“最常見的蛋糕之一，戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一， 也是我們大部分人做蛋糕的首選，因此說它是烘焙的最基礎一點也不為過。 如果掌握不了， 很有可能會對烘焙失去信心（我有幾個朋友就是這樣）， 所以從基礎做起，我們都來學做戚風吧。”

主料

低筋面粉(100克)

雞蛋(6個)

榴蓮肉(200克)

輔料

牛奶(60克)

糖(60 克 30 克)

廚具

攪拌機、電烤箱

分類

戚風蛋糕烘焙甜味烤三刻鐘普通難度

將榴蓮肉中的果核去除掉；

再用攪拌器攪打成泥；

將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;

將蛋黃攪拌均勻，將30克糖加入， 再攪拌均勻;

將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，把他們攪拌均勻;

加入打碎成泥的榴蓮肉， 一起攪拌均勻；

再加入面粉；

充分攪拌均勻備用;

將蛋清打起攪拌大泡開始后分兩， 三次加入另外60克糖， 攪拌均勻;

在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;

打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；

將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;

將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二蛋清中;

將它們攪拌均勻;

倒入所需要的模具中七，八分滿, 放如烤箱前先振動兩下:

同樣的倒入到另一個模具中， 七，八分滿；

放入預熱好180度烤箱中, 中下層35分鐘， 烤好后拿出來倒立在網架上。

趁著蛋糕微熱時脫模即可