我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。
雞塊燉土豆
食材：雞半只（或雞腿4只），土豆2個，蔥段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、鹽、料酒、白糖、食用油適量
具體制作步驟：
1：將雞洗凈后斬成大小均勻的塊，入涼水鍋中加入料酒、姜片焯燙后，撈出并用溫水洗凈。土豆去皮切成滾刀塊后，放入清水中浸泡備用。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入蔥段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后，下入雞塊中火煸炒。
3：炒至雞塊外皮收縮、變色時，烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒，炒至白糖融化，待糖汁包裹住雞塊時，加入適量生抽、老抽上色入底味，然后加入沒過雞塊的清水，大火燒開。
4：燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至半小時左右、待湯剩一半時加入土豆塊，再加入適量食鹽，然后繼續(xù)燉至土豆軟爛即可出鍋。
泡椒滑炒雞
材料：仔雞腿、七星泡辣椒、泡姜、小青椒、蔥、鹽、味精、雞精、白糖、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、干淀粉、植物油、姜蔥水哥適量。
1. 將仔雞腿洗凈，切成2厘米大小的而塊，然后放入盆中，加鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、干淀粉、植物油、姜蔥水拍打均勻，入冰箱冷藏靜置2小時后取出。
2. 七星泡辣椒去蒂，一半剁細成末；泡姜切成指甲片；小青椒去蒂，清洗干凈，切成馬耳朵形；蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵形。
3. 鍋置中火上，燒油至四成熱，放入雞肉塊，滑散至熟，撈出瀝干油；鍋內(nèi)留少許油，燒至四成熱，放入七星泡辣椒以及末，泡姜、小青椒、蔥白，炒香上色，倒入雞肉塊、料酒、白糖、鹽、味精、雞精、翻炒均勻即成。
廣東千島汁雞球
材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。
做法：
1、雞腿肉切片，加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘，在4成熱油中滑熟成球 。
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。
3、芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可。
蝦仁豆腐
食材：鮮蝦20只，內(nèi)脂豆腐200克，青豌豆1把，料酒2勺，白胡椒粉少許，食鹽和食用油適量，生抽1勺，白糖少許，水淀粉適量，蠔油半勺
1、首先處理鮮蝦，用清水反復沖洗干凈，然后剝出蝦仁，放入碗中，加入料酒，白胡椒粉，腌制10分鐘左右。
2、將內(nèi)脂豆腐取出，輕輕切成小塊，放入盤中。青豆洗凈，放入小碗中。然后將豆腐和青豆一同放入蒸鍋中，水開以后繼續(xù)蒸5分鐘。
3、做菜之前調(diào)個料汁：1勺生抽，1勺料酒，半勺蠔油，少許白糖，清水2勺，混合均勻。
4、鍋內(nèi)放油，然后將蝦仁下鍋，中火煸炒至變色發(fā)紅，然后將豆腐和青豆下入鍋內(nèi)，同時淋入調(diào)好的湯汁。輕輕翻拌一下，使鍋內(nèi)的食材都沾上湯汁。
5、蓋上鍋蓋，燜2分鐘，然后將水淀粉淋入鍋內(nèi)收汁，就可以關(guān)火盛入盤中了。
砂鍋燜鱸魚
食材：鱸魚1條，大蒜3瓣，蔥花適量，料酒1勺，生姜2片，老抽生抽蠔油分別1勺，油鹽適量，水淀粉1勺左右，洋蔥三分之一，白糖半勺
1、把買回家的鱸魚清洗干凈，水分擦干，切成3厘米左右寬度的魚塊狀。
2、切好的魚塊放入料酒，生姜，食鹽，生抽，蠔油，老抽，白糖按摩一會兒，腌制半個小時。
3、大蒜切成大的蒜粒，一切兩半那種，洋蔥切成小塊備用。
4、砂鍋中淋入食用油，放入料頭也就是蒜粒和洋蔥，快速煸炒出香味。
5、把魚塊鋪到鍋內(nèi)，剩余的料汁也倒進去，然后蓋上鍋，燜6-8分鐘。
6、最后將水淀粉淋入鍋內(nèi)進行收汁，撒上小蔥花，就可以關(guān)火上桌了。
麻辣牛肚
材料：白鹵水鹵熟的牛肚片、大香菜、圓蔥絲、小香菜、紅小米椒圈、青檸檬汁、味精、雞精、糖、鹽、花椒油、薄荷葉、海天白米醋。
1.將冷卻后的牛肚用斜刀切成1厘米寬的薄片。
2.將切好的牛肚片加入所有的調(diào)料攪拌均勻，裝盤上桌即可。
五香肉皮凍
材料：豬肉皮、花椒、小茴香、香葉、八角、干辣椒、干草、姜、大蔥、大蒜、鹽、醬油、雞精粉、生抽、醋、辣椒油、胡椒粉。
