又逢國慶，我很慶幸。我慶幸自己生在中國，生活在十三朝古都洛陽，生活在這個號稱湯城的地方。我深感幸運，幸運自己生活在這個偉大的時代，與全國人民一起步入小康，已經衣食無憂。所以，我在古都尋覓，我在湯城徜徉，我喝遍了洛陽十三湯。不知道怎么回事，我已經慢慢地喜歡上洛陽的甜牛肉湯。是年齡增長的緣故，口味變淡呢，還是我對洛陽的甜牛肉湯了解的越多越放心它了呢？

我記憶深處的那碗湯，是一碗羊肉湯。羊肉湯之鮮，在洛陽湯里首屈一指。當年的湯館，貌似不大的店面，大鐵鍋臨街筑灶而支，爐火旺盛，鍋內湯汁翻滾，里面有羊肉和羊骨若隱若現。鄉人喝湯，為了省錢，總是把家里烙的餅，用手巾包了帶來。大廚用笊籬把掰好的干餅盛了，幫湯客在熱湯里涮一下，再倒入碗里。那是一種黑瓷碗，閃亮有光。湯碗里，已經軟化的餅上，放了幾片羊肉、羊雜、羊血塊，再撒了蔥花和香菜，加了佐料，加了油辣椒，用滾燙的羊肉湯澆上，黑瓷碗里立刻便有奇香四溢，而紅紅的辣椒、綠綠的香菜、綠白相間的蔥花，在滾燙羊肉鮮湯的刺激下，均散發出各自香味，混合在一起，立刻奇妙無比，香氣撲鼻，令人垂涎三尺，恨不得立即喝進肚里，一飽口福。常言道，心急喝不了熱湯。于是，有人就只好用嘴吹著冷卻，邊吹邊喝。黑瓷碗，紅辣椒，白蔥，綠香菜，滾燙飄香的羊肉鮮湯，就是我兒時眼中的饕鬄盛宴，深深地留在我的舌尖上，飄在我的鼻子前，刻在我的腦海里。

而今天早上，當我坐在寬敞明亮的太康路長夏門的東關橋頭一鍋牛肉湯館里，面對眼前我特別喜歡喝的甜牛肉湯，卻很難用語言來描述它了。

洛陽甜牛肉湯，外地人不明就里，以為是放了糖的牛肉湯，其實是不加鹽的原汁牛肉湯，應該是洛陽水質好，因自帶甜味而得名，與洛陽甜面片的叫法如出一轍。

我知道一位外地來洛陽工作的女大學生，初來乍到時，洛陽人請她喝甜牛肉湯，她喝不慣，卻不好意思問，捏著鼻子喝湯，最后才知道可以自己加食鹽調味。后來，她在洛陽安家，結婚生子，竟然愛上洛陽的牛肉湯。

我喜歡喝甜牛肉湯，最喜歡的是它的原味，那是一種與生俱來的醇香。一小口甜湯輕輕入口，甜牛肉湯特有的醇香瞬間引爆舌尖和口腔內的味蕾，腦海里立即會飄過似曾相識的諸多味道，是老城萬安街東關甜牛肉湯的味道？是瀍河共和巷東關老馬家甜牛肉湯的味道？是瀍河啟明路慈民牛肉湯的味道？還是北窯白果牛肉湯的味道？。。。。。。是也不是，那是洛陽老城瀍河所特有的一種味道了。

我喜歡先喝一碗甜牛肉湯，再喝一碗咸牛肉湯，甜牛肉湯的醇香與咸牛肉湯的鮮香，交替刺激口腔味蕾，有著一種奇妙的感覺，也是一種享受，并且半晌都不饑不渴，因此洛陽也有“甜湯養人”之說。

洛陽這碗甜牛肉湯歷史悠久，雖然因為各種原因或有停滯中斷的時候，但歷史的傳承卻綿延不絕。機緣巧合，對甜牛肉湯情有獨鐘的張耀杰先生得到東關牛肉湯的一脈相傳，是他的幸運，也是洛陽湯的幸運，更是洛陽湯客們的口福。

一碗湯，一座城，一種文化，一種情懷。在洛陽喝湯，品嘗的是美食，品味的是歷史，感受到的祖國繁榮昌盛的自豪，更是洛陽人都生活之美。