大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
釀豆腐
主料：青菜150g，嫩豆腐100g，雞蛋2個
輔料：豬肉適量，蔥適量，姜適量，淀粉適量，鹽適量，胡椒粉適量，醬油適量，蠔油適量，味精適量，料酒適量，白糖適量，香油適量
做法：
1.豆腐切成三角形的塊
2.肉餡加雞蛋、蔥花、姜米、鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油、淀粉拌勻
3.將豆腐底部挖去一部分，將凹去部分沾上少許淀粉
4.釀入拌好的餡
5.入熱油中炸黃
6.蔥、姜炒出香味，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、耗油、白糖、豆腐，燒5分鐘，放味精調好口味
7.青菜焯水清炒后圍邊
扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1、將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上
3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
金菇肥牛卷
材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、青紅辣椒、蠔油、紹酒、醬油、水淀粉
做法
1. 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2. 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。
3. 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。
4. 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5. 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁，澆在牛肉卷上。
6. 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
香辣爆炒腰花
食材：豬腰子 、洋蔥、黑木耳、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、蠔油、生抽、雞精、豆瓣醬、白糖、醋、花椒粒
做法
1：把豬腰子清洗干凈，然后對半切開，撕去筋膜去掉里面白色的東西，然后再切花刀，放入清水中浸泡一會，最好加幾片生姜，去除腥味
2：在碗中放入黑木耳，然后往里面加熱水泡發備用
3：姜切成絲、蒜切成末、蔥白切成丁、蔥切成蔥花、干辣椒切成段、洋蔥切成絲備用
4：在碗中依次倒入生抽、醋、白糖、料酒、蠔油、雞精攪拌均勻備用
5：泡好的腰花撈出瀝干水分備用、黑木耳瀝干水分備用
6：起鍋倒油，油熱后往鍋中加入適量郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、花椒粒、干辣椒段，爆出香味
7：往鍋中依次加入洋蔥、木耳、腰花開始大火翻炒
8：然后往鍋中淋入調好的醬汁，繼續翻炒一會，然后撒上蔥花即可出鍋食用
可樂雞翅
食材：雞翅8個、可樂1罐、生姜1塊、八角1個、香蔥1根、大蔥5厘米、食鹽2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升
做法：
1.雞翅洗干凈改刀，生姜洗干凈切片，香蔥洗干凈切末，大蔥洗干凈切圈
2.起鍋燒水，放入料酒，食鹽，雞翅，大火煮開，焯水撈出
3.起鍋燒油，放入大蔥，八角，姜片炒香，放入雞翅，煎到兩面黃噴噴的
4.加入生抽，食鹽，翻炒入味，倒入可樂煮到，粘稠，20分鐘左右
5.撒點蔥花，出鍋
栗子扒全雞
食材：仔雞1只、去皮栗子16顆、煮熟的鵪鶉蛋18顆、青椒1個、胡蘿卜1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段
做法：
1、仔雞去尾去腳丫，對半切開后去除內臟洗凈瀝干。放入盤中，然后倒入50ml老抽正反兩面涂抹均勻，腌制10分鐘以上。
2、不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入鵪鶉蛋，改成中小火炸至金黃色撈出。
3、放入半片雞肉，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片后，再將另外半片放入煎好備用。
4、不粘鍋清洗干凈后擦干，倒入少量油，放入蔥姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開后，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘。
5、放入炸好的鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然后放入胡蘿卜片和青椒片，大火煮2分鐘收湯即可。
紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：
1、豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。
2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。
3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4、煮好的豬肚撈出過冷水。
5、豬肚切絲備用。
6、把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7、臨上桌淋一茶匙香油即可。
大盤豬腳
食材：鹵豬蹄、青椒老干媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜
做法
1.豬蹄買回來之后，按照自己喜愛剁成小塊。
2.油燒熱，放入豆瓣醬或老干媽翻炒出香味。
3.蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這里差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老干媽或豆瓣醬的顏色。
5.加入適量孜然。
腐乳紅燒豬蹄
食材：豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙
做法：
1、準備原料。
2、豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
3、豬蹄炒去水分，微微發黃，加入蔥段姜片，八角，炒出香味。
4、放兌好的汁翻炒均勻煮開，放入冰糖和蔥結。
5、兌開水淹沒豬蹄，大火燒開，小火燜燒一小時到軟爛即可。
6、大火收汁。出鍋放點雞精。
牛肉粉絲煲
食材：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法；
1、干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。
2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
3、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
5、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。
6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
7、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。
干鍋肥腸
食材：豬大腸500克，青紅辣椒各兩個 、蔥，大蒜，姜，花椒粒，干辣椒，鹽，蠔油，老抽，料酒，糖，味精，食用油
做法
1、將買回來的豬大腸加入面粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗干凈，切成小段備用。蔥切成段，蒜剝好用刀拍一下，姜切成片，干辣椒切成段備用。
2、鍋里加入適量清水，將大腸放入鍋中，加點料酒，再放入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘后撈出慮水備用。
3、煮大腸的時候可以準備配菜，將辣椒、洗干凈切成小段備用。
4、砂鍋中放入適量的食用油，放入幾粒花椒，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜片、干辣椒放入炒出香味來。再倒入煮好備用的大腸，放入一勺蠔油，一勺老抽，翻炒至上色。再放點鹽和糖調味。倒入開水，淹沒過所有食材，蓋上砂鍋蓋。
5、大火燒開后，轉中小火燜至湯汁收干。再放入備好的配菜辣椒，翻炒三分鐘。最后放點味精炒勻后關火。即可連砂鍋一起端上桌開吃
砂鍋娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜。
做法：
1.將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟。
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。
3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色。
4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。
5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。
6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材。
7.加入油豆腐，大火燒開后轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可
紅燒肉
作為一道最為經典的家常菜，紅燒肉可是老少皆宜的美味，一道好吃的紅燒肉不僅要紅亮誘人，而且要肥而不膩，瘦而不柴，那滋味真心令人欲罷不能。
主要食材：五花肉、蒜苗、大蔥、生姜、干紅椒、八角
1、五花肉洗凈切成麻醬大小，然后冷水下鍋加入料酒去腥，大火煮開，煮出血沫，然后撈出洗凈備用。
2、鍋中不用放油，將五花肉煸炒出肥油，這樣肉就不膩了，炒好后盛出備用。
3、重新起鍋放油和冰糖，炒到棗紅色，下入五花肉煸炒上色，然后加入一罐啤酒和適量清水，加八角、姜片、蔥段、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，大火煮開，轉小火60分鐘。
4、時間到后大火收汁，放入蒜苗，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
隔水蒸雞
〖 食材清單 〗雞 蔥姜 白酒 蔥末 姜末 鹽
1、準備一只新鮮的雞，先把雞給簡單地清洗一下，內臟也都處理一下，然后放進盆中腌制，添加少許鹽，給他全身涂抹均勻，然后再準備一些蔥姜，涂抹全身
2、全部涂抹均勻之后，最后淋上一些食用油，這樣蒸出來的雞比較好看
3、鍋中添加適量的白酒。放上蒸屜，然后再放入蔥姜，把整只雞放在蔥姜上面，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火蒸30分鐘
4、準備小蔥適量成成蔥花，再準備一些生姜，直接切成姜末，把蔥花姜末放進碗中，淋上熱油激發出香味，
5、雞蒸熟之后取出，放在一邊自然晾涼，然后切成小塊，蘸著醬料吃，特別的過癮好吃。美味好吃的隔水蒸雞就做好了。
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