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今天跟大家分享一個家常面食，我媽媽親手做的：韭菜面片，簡單方便，老少皆宜，韭菜與面粉的配搭，是很常見的面食。

《本草綱目》中描述韭菜：韭溫中下氣，補虛、調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉。韭菜增進食欲、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽的功效，也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸的妹子們。韭菜容易栽種，幾乎有土地就能生長，少蟲害、生命適應力強，因此有長生菜、懶人菜等別名。

1.首先將新鮮的韭菜洗干凈，準備好面粉、雞蛋、鹽、蔥姜。

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2.將韭菜根部切除丟掉，剩余的韭菜切成細粒，放入盆中，將雞蛋打散倒入其中，進行攪拌。

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3.放上適量鹽，還有面粉，攪拌均勻

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4.揉成面團。

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5.在面板上將面團揉搓后，搟成大面片。

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6.切成條狀面片。

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7.鍋里放油，燒熱后放蔥姜，可以加入一些蔬菜。

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8.鍋里放水，燒開后放入韭菜面片，煮開后小火再煮幾分鐘，煮熟即可。

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9.享用美美的面片，有一種很樸素的味道呢，吃著養胃暖心。

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注意：

1.面粉不要太多，把握量，最好一頓能吃完。

2.和面時無需放水，除非面太多，因為韭菜里本身含有部分水分。

3.面片搟的薄厚適中即可，不要太厚，難嚼，也不要太薄，會煮爛。

4.切面片的時候，可以切成你自己喜歡的形狀，方形、圓形、菱形均可。

5.蔬菜可以放西紅柿，色彩配搭更好看。