我是萌萌，

專(zhuān)業(yè)但逗逼的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，

瘋狂熱愛(ài)美食但也死磕較真的處女座。

萌萌說(shuō)：

那天，萌萌帶小小萌逛大賣(mài)場(chǎng)買(mǎi)成品兒童面條時(shí)，遇到了已經(jīng)是二寶媽的大學(xué)同學(xué)小C。

我們互相寒暄了幾句，但當(dāng)她看我把幾袋兒童面條放進(jìn)購(gòu)物車(chē)，她一臉驚愕：“??？萌萌你都是營(yíng)養(yǎng)師了，居然還會(huì)買(mǎi)這種面？在做輔食方面你可是我的動(dòng)力??！到現(xiàn)在兩個(gè)娃的輔食我都是堅(jiān)持自己做的！”

我覺(jué)得她的反應(yīng)也在情理之中，便安慰她：“帶娃夠累的了，放輕松，成品也沒(méi)這么可怕！”后來(lái)因?yàn)樾⌒∶瘸持ビ螛?lè)場(chǎng)也就沒(méi)多聊，不過(guò)告別時(shí)她的表情還是有種三觀盡毀的感覺(jué)。

正因?yàn)橛辛诉@次對(duì)話(huà)，我覺(jué)得是應(yīng)該把這個(gè)誤會(huì)好好澄清一下了，于是主動(dòng)跟貓媽申請(qǐng)，把市售成品兒童面條的測(cè)評(píng)提上日程……（畢竟我的人生除了雞腿，還有對(duì)營(yíng)養(yǎng)輔食推廣事業(yè)的更高追求?。?/p>

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為了測(cè)評(píng)，萌萌特意觀察了多個(gè)超市的面條專(zhuān)柜，兒童面條國(guó)產(chǎn)的進(jìn)口的種類(lèi)五花八門(mén)，光所添加的原料可以粗略歸納為：

1、?雜糧類(lèi)：如蕎麥、南瓜、小米，黑米等

2、?海鮮及肉類(lèi)：如三文魚(yú)、鱈魚(yú)、牛肉、雞肉等

3、?蔬菜類(lèi)：如菠菜、胡蘿卜、番茄、蘆筍等

4、?高營(yíng)養(yǎng)類(lèi)：如各種維生素、高鈣、高鐵、補(bǔ)鋅等

食品安全問(wèn)題總讓人提心吊膽，有新聞?wù)f還有不良商家用甲醛當(dāng)防腐劑加在成人面條里的，加上對(duì)品牌的陌生和私人作坊的泛濫，讓寶媽們無(wú)從下手，紛紛感嘆：“只想讓寶寶吃口放心面怎么這么難？”

最讓人看不懂的是——面條價(jià)格浮動(dòng)相當(dāng)大。小小一包250g的面條動(dòng)輒就要二三十！驚到奶奶和姥姥了有木有！于是家中長(zhǎng)輩便開(kāi)始碎碎念，覺(jué)得花10倍的錢(qián)買(mǎi)這么少一點(diǎn)面，性?xún)r(jià)比太低，而且肯定都是添加劑和防腐劑，還不如自己動(dòng)手做面條吃得心安理得。

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其實(shí)我當(dāng)年也是受父母影響，帶著這種觀念，在小小萌6個(gè)月以后入手了一臺(tái)面條機(jī)以解決自己做手搟面手太殘的問(wèn)題，畢竟米粉奶粉自己不容易搞定，做個(gè)面條也不是什么大不了的事。

自制面條的優(yōu)勢(shì)首先就是安全衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。如果用買(mǎi)成品面條的同樣價(jià)格，買(mǎi)一袋面粉別說(shuō)寶寶了，都可以夠全家吃上好幾頓的。其次，自己可以把控原料成分，無(wú)防腐劑，自由搭配蔬菜肉類(lèi)。萌萌有了面條機(jī)之后也是忙得不亦樂(lè)乎，蕎麥，高梁，玉米，莜面，想配啥就配啥。又是菠菜面番茄面，還有胡蘿卜火龍果，想吃葷的再把牛肉和魚(yú)肉直接打泥和面就好，小小萌在一邊看著機(jī)器神奇得做出五彩繽紛的面條也會(huì)激動(dòng)不已。

