? ? ? 最愛吃老媽做的各種菜食，即使是素菜都非常的好吃，因為那是媽媽做的，那里面有專屬味道——媽媽的味道。
? ? ? 土豆在我們陜北叫洋芋，我們小時候的飯食里全憑它當家。無論是在陜北老家還是來到寧夏以后，媽媽都能把洋芋做出各種美味來。
? ? ? 陜北時，每家都有地窖來儲存洋芋，舊的一直吃到新的上來，所以它能吃一年。
? ? ?洋芋可以和著吃（就是蒸著吃）。過去，媽媽經常把洋芋洗干凈大的切兩半，小的不切，大鍋里放上水，上面放上一個媽媽自己做的高粱秸稈的有格的大pia子，然后把洋芋放上面，還有糠窩窩一起開始蒸。有時鍋里也放一碗黃米撈飯。等到熟了后，拿出洋芋剝掉皮直接吃，或者放到碗里，用筷子夾碎，可以撒一點點鹽，也可以拌著酸菜來吃，真的是美味……
? ? ? ?現在，寒假里去了，媽媽有時也在蒸饅頭時蒸幾塊洋芋，拌著酸菜，還是那么的好吃……
? ? ? ?洋芋可以做出洋芋擦擦。媽媽把洋芋洗干凈去皮，用擦菜的擦子把洋芋擦成扁條，和面一起拌勻了，過去和窩窩頭一起蒸，現在和饅頭一起蒸，等熟了，盛在碗里，澆上媽媽用醋和蒜以及辣子調好的汁子，那真是美味……
? ? ? 洋芋熬酸菜。這可是我們陜北許多人家從入冬到開春四五月份的主食菜。媽媽每次都是把洋芋切成粗一點的條，油熱了后，先炒洋芋，炒一會后盤一些水熬，等洋芋熬的快熟時，放入切成小塊的酸菜，繼續熬。陜北的鍋頭都連著炕，冬季里，里鍋熬菜，外大鍋里蒸窩窩，窩窩熟了，菜熬熟了，洋芋熬成糊糊的，睡的炕也熱了……坐在熱熱的土炕上，一人一碗菜，手里拿著窩窩，吃的熱氣騰騰……
? ? ?就是現在，我每次一到老媽家，在有酸菜的日子里，我都讓媽媽做洋芋熬酸菜，拌著米飯，吃起來津津有味……
? ? ? 洋芋拌豆芽，這也是媽媽的拿手菜。無論是在陜北老家還是在寧夏的這個村子里，媽媽用綠豆生豆芽那是出名的好。尤其是在現在住的這個隊上。
? ? ? ?我記得媽媽經常要給隊里要嫁女或娶媳婦的人家里生綠豆芽。我們陜北的瓷器，尤其是水缸，腌菜缸制作的非常好。老媽家現在都還有一些比我都年歲大的缸。而且有兩個七八十公分高，直徑二三十公分左右的兩個小缸，那是媽媽專門用了生綠豆芽菜的。
? ? ? 媽媽每次把綠豆泡好，先放在一個盆子發芽，等芽出來有一厘米的時候，就把它們從盆子倒到那個小缸里，白天，口朝上，蓋上高粱秸稈做的蓋子，然后用衣服或褥子包好，晚上，媽媽就把缸翻過來，口向下放好，媽媽的技術很高，每次翻過來放或搬起來時，豆芽一粒都掉不出來。每天早晚兩次澆水，再用蓋子蓋好，傾斜的把水閉干。無論多忙，家里的或隊里人家的豆芽菜，媽媽都會伺候的很好，等一個小缸長滿了，再倒成兩個小缸繼續讓長。等它長的有小指那么長了，就好了。媽媽就把它們全部倒進一個大笸籮里，而且還用簸箕把皮給收拾干凈，然后告知托付的人來取豆芽。那豆芽，沒有一個有黃根的，沒有一個是細細彎曲的，個個粗粗壯壯的，白白凈凈的，而且幾乎個個一樣長！隊里人都夸媽媽的手藝高。
? ? ? 那些年，媽媽從沒有因為給別人生綠豆芽而埋怨過，尤其冬天里，我旁邊經常睡著那兩個蓋子厚厚被褥的小缸！
? ? ?豆芽生好了后，媽媽把豆芽和洋芋條分別用水炸熟，然后把花椒炕熟碾成末，加上蔥花，用熱油一澆，拌上鹽，醋，一大盤的豆芽洋芋絲就成了，脆脆香香……
? ? ? 洋芋熬梅豆（就是豆角，陜北老家都叫梅豆）。也是媽媽做的非常好吃的菜。
? ? ? ?所有的這些菜，媽媽做起來，除了用花椒面以外，從來都不用其他調料。這些菜不但在我們日子艱難時是美味，在現在依然是美味。而這所有的菜我都喜歡吃。我都試著做過，但從沒有做的像媽媽做的那樣好吃，經常給自己找借口說是因為不是柴火或炭爐火的原因，其實，那是因為我做不出那水平，做不出里面的屬于媽媽的味道……
? ? ? 昨天，一回到家，就問媽媽早晨做啥菜，邊問邊往里屋走，看到案板上菜盆盆里有洋芋熬酸菜。拿起來就吃，老媽說冷了，給你熱熱吃，我說:“媽，不冰，好吃的很……”小半盆盆酸菜熬洋芋三下五除二就到了肚里，我吃，媽媽看著我吃，眼里滿是慈愛……
? ? ? ?今早，媽媽說吃啥菜，我說繼續吃酸菜熬洋芋……
? ? ? 給媽媽把牛肉臊子炒好后，躺在媽媽燒的熱炕上，依然回味著洋芋熬酸菜的味道，明天早上繼續享受，繼續享受媽媽的味道……
