圖片發自簡書Isla
最近，英國BBC出了一個紀錄片"Chef vs Science: The Ultimate Kichen Challenge"。來自UCL的材料科學家Mark Miodownik教授和米其林廚師Marcus Wareing的廚藝大比拼。
他們選擇英國大眾最喜歡的料理作為比賽項目，用完全不同的方法烹飪同一種料理，主廚靠技藝，而科學家用水浴、液氮、離心機做工具，比拼的終極問題：廚藝是科學還是藝術？
剛好，我們家就有一位材料學博士"科學家"，自從他跟著Gordon Ramsay學習烹飪以來，廚藝真的是越來越有長進。but"科學家"的做飯習慣。。真的是。。非常。。標準的"科學化"！他為了料理的烹飪可重復性，所有的食材都是需要秤量的，所有的廚具只用一次以免味道之間互相干擾！是否可以想象，我們家的廚房就跟化學實驗室差不多！我就像助理一樣在他旁邊不停的清洗他不用的鍋碗瓢盆！
我個人認為，廚藝當然是一門藝術。在西方國家，廚師是被人敬仰的職業，很多廚師像醫術家一樣熱愛這份工作。他們不是為了謀生，而是享受和創作。英國有一位米其林廚師曾經是化學專業的教授，因為喜愛廚藝，所以當自己當上教授有了穩定的收入，開始追求自己的夢想。我也常開我家"科學家"的玩笑：你以后的廚藝會更出色，因為你是物理化學博士啊！
完美的一道料理是可以吃出"愛"的味道！電影《食神》里不是有個片段—"只要有心，人人都是食神，還是能做出好吃到流淚的黯然銷魂香腸煲仔！"用心經營一道盡管是很普通的料理，我就認為可以稱得上是"Chef"！
所以，廚藝是一門用心從事的藝術！