但是萌萌在步入職場(chǎng)之后，基本只有在雙休時(shí)可以有機(jī)會(huì)操作一些需要花功夫的點(diǎn)心和輔食，享受一下和小小萌的親子時(shí)間。但一直悶家里也不合適，總要帶他出門(mén)玩兒透透氣，陪他瘋玩一圈回到家后，做完各種家務(wù)就已經(jīng)腰酸背痛昏昏欲睡。就這樣，面條機(jī)使用頻率也少了，如果遇上加班出差，一下子就做一個(gè)禮拜的量囤在那里，到了機(jī)器都燙手的程度，做多了還沒(méi)地方放（心塞）……

直到有一回，帶小小萌在外面餐廳吃飯，看到了字母面和小動(dòng)物面，小小萌像突然發(fā)現(xiàn)了新大陸一般，一邊吃一邊學(xué)，看到這種寓教于樂(lè)的成品面條，萌萌一下子看開(kāi)不糾結(jié)了……

很多全職寶媽們也像我開(kāi)頭提到的二寶媽小C一樣，為了娃的那一口吃的，親力親為做輔食耗心勞神，犧牲的都是屬于自己的生活和娛樂(lè)，甚至是健康。最普遍的就是因?yàn)樗卟蛔阋鸬拿庖吡ο陆?，一點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就感冒生病腸胃不適，很多媽媽一不怕苦二不怕累，最怕的就是生病。你病了，娃怎么辦？對(duì)不？

不論全職還是身在職場(chǎng)，媽媽們總是會(huì)有分身乏術(shù)、應(yīng)接不暇的時(shí)候。所以養(yǎng)娃帶娃長(zhǎng)路漫漫，還是需要調(diào)劑一下的，給自己放松一下緊繃的神經(jīng)，把時(shí)間精力用在刀口上，即便是買(mǎi)成品也沒(méi)必要有過(guò)多內(nèi)疚和自責(zé)哈！

然而，據(jù)萌萌的觀察，目前市售的兒童專(zhuān)用面條，雖都打著寶寶或是兒童的旗號(hào)，但“一份價(jià)錢(qián)一份貨”這種消費(fèi)觀念也未必靠譜，高價(jià)的面條也有很多坑喲！

現(xiàn)在跟著萌萌一起多操練幾個(gè)技能，用你們自己的火眼金睛尋找省心省力的兒童面條吧！

技能一 ?看成分表和配料表

1.?鈉含量

劃重點(diǎn)：1周歲以下寶寶 “含鹽”面條必須拉黑！

大家都知道食用鹽就是“氯化鈉”，而與成人面條相比較，被定義為“兒童面條”最關(guān)鍵成份就是“鈉”含量的多少。有些兒童面條和成人面條一樣為了讓面條口感更好更有韌性，會(huì)加上食用鹽，加上一些蔬菜和海鮮肉類(lèi)添加原料中本身的鈉含量，使得這一整袋面條的鈉含量是水漲船高??！

據(jù)萌萌了解到，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦7-12個(gè)月寶寶每天的鈉攝入量是350mg。但不論奶粉還是每天三餐食材中多少都會(huì)含有一定的鈉，試想一下加上配菜和配湯，可能吃一碗面條一下子就把一天甚至幾天的指標(biāo)完成了，對(duì)寶寶嬌嫩的腎臟也是種傷害。

所以對(duì)于1周歲以下寶寶來(lái)說(shuō)選擇無(wú)鹽是非常必要的，而1周歲以上的寶寶也應(yīng)該以低鈉為首要標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)中國(guó)嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：鈉含量不得超過(guò)24mg/100kJ，這是我們未來(lái)測(cè)評(píng)報(bào)告的主要考量依據(jù)。

在萌二瓜童鞋所收集的測(cè)評(píng)數(shù)據(jù)中，萌萌已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有個(gè)別聲稱(chēng)是寶寶也可以吃的營(yíng)養(yǎng)面條品牌，配料中明確標(biāo)注添加食用鹽，其鈉含量換算之后嚴(yán)重超國(guó)標(biāo)2—4倍之多，即便是1周歲以上的寶寶，如此高的鈉含量也是妥妥的天坑，直接上黑名單?。ㄅぃ。?/p>

