)百年歷史的古建筑嗎？
從側(cè)門進(jìn)入城堡后首先印入眼簾的就是各種古樸的裝飾和懸掛在墻上的和奧比昂酒莊歷史有關(guān)的人物畫像。
接待廳里有一個酒莊分布沙盤模型，它展示了奧比昂酒莊（圖上方）和隔壁的美訊酒莊（圖中間）的地形?？傊译m然不喜歡這種捆綁銷售的方法，但也改變不了什么。而且目前這兩家還共用一個釀酒技術(shù)團(tuán)隊(duì)。
負(fù)責(zé)接待的人員會先帶你看奧比昂堡的介紹影片。主要講發(fā)展的歷史如最早在1426年開始種植葡萄，1525年酒莊才誕生，城堡則建于1549年……
之后就是這座城堡的戰(zhàn)略要地了。我們先來看看大桶房。當(dāng)然這里除了古樸的裝飾雕塑和優(yōu)雅的氣氛還有現(xiàn)代的制酒工廠。
現(xiàn)在讓我們進(jìn)入在1961年舍棄橡木桶發(fā)酵桶，全改用不銹鋼發(fā)酵槽的大桶房吧。這在當(dāng)時也被視為創(chuàng)舉。這不銹鋼發(fā)酵槽外層有流動冷水降溫系統(tǒng)，用來控制發(fā)酵溫度。
這些管子是處理酒渣用的
你在上面看到的那個人正在從這個已經(jīng)完成酒精發(fā)酵的大桶中單獨(dú)清空酒渣。酒箱的傾斜底部有助于這項(xiàng)工作的完成。酒渣會落在金屬格柵下方的傳送帶上，直接通向機(jī)器的末端。
這里的每個酒箱都附有一個泵，以避免不斷地堵塞和拔出。釀酒槽采斜底設(shè)計(jì)，讓葡萄汁受重力影響滴干凈后，才開始榨汁。一般榨汁酒品質(zhì)較差，歐布里昂堡通常會加入5%以下的榨汁酒，有時甚至?xí)?。
后邊還有一此從Seguin Moreau?制桶公司被全職借調(diào)在奧比昂酒莊工作的員工，他們生產(chǎn)奧比昂酒莊所需的 3/4 酒桶。剩下的一小部分會從制桶廠購買。
身為法國知名酒莊，當(dāng)然全采用無?；?、歐洲櫟來制作橡木桶啦。奧比昂酒款是中度烘焙、100%新桶陳釀，可見酒體扎實(shí)。但既然有自制橡木桶部門，為何還需要外購呢？這里就要提到為了保有更多可能性的制酒傳統(tǒng)。而且外購的價(jià)格每桶約700歐元一個。
法桶制造工藝是采用自然風(fēng)干法，這能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，并達(dá)到合適的干燥程度。
整體來說，使用法桶陳年的葡萄酒的各種香氣會更加平衡，不僅能感受到香草的甜美，也能感受到香料的甘甜，同時也能品嘗到葡萄酒陳年所帶來的三層香氣，如咖啡、巧克力和雪松的風(fēng)味。正是由于法桶所帶來的平衡性，其釀造的葡萄酒品質(zhì)通常會更高。橡木桶能賦予葡萄酒更細(xì)膩的單寧使葡萄酒的口感更加細(xì)膩。
下圖是奧比昂酒莊的分析實(shí)驗(yàn)室。無需永遠(yuǎn)取樣并等待釀酒師的善意，一切都由內(nèi)部釀酒師在現(xiàn)場完成，都是第一手的樣品。
再來看一下奧比昂的酒庫
奧比昂酒采100%全新橡木桶陳釀20個月，因陳釀期間酒中會有二氧化碳釋放，因此桶上會有蓋子可打開，讓二氧化碳散出；完全釋放后才會再次密封。陳釀期間因會有沉淀物堆積在橡木桶下方，因此每隔5個月就會換桶澄清一次。
好吧，捆綁銷售又來了。令人郁悶的是品酒不在奧比昂酒莊進(jìn)行，而是在附近的美訊酒莊。
其實(shí)美訊酒莊從占地面積要高大上很多，而且一般人真喝不出它與奧比昂之間有多少區(qū)別。我也只是單純不喜歡這種捆綁營銷的方式。酒是好酒但可能失去了它歷史的味道。
