我打小愛吃，而且不挑。

人說來也奇怪，現在山珍海味什么都有吃，但是讓你回想起舌尖上的那些事，記憶的棲息地一定是在小時候。

應了那句話，過去了的才是最值得人懷戀的。它已成彼岸之美，你永遠只有觀望的份。

我所處的是小城，大街上出現最多的餐館，就是蒸菜館。因為我們當地人最喜歡吃蒸菜。現在從養生角度看，蒸菜最大限度的保留了菜的原汁原味與營養成分，屬于科學膳食。但在過去的年代里，這吃蒸菜是沒法子，生活所迫啊。

我家在農村，爸媽都是農民。一大早都要出門干活，沒時間給孩子們燒菜做飯。都說群眾的智慧是無窮的，還真是這個理兒。

家長出去干活前，他們把需要吃的菜，放上油鹽醬醋，整好后堆在大鍋里。有螺螄，有豆腐，有魚，有茄子，有冬瓜，有毛豆，一律都用來蒸。

整好后，交代家中孩子到了時間點，再在灶臺用柴火燒。我媽常交代，等大鍋熱氣騰騰后再燒六七分鐘就可完事。

等到爸媽干活回來的時候，正午已過，饑腸轆轆。此時孩子已燒好了飯，蒸好了菜，揭鍋即食。這樣省時又方便，而且菜的味道也不錯，于是慢慢形成了家鄉人愛吃蒸菜的習慣。蒸菜的那些年頭也賦有了特殊的記憶。

在所有的蒸菜中，我最喜歡的一道菜，喚做雪菜蒸豆腐，或者說豆腐蒸雪菜。雪菜是我媽腌的，特好吃。豆腐是沒有味道的，雪菜拌上后，再放上一點鹽，具有一種香。這種清淡與咸味兒在一起，特別好下飯。

長大了，姐妹幾個各自成家了。偶爾有一次提及喜歡老媽燒的哪些菜，姐妹幾個不約而同地提到雪菜蒸豆腐。定格在我記憶里的還有，一家人其樂融融用餐的情景，甚是溫暖。

第二道菜，自己感覺別的地方應該沒有，因為走過很多地方也沒有遇到過。

農家人炒菜，一般都會用豬油。豬油哪兒來呢？當然是把豬油膘切成小塊，進行熬。大鍋燒開了，豬的油膘嗶嗶波波，在油鍋里歡騰。熬出油后，油渣浮在上面，金光閃閃，煞是好看。它不僅好看，而且好吃。還有香味兒，可謂是色香味俱全。

我媽常常會把油渣撈起來，然后拌上一點鹽，撒上一點干菜。黑白相間。顆粒狀既可以下飯又可以當零食，很受孩子們的歡迎。

但是油渣總是有限的，老媽會藏起來，說，給老爸下酒。但是藏起來的地方總是會被我們孩子們發現，抓一把一把裝進兜里上學去。

家里抓得最多，最愛吃的是我的小姐姐，每次放學回家打開櫥柜門，如果有油渣放在里面，便是姐姐的最美時光。

物質匱乏的年代，留存的舌尖記憶，是歲月的烙印，是情誼的見證，是味蕾的兵荒馬亂…