你真的會煮面條嗎？
這幾種煮面的誤區
估計你看過后
才明白自己其實都做錯了
沸水下面
很多人煮面時，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮，其實這樣容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。
正確做法：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，并順時針攪動面條，面條很快便能煮好。這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機。
煮面不加冷水
自己在家煮面時，通常將面扔進鍋里，發現面湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。
正確做法：煮面時加冷水，能更好保持了面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過多的堿會損傷腸胃。
加過量的鹽
口味重的人，喜歡在煮面的湯水里，加入過量的鹽，以為這樣煮出的面條更好吃。其實，面湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用。
正確做法：想要面條味道更鮮，不如在煮面時加一小勺醋，能更好綜合面湯的堿性，而且對于普通掛面來說，加醋后，面條更白凈，顏值更高哦！
煮面不放油
為什么自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻根根筋道呢？其實就在于放油，面館的煮面的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。
正確做法：為了健康，自己在家煮面時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更美味。
食用面湯
很多人習慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。其實，應該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨加入高湯調味。
正確做法：煮面的湯水中，含堿較多，不宜直接食用。想要面湯，可單獨用其他食材調制高湯，食用起來更健康。?高湯可用豬骨、肉類熬制，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。
總早上吃面
很多人都習慣早上吃一碗面當做早餐，其實，吃面最佳的時間是中午。
正確的做法：盡量在中午吃面條，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。因此能讓人產生較強的飽腹感。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
買鈉含量低的
掛面在生產過程中少不了加入氯化鈉（即食鹽）與碳酸鈉（食用堿）來提高掛面的筋度和延展性，氯化鈉能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時間，并且對掛面保存也起到一定作用。一碗煮掛面，即使一滴醬油不放，僅僅是白掛面里已經含有3克鹽了。
因此買掛面時，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。?
盡量選擇知名品牌
優先選擇知名品牌，內外包裝優質也是重要的選擇標準，好的包裝才能保證掛面在運輸儲存中的品質。
聞
自然的面香味，無霉味無異味，花色掛面有輔料的味道。
看
光澤度好，勻稱一致，不粘連，配料表中無多余添加劑，注意生產日期等各類產品信息是否齊全。過白的掛面不要選擇可能是添加了增白劑。
煮和嘗
不粘鍋，色澤透亮，白或者淡黃色；爽滑勁道，柔軟不粘牙，如有霉味及異味等請不要食用。
不易選購過多
掛面保存不當會變質酸敗，所以掛面即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。
注意封存
購買小包裝的掛面，最好不要開封后存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完后要將袋口扎緊。
容器比包裝袋好
與掛面長短相宜的密封容器比塑料袋與紙質包裝更有利于儲存掛面。
