過(guò)油肉起源于明代，原是平定官府的一道名菜。后傳于民間，流行于山西。雖說(shuō)晉菜“上不得臺(tái)面”，但我和我的小伙伴可能有一種過(guò)油肉情節(jié)，在老家時(shí)每次去飯館都要點(diǎn)盤(pán)蒜薹木耳過(guò)油肉。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩。尤其是現(xiàn)在常年在外，更是很難吃到這道菜，讓我更加的想念它的味道。
今天周末，就想著給女朋友做道過(guò)油肉，讓她嘗嘗我們山西的特色菜。一大早就去菜市場(chǎng)買(mǎi)豬瘦肉、蒜薹和木耳。然后看著菜譜按部就班地做著準(zhǔn)備工作，煮花椒大料水，蔥姜，泡木耳切蒜薹，蛋清勾芡瘦肉。有條不紊地進(jìn)行著，盡在掌握中。
菜很快就做好了，如下圖：
圖片發(fā)自簡(jiǎn)書(shū)App
是不是色香味俱全？雖然我也稍微p了一下，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)還是比較成功的。就是蒜薹稍微煮過(guò)了點(diǎn)，我給自己八十分！