1.將豬皮清洗干凈去除豬皮上的毛，放入開水鍋中煮10分鐘撈出，再將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
2.用攪拌機絞碎，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油。
3.將各種花椒、小茴香、香葉、八角、干辣椒用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水、生姜、大蔥加用絞碎的豬皮。大火燒開后，撇干凈浮沫。加少許鹽、醬油小火熬二個小時左右。
4.濾掉湯汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將湯汁和豬肉皮倒入保鮮盒，抹上一層油，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
5.調(diào)料汁把大蒜切成碎末，倒入少許生抽、醋、辣椒油、胡椒粉攪拌。皮凍蘸滿料汁，一口吃下很是美味。
小炒黃牛肉
食材以及調(diào)味料的準備：牛肉，美人椒，小米椒，泡椒，香菜，大蒜，生姜，鹽，料酒，蠔油，生抽，老抽，白胡椒粉，淀粉。
烹飪制作過程：
1、牛肉買回來洗凈，沿著紋理路切成片之后，用冷水浸泡15分鐘后，倒出多余的水分，再用生姜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉攪拌均勻。（浸泡牛肉的目的是為了泡出血水能很好的去腥，也能讓牛肉吸足水分，使牛肉更加嫩滑好吃。）
2、最后再加入些許的花生油攪拌均鎖住牛肉以防水分流失，然后腌制20分鐘讓牛肉入味。
3、把美人椒、小米辣、泡椒切圈；香菜切段；蒜、姜切末備用。
4、起鍋燒油，油熱之后倒入牛肉快速滑散炒3-5分鐘變色后撈起。
5、鍋留底油放入切好的辣椒、蔥姜末炒香后，再放入牛肉和香菜翻炒均勻即可出鍋享用。
風味回鍋肉
材料：豬腿肉、根據(jù)不同季節(jié)選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油
做法：
1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度
2.撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片
3.青蒜苗或其他輔料切成片狀
4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油
5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味
6.加入醬油炒勻，再放入輔料炒斷生起鍋即成
海鮮豆腐湯
準備食材：蝦仁，魷魚，豆腐，生菜葉，芹菜段，姜片，蔥花
準備調(diào)料：鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞粉
做法：1.魷魚先十字花刀在切成片（買成品魷魚卷也行），蝦仁開背去蝦線，豆腐切塊
2.蝦仁和魷魚加適量料酒，鹽腌漬一小會兒，然后焯燙瀝水備用。
3.起鍋燒油姜片爆香，倒入清水燒開，加入豆腐塊。
4.鍋燒開后加入鹽，味精，雞粉，倒入蝦仁，魷魚煮1分鐘，放入芹菜，生菜，蔥花，撒入胡椒粉，煮一小會入味，然后裝碗即可。
爆炒腰花
準備原料：豬腰子，西芹，水發(fā)木耳，香菜。
調(diào)料：泡紅椒，姜片和蒜片少許，鹽，胡椒粉，醬油，香油，白糖，味精，雞精，淀粉，料酒，水淀粉，調(diào)和油。
首先準備工作：豬腰子去筋膜，切成兩半，去掉腰子腥臊線，洗干凈，切花刀，切成小塊放入碗中。加入少許鹽，胡椒粉，料酒，淀粉拌均勻上漿。 西芹去筋，洗凈切成菱形塊，木耳洗凈，掰成小朵，泡紅椒去掉尾巴和籽，切成馬耳朵形，香菜洗凈切成小段。
制作步驟： 1鍋中加入調(diào)和油燒至八成熱，放入腰花，迅速翻炒然后加入姜片，蒜片，香菜段炒出香味。
2然后放入泡紅椒，西芹塊，木耳翻炒，接著加入醬油，白糖，雞精，味精調(diào)味。
3最后用水淀粉勾芡收汁，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即可。
鮮菇炒蘆筍
食材：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵、鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽
做法：
1.備好食材。
2.蘆筍洗凈蘆筍切段；
3.沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觯?br>
4.黃紅彩椒切小菱形塊；干辣椒切小段，蒜切片；姜切絲；
5.香菇洗凈切小片；
6.熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；
7.再倒入香菇片翻炒至軟；
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