“干紅”，是“葡萄酒”的代名詞。

在中國各地，它的曝光量一點都不比“紅酒”“葡萄酒”低。

我們很多中國人心目中，特別是中年人、老年人心里，干紅、紅酒、葡萄酒，就是一回事，都是指代“Wine”這個詞。

我剛進葡萄酒行業時，是在威龍葡萄酒浙江總部工作，我主要負責浙江全省VIP品鑒會工作。

雖然，現在威龍股價暴跌，又被ST，但它的銷售網絡在浙江來說，還是最好的產值最高的。可以這么說，威龍的發展史，就是一部浙江葡萄酒市場的發展歷史。

那年，威龍的年度任務是在全省召開各種大型小型品鑒會，來拉動葡萄酒銷量。于是，我經常在浙江各地出差，在各個縣市舉辦大小品鑒會，有時我是講師，有時我在現場“督戰”。

在現場，我跟這些威龍當地的高端客戶都會有溝通交流，詢問他們對威龍葡萄酒的看法、飲用感受，收集客戶們的反饋意見。

這些高端客戶往往是當地的企業家、生意人，或者是地方領導，大多是上了歲數的。

但他們一說起葡萄酒來，離不開“干紅”這個詞，“干紅怎么樣”“有機干紅好喝”“威龍干紅貴不貴”，等等。

一開始，我還不適應，因為我在接受品酒師培訓的時候，老師跟我們說的是，干紅歸干紅，葡萄酒歸葡萄酒，這是兩碼事。

但聽多了也就習慣，我也逐漸意識到，在浙江各地，人們最習慣使用的就是“紅酒”“干紅”兩個詞，而不是“葡萄酒”。

后來，我做了葡萄酒教育培訓，也問了其他省份的老師和酒商朋友，收到的答復也是如此。

“干紅”、“紅酒”，兩個名字的使用率，要遠遠高于“葡萄酒”。

雖然，干紅跟葡萄酒，在專業名詞上的定義，有著明顯的區別。

但在中國人的口語語境中，干紅、葡萄酒，指的就是一碼事！

1

干紅，名字流行的原因

在威龍工作時，我一直在思考這個問題，“干紅這個名字為什么會流行開來”。

當時，我的歸屬部門是浙江市場部，就是西湖大道邊上的金泰商務大廈，有半層是我們的辦公室。

直到有一天，我意識到了答案。

一個浙江電視臺的人來我們部門核銷廣告費用。

我在辦公室里忙完事情，正好聽見她們聊天。

大意是，威龍葡萄酒在電視臺里投放了廣告，效果怎么樣，好不好。完了，她們還拿電視臺廣告跟公交車體廣告、站臺廣告作對比，哪種方式效果更好。

這時，我猛地意識到，干紅，這個詞的流行，來自于電視報紙媒體的宣傳。

特別是電視廣告的力量，讓“干紅”成了“葡萄酒”的代名詞。

現代的人對電視已經沒有多少興趣，但時間越往前，電視對人的宣傳效果越強，對人購買行為的影響也越大。

我小時候挺喜歡看電視的，有時候邊做作業，邊“聽”電視，為此，我媽沒少批評我。

以前的電視里，經常出現國產葡萄酒的廣告，比如張裕、長城葡萄酒。浙江省內，還有威龍葡萄酒的廣告，威龍還簽了濮存昕、陳道明，作為品牌形象代言人。

在這二十幾年來，這些國產葡萄酒宣傳最多的，就是“解百納干紅葡萄酒”。

比如，讓我印象最深的是，張裕解百納干紅葡萄酒。每當廣告結束時，會有一個男中音用深沉聲音念出，“張裕解百納干紅葡萄酒”。

長城、威龍也是如此，為它們各自的解百納干紅葡萄酒做了很多宣傳廣告。

還有報紙。

時不時，我看到報紙里有半版的張裕、長城、威龍廣告，里面又會寫著碩大無比的幾個字，“張裕解百納干紅葡萄酒”“長城干紅葡萄酒”。

浙江各地的公交車箱體、公交車站臺上，威龍也投放了相當多的“威龍有機干紅葡萄酒”廣告。

對于張裕、長城、威龍公司來說，他們想把自己產品的名字，植入進顧客和消費者的大腦中，以便帶動起它們葡葡萄的購買和消費。

但人的記憶力有限，大腦根本記不住太多東西，他們僅僅只能記住最簡單的名字，或最通俗的名字。

于是，“張裕解百納干紅葡萄酒”，在顧客腦海里成了“張裕解百納”，“長城干紅葡萄酒”就成為“長城干紅”，“威龍有機干紅葡萄酒”，變成“有機干紅”。

“干紅”成了“干紅葡萄酒”的簡稱，后面的“葡萄酒”幾個字，直接被人的大腦過濾了。

久而久之，消費者在溝通表達的時候，使用“干紅”這個詞變得更頻繁，“XX干紅”“XXX干紅”成了口頭語。

相當于，“干紅”直接頂替了“干紅葡萄酒”的位置，也成了“葡萄酒”的代名詞。

這就是“干紅”這個詞在中國流行的緣由。

媒體廣告的力量！

2

干紅和葡萄酒的區別

但，“干紅”和“葡萄酒”始終是有區別的。

我在葡萄酒品酒師課程上課時，都會講到兩個內容。

