在休閑食品大軍中，有著甜蜜口感、香脆滋味的果蔬脆片可謂是后起之秀。
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統稱，是以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。近年來風靡歐美、日本及東南亞的時尚食品，在我國的超市里也出現的越來越多。
是什么讓果蔬脆片受到如此廣大的消費者的歡迎？它是如何從新鮮果蔬變身香脆休閑食品的，營養會發生什么樣的變化？讓我們一起來818吧
Part 1：果蔬脆片的特點
1、可選用原產品種豐富，不僅局限于土豆等單一原料；
2、不添加任何色素、香精和防腐劑，無傳統油炸可能有的致癌隱患；
3、保持果蔬天然色澤、營養和風味；
4、口感酥脆，風味各異，無油膩，男女老幼均喜愛；
5、富含高纖維素、多種維生素和微量元素，低脂肪、低熱量，適用于心血管疾病、糖尿病患者作為保健食品；
6、也可以作為偏食兒童和肥胖人群的營養佳品；更適用于旅游、野外作業人員食用；
7、可干食亦可復水食用，似鮮品感覺。
Part 2：果蔬脆片的加工方式
果蔬脆片的加工方式可分為油炸，真空脫水。
油炸其實和家里炸東西差不多，油炸溫度高（160℃左右），炸后瀝油不徹底。成品含油量高，吃起來油膩感較重。
真空脫水技術，在低于常壓的條件下進行炸制，使食品中的水分在較低的溫度條件下劇烈汽化逸出（一般加工溫度為80-90℃），并且真空脫水、脫油較為徹底。
果蔬脆片通過油炸含油量高，不僅會使產品熱量很高，口感油膩，也會因為油脂易氧化不利于產品長期保存。
通過真空脫水非油炸使果蔬中水分迅速汽化后逸出，使果蔬內部形成海綿狀結構，吃起來較為酥脆。
相比于油炸工藝，非油炸加工工藝雖然無需添加油脂，更為健康。
果蔬不但含有豐富的營養，而且能夠幫助消化。
它含有豐富的維生素和礦物質，常吃不僅能獲取人體必需的營養物質，還能美容養顏，部分果蔬還有抗癌作用哦。
食贊派果蔬脆片
采用生產基地新鮮優質的蔬果，
采用國際先進的真空低溫脫水技術，
有效地保留了水果蔬菜的營養成分及色、香、味，
是新一代香脆可口的非膨化休閑食品。