奧比昂和美訊兩款酒都非常的優(yōu)雅、細(xì)致，都有著傳說中的紫羅蘭香氣；美訊甚至還多了一些青草味，也稍微較有粗獷的力道，和奧比昂的差別真的非常小，若單獨(dú)喝可能根本無法分辨。
我覺得照這樣發(fā)展下去再過若干年，奧比昂和美訊就可以用一個名字了。
奧比昂曾在1977年進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，把表現(xiàn)較好的葡萄枝擷取的接芽，作為單獨(dú)個體培養(yǎng)，觀察這些「復(fù)制體」的結(jié)果實(shí)能力、果實(shí)糖份、酸度等各方面的表現(xiàn)。當(dāng)然這些復(fù)制體也會因?yàn)橥寥赖牟煌?，表現(xiàn)會有所差異，但歐布里昂堡就是透過這樣的技術(shù)，依土壤特質(zhì)大范圍種植這些復(fù)制體，確保酒款維持高品質(zhì)。
奧比昂酒莊目前擁有葡萄園51公頃，作為五大名莊中最小的，但卻是最早成名，并且曾經(jīng)就受到很多王室的青睞，被稱為“明星酒”，而且是典范淡雅型美女酒，年輕時芳香淡雅、平易近人；陳年后熱情風(fēng)雅，橡木的香味向你暗送秋波，酒體盡顯薄弱無力的媚態(tài)。
另外奧比昂還是五大莊中唯一擁有正牌干白的酒莊，釀造出來的白葡萄酒結(jié)構(gòu)十分獨(dú)特，入口即能感受絕無僅有的清新香味，并逐漸透出蜂蜜的溫甜與蜜蠟香，隨后綻放復(fù)雜的熏香，并融合前味的芬芳，接下來口腔充滿烤杏仁裹蜜糖的復(fù)雜甜香，后味則泛出近似超甜型酒的甘美，令人癡醉。
其特色是：年輕時極淡、極清香、顏色不太深，酒香是世界上最復(fù)雜，同時有煙味、焦味、黑莓及輕微的松露香。品酒家認(rèn)為舌尖就可感覺奧比昂莊園的特色，屬于“美女”酒，高傲，孤芳自賞的氣質(zhì)攝人心脾，越陳越美。
每次“遮目品酒會上”總能評為第一。顏色至美，香氣集中復(fù)雜。 紅酒屬Graves區(qū)特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無窮。
總之奧比昂(紅)應(yīng)是一款最適合跟紅顏共飲的典型淡雅型美女酒。她年輕時清純可愛、淡雅芬芳、平宜近人，顏色不太深。
中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。成熟后，熱情大方，洋溢著煙草味、焦糖味、黑草莓味、咖啡味和少許的松露味，氣質(zhì)逼人，而橡木的香味則向你暗送秋波，酒體盡顯軟弱無力的媚態(tài)。奧比昂的魅力真是沒法抵擋。
奧比昂還具有全波爾多最復(fù)雜的香氣，豐富的黑加侖子香氣、煙草味、煙熏味、杉木味和高級的松露香氣，入口有肉感。它不像其他Medoc區(qū)的酒一樣，在年輕時生澀難飲，Chateau Haut-Brion在年輕時也有豐富的花香和果香，十分順口。
而且它也經(jīng)得起時間的考驗(yàn)，可以在瓶中藏釀30年甚至更長的時間。隨著酒在瓶中的熟成，才讓各種香氣變得更為復(fù)雜。1975、1977、1982、1983、1985、1986、1990、1995、1996均是極佳的年份。
1989年堪稱經(jīng)典中的極品，WS和著名的品酒家Robert Parker Jr.都給了100分的滿分。也就是我在馬可的世界中選擇它的原因了。
愿我們都能順?biāo)煜矘?，安康幸福?/b>