（萌二瓜童鞋得出驚人的換算結(jié)果）

我們可以直接給大家看一下高鈉與低鈉面條的成分比對(duì)來(lái)感受一下……

（博大骨湯多鈣面的配料表上巨坑娃的鈉含量）

（1周歲以下寶寶成品面條的正確打開(kāi)方式，鈉0%）

中國(guó)人普遍攝入鈉是超標(biāo)的，很多老一輩總說(shuō)的“我吃過(guò)的鹽比你吃過(guò)的飯還多”那真有可能是真的！ 隨著時(shí)間的推移，不論寶寶還是成人，總需要更重口味的刺激才能感覺(jué)到食物的味道而陷入一個(gè)惡性循環(huán)，長(zhǎng)期高鈉飲食嚴(yán)重影響寶寶對(duì)“鋅”的吸收，缺鋅會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育不良免疫力下降，在未來(lái)更增加高血壓、骨質(zhì)疏松癥等疾病的幾率。所以培養(yǎng)寶寶清淡的飲食習(xí)慣受益一生??！

2、?牛奶

家有牛奶過(guò)敏體質(zhì)的寶寶，媽媽們一定要當(dāng)心哈！有些面條可能在原料里不顯示“牛奶”字樣，換而寫(xiě)成“乳清蛋白粉”“濃縮乳清蛋白粉”等原料，為的是提高面條的蛋白質(zhì)含量，而乳清蛋白就是從牛奶中提取的，不排除個(gè)別寶寶會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)，媽媽們一定要慎重，別以為換個(gè)馬甲就不認(rèn)識(shí)你啦！

（牛奶成分的小號(hào)——濃縮乳清蛋白粉）

3、雞蛋

日常生活中我們知道，在和面時(shí)加上雞蛋會(huì)讓面團(tuán)起筋，口感更爽滑Q彈。在雞蛋添加方面，萌萌發(fā)現(xiàn)有些品牌在配料表上會(huì)化身為“雞蛋粉”“雞全蛋粉”“雞蛋黃粉”“全雞蛋粉”等等（呃，眼花了，繞口令么）。

與乳清蛋白粉的作用一樣，“雞蛋粉”是指鮮蛋經(jīng)過(guò)打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥而制成的干蛋產(chǎn)品。它們的特點(diǎn)相對(duì)于鮮蛋，保質(zhì)期長(zhǎng)，更便于運(yùn)輸、貯存和配料使用，是作為一種乳化劑用來(lái)提高面條蛋白質(zhì)含量使得面條的韌性與延伸性更好。

這種彈牙的面條，對(duì)咀嚼能力發(fā)育比較好的寶寶來(lái)說(shuō)，嚼起來(lái)絕對(duì)爽歪歪。（但如果家有對(duì)雞蛋過(guò)敏的寶寶，還是要盡量避免的好喲！）

（包裝上有雞蛋的各種標(biāo)注方式）

4、鐵強(qiáng)化及其他營(yíng)養(yǎng)素添加

有過(guò)米粉選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的媽媽們一定對(duì)這個(gè)不陌生，跟米粉一樣，國(guó)內(nèi)的兒童營(yíng)養(yǎng)面，普遍有在鐵方面進(jìn)行特別的強(qiáng)化，可以配合其他食物，幫助有缺鐵癥狀的寶寶獲取充足的鐵。突然有種賺到的感覺(jué)哈，畢竟看到寶寶體檢時(shí)總在貧血指標(biāo)線(xiàn)上來(lái)回徘徊跟看股票一樣緊張。

此外，有些品牌的在復(fù)合礦物質(zhì)與復(fù)合維生素方面的添加也可以彌補(bǔ)日常飲食中相對(duì)欠缺的營(yíng)養(yǎng)素。一碗面就能幫寶寶健康助力，為什么不去試一試呢？