一個是葡萄酒按照顏色來分，可以分成紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。

另一個是葡萄酒“酒液中的殘糖量”來分，可以分成干型、半干、半甜、甜型葡萄酒。

而我們本文所說的“干紅”呢，全稱是“干紅葡萄酒”，干型的紅葡萄酒。

干紅（干紅葡萄酒）僅僅是葡萄酒里面的一個子屬，只是一個分類而已。

或者，鄭小塔講的再詳細點，紅葡萄酒按照“酒液中的殘糖量”來分，可分成干型紅葡萄酒、半干型紅葡萄酒、半甜型紅葡萄酒、甜型紅葡萄酒。

干型紅葡萄酒：酒中的殘留糖分少于4克/升。

半干紅葡萄酒：酒中的殘留糖分4-12克/升之間。

半甜紅葡萄酒：酒中的殘留糖分12-45克/升之間。

甜型紅葡萄酒：酒中的殘留糖分大于45克/升。

這樣清楚了吧。

葡萄酒是一個統稱，一個很大的名稱，就像一個大家族。

而干紅葡萄酒，只是其中的一個細分領域，代表著“酒中的殘留糖分少于4克/升”的紅葡萄酒。

就跟汽車行業似的，汽車是個統稱，也是大家族，而轎車呢，就是一個下屬分類。

3

干紅的“勢力范圍”

干紅（干紅葡萄酒）的實力太龐大了。

它跟“葡萄酒”有分庭抗爭的資本。

我們在飯局宴請上所飲用的拉菲紅酒、奔富紅酒（389、407），都是干紅葡萄酒。

或者，鄭小塔我這么說，世界上99%的紅葡萄酒，都是干紅（干紅葡萄酒）。

不管是舊世界產酒國，歐洲的法國、意大利、西班牙、德國，還是新興產酒國，澳大利亞、美國、智利、南非、中國，它們釀出的紅葡萄酒，幾乎都是干紅葡萄酒。

你在超市里買到過，餐廳里點到過，不是“干紅”的紅葡萄酒嗎？

沒有吧！

而白葡萄酒、桃紅葡萄酒，香檳、起泡酒的勢力又更弱小。

我在杭州時不時會請一些酒圈老前輩吃飯，一來感謝他們的提攜幫助，二來請教下國內葡萄酒市場的狀況。

他們跟我說過一個數據。

紅葡萄酒、白葡萄酒，桃紅葡萄酒，在中國的銷售比是，100：10：1。

也就是說，每賣出100瓶紅葡萄酒，才賣出10瓶白葡萄酒，也才賣出1瓶桃紅葡萄酒。

至于，香檳和起泡酒，跟桃紅葡萄酒差不多吧，可以忽略不計。

所以，在中國，紅葡萄酒的銷量實在是太大了。

而紅葡萄酒，又基本上都是干紅葡萄酒。

所以，“干紅”在中國活脫脫就是一個“挾天子以令諸侯”的角色，“葡萄酒”只能在一邊“大氣都不敢喘一口”。

看到這里，我知道你會問什么，“鄭小塔，那為什么沒有甜紅葡萄酒呢？”

這個問題，學生在課堂上也經常會問我。

在《飯局宴請上，喝葡萄酒“按照什么順序”才好？》文章中，我講到過，“甜能掩蓋任何味道，辣味夠強大吧，但一遇到帶甜味的白葡萄酒，還是就會乖乖舉手投降”。

紅葡萄酒的單寧，也不例外。

見了甜味，也是嚇尿褲子的主！

為什么我們中國人以前喝紅酒，要摻雪碧，不就是想讓雪碧中的“甜味”，來掩蓋紅葡萄酒中單寧的“澀感”嘛。

那么，我問你，一款甜甜的紅葡萄酒，有什么飲用價值？能喝出什么東西來？或者說，還有什么收藏價值？

就是一款甜酒！

能品出個啥味道來。

我們說，喝82年的拉菲，品嘗時光歲月帶給它的痕跡，單寧變得怎么樣，酸度變得如何，酒體又成什么，余味還長嗎，味道特征又變成什么樣子。

我們花錢品嘗品鑒的是這些內容。

而有甜味的紅葡萄酒呢？

除了甜，還是甜。

那么，這酒還有品鑒價值和收藏價值嗎？

更何況，葡萄酒在歐美國家本來就是一種配餐的飲品，餐是主角，酒是配角，我在《小型聚會喝紅酒，適合搭配什么下酒菜？》講過。

你吃牛排，搭配一杯甜紅葡萄酒，牛排品質的好壞，牛肉等級的高低，瞬間變得都一樣，除了甜，還是甜！

這還有什么吃頭！

所以，歐洲人才花了幾百年時間，要“剔除”紅葡萄酒當中的甜份，主要就是為了配餐飲用。

所以，法國的香檳也都是干型的，甜的香檳很少見，也是為了配餐，歐洲各國幾乎都靠海，海鮮多。

這也就讓“干紅（干紅葡萄酒）”在“紅葡萄酒”領域一家獨大，“干紅”等同于“紅葡萄酒”。

而到了中國，“紅葡萄酒”又在“葡萄酒”領域一家獨大，變相的，“干紅”又成為“葡萄酒”的代名詞。

是不是有些繞暈了？

好吧，說的簡單些。

從社會學上來說，從我們中國人口語溝通習慣上來講，“干紅”的意思已經等同于“葡萄酒”，指代的是用一樣事物。

而在專業知識領域，“干紅”僅僅是“葡萄酒”的一個子類。

不可逾越！