大麥
從中醫(yī)的角度看，大麥和糙米的歸經(jīng)都是歸脾胃經(jīng)，都有健脾養(yǎng)胃的作用；大麥中B族維生素的含量比較高，消化功能弱的人士尤其適合食用；
大麥和燕麥一樣含有B-葡聚糖，可以降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；
大麥還含有一種叫做尿囊素的成分，能夠促進(jìn)潰瘍的愈合。
另外，食用發(fā)芽的大麥還有阻止乳汁分泌的效果，而(沒發(fā)芽的)大麥卻會(huì)起到促進(jìn)分泌作用。
1大麥紅豆粥
? 原料
? 大麥/青稞???100克
? 紅豆??????? 100克
? 小紅棗????? 幾枚
? 水?????????1000克
? 做法
? 將食材洗凈，加水放入電飯煲煮粥即可。
? 營(yíng)養(yǎng)師碎碎念
? 大麥和紅豆都是非常好的催乳食材，尤其適合哺乳期媽媽食用。
青稞
青稞與大麥本是大麥屬植物的自家兄弟，只不過青稞的外殼與籽粒是分離的，手捻即掉，所以又稱裸大麥；而大麥的外殼與籽粒粘連，需要機(jī)器脫殼，也叫皮大麥。
青稞是世界上麥類作物中B-葡聚糖含量最高的作物。它是一種非淀粉類的碳水化合物，可以延緩血糖的釋放，糖尿病人食用對(duì)穩(wěn)定血糖大有幫助。青稞除了B-葡聚糖外，還含有一種專門的膽固醇抑制因子，幫助降血脂，降血膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。青稞中的膳食纖維難以被腸胃消化，可以清理腸道，預(yù)防結(jié)腸癌等多種功效。青稞的支鏈淀粉含有大量凝膠粘液，有抑制胃酸過多，保護(hù)胃粘膜，健脾養(yǎng)胃的作用。還含有硒等豐富的礦物元素。有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)療保健作用。
2青稞黃豆糊
? 原料
? 青稞????? 50克
? 黃豆????? 50克
? 水??????? 1000克
? 做法
? 所有材料一同放入豆?jié){機(jī)，按米糊鍵即可。
高粱
分成白高粱、紅高粱，也有粳、粘之別。
是具有中國(guó)東北地方特色的傳統(tǒng)谷物，屬于典型的粗糧——膳食纖維含量在谷類中名列前茅。就像許多地區(qū)一樣，傳統(tǒng)的地方主食逐漸被精米白面所取代，東北地區(qū)心腦血管患病率居高不下，除了氣候因素外，飲食中的這個(gè)變化是否也是原因之一呢？
高粱的藥用價(jià)值主要來自表皮中含有的單寧，顏色越深則含量越高。單寧具有收斂固脫的作用，能夠幫助改善脾胃虛弱、慢性腹瀉的癥狀，但是對(duì)于大便干燥而便秘的人就不適合了。單寧還會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，煮飯前先浸泡幾個(gè)小時(shí)然后再換新水烹煮，就能去掉大部分的單寧了。
3高粱扁豆粥
? 原料
? 高粱????????100克
? 小扁豆?????? 50克
? 小紅棗?????? 幾枚
? 水?????????? 1000克
? 做法
? 所有食材清洗干凈后（可以視情況浸泡幾個(gè)小時(shí)后瀝干），和水一同放入電飯煲煮粥即可。
? 營(yíng)養(yǎng)師碎碎念
?小扁豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的古老豆類——擁有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、葉酸、鐵質(zhì)以及幫助降低膽固醇的可溶性纖維；富含具有抗衰老作用的核酸也是它的一大特點(diǎn)；深色扁豆外皮含有的抗氧化物質(zhì)有預(yù)防疾病的功效；美國(guó)某健康雜志曾經(jīng)將它評(píng)為“世界五大營(yíng)養(yǎng)食物之一”。
4高粱花生糊
?原料
?高粱?????????? 50克???
?紅皮花生?????? 50克
?紅棗?????????? 2個(gè)（可選）
?水???????????? 1000克
?做法
?紅棗去核后與其它食材一同放入豆?jié){機(jī)，按米糊鍵即可。
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