（添加了全方位營(yíng)養(yǎng)素的顆粒面）

技能二 ??看月齡

從理論上講，面條類(lèi)應(yīng)該是在寶寶6個(gè)月正式添加輔食后再加入，所以大部分市面上兒童面條都標(biāo)明了是“6月+”，某些品牌還會(huì)分得比較細(xì)致，與奶粉米粉一樣，分別針對(duì)不同月齡寶寶食用。不過(guò)還是有些面條，對(duì)月齡劃分比較含糊其詞，包裝上并沒(méi)有特別標(biāo)明，顯然會(huì)讓很多媽媽忽視，一不小心就踩雷了，所以還是要參考配料表和面條造型再做決定哈。

順便再重申一下：無(wú)論有沒(méi)有標(biāo)月齡，無(wú)鹽和低鈉還是買(mǎi)面條的首要條件！

技能三 ?看造型

兒童面條最大的賣(mài)點(diǎn)就是各自都有不同的造型吸睛。基本上分為：珍珠面、粒粒面、直面、造型面（蝴蝶面，字母面，動(dòng)物面等）。

對(duì)于月齡低的寶寶，寶媽們可以先根據(jù)寶寶情況，應(yīng)該遵循從軟到硬、從粒到條、塊的原則，這樣才有利于寶寶牙齒的萌出和咀嚼能力吞咽能力的發(fā)育。

建議在寶寶6-7個(gè)月時(shí)，可以先選擇珍珠面、粒粒面，到了8-9個(gè)月就可以嘗試面片、面條和蝴蝶面甚至字母動(dòng)物面啦！

（可愛(ài)的動(dòng)物面條給娃餐桌增添不少樂(lè)趣）

選好了面條之后，各種面條怎么煮最合適？

原則上，小月齡寶寶的咀嚼能力還沒(méi)有發(fā)育完善，無(wú)論你選擇哪種面條包括自制面條，都應(yīng)該煮至熟爛，或用湯匙壓碎后喂食，面條熟爛柔軟和壓碎的程度，媽媽必須根據(jù)自己寶寶的吞咽能力循序漸進(jìn)。千萬(wàn)不能操之過(guò)急，如果面條太長(zhǎng)，遇到咀嚼吞咽不熟練的寶寶，會(huì)有干嘔現(xiàn)象，這樣對(duì)于整個(gè)進(jìn)食體驗(yàn)來(lái)說(shuō)對(duì)寶寶打擊是相當(dāng)大的，也會(huì)容易產(chǎn)生噎食的意外！

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如果買(mǎi)到鈉含量高或臨時(shí)只有普通面條的時(shí)候，怎樣最大限度去除面條中的鹽呢？

用沸騰的水是很有效的辦法喲！

1.?可以將面條先用溫水浸泡10分鐘左右

2.?煮的時(shí)候多加水（70-100度的水中煮）

3.?煮面時(shí)，還可以加入50g牛奶

4.?配合的面湯和食材里注意盡量不要再額外加鹽

除此之外，如果是正規(guī)生產(chǎn)廠家出產(chǎn)，特別是知名品牌，在原料選取，高溫消毒，包裝保存，多種營(yíng)養(yǎng)素添加等食品安全方面會(huì)有相當(dāng)嚴(yán)格的把控。有些更是設(shè)計(jì)成獨(dú)立一捆捆的小包裝更方便操作，幫助寶媽們控制寶寶每頓的食量。在這些高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求下出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)成品兒童面條是很多私人小作坊和自制營(yíng)養(yǎng)面所無(wú)法比擬的。

好了，看萌萌叨叨了這么多也辛苦大家了，其實(shí)寶媽們只要跟萌萌一樣，只要掌握好了一身技能，學(xué)會(huì)正確識(shí)別選擇適合自己寶寶的成品面條，吃面條這件事兒真的不用搞得太緊張兮兮的。

有時(shí)間就自己做做面條，和寶寶一起互動(dòng)一下，享受創(chuàng)作的樂(lè)趣；沒(méi)有時(shí)間就選一款有趣美味的成品兒童面條，也不是什么特別有負(fù)罪感的事。

相信大家也跟我一樣，很期待我們接下去將進(jìn)行的20個(gè)品牌119款面條的評(píng)測(cè)結(jié)果！

大家放心，到時(shí)候一定是干貨滿(mǎn)滿(mǎn)啦！

吶！做人嘛，就是要開(kāi)心！不如萌萌煮碗面給你吃啊~~~