愛你菜，圖丨愛你菜& C.H.
逛一個地方的菜市場，恐怕是了解的一個地方本土生活最好的方式了。因為菜市場不但是美食靈魂的源頭，也是人間百態縮影的一個地方，就像我們一個饕友所說：“我的很多生活經驗都來源于逛菜市場。”
我家老饕愛廚房，更愛逛菜市場。我曾經跟笑他，上輩子應該是管菜市場的，因為他一到菜市場整個人都精神了。
我們不但家宴時要逛菜市場，常常周末到外地度假，也總要逛逛當地的菜市場，不但可以淘一淘當地都有哪些好食材，還可以從菜市場看這個地方的市民生活。
菜市場,生活經驗的學堂
饕友說得沒錯，菜市場是我們生活經驗和美食靈感的來源。逛菜市場，我才知道南瓜花原來可以吃，才知道不但可以做湯，還可以油炸，甚至可以做瓜花釀。逛菜市場，會在不同季節看到各種最新鮮的時令水果，不像超市和小區的水果店，在溫室種植和現代農業的推動下，很多水果一年四季都有售，以至吃了不少反季節的蔬果。逛菜市場，我們學會了順應自然，吃時下最新鮮時令的瓜果蔬菜和海產。
我們知道3月谷雨過后可以吃香椿，5月可以吃藕尖……也知道在瀨尿蝦沒有膏不夠肥美的的季節，嘴饞了可以吃蝦干，也才叫得出各種魚的名字。
有人說，菜市場就是小時候的“動物園”，在這里你可以看到雞鴨鵝，各種水里游的，天上飛的，地上跑的……在物質貧乏的小城年代，菜市場就是我們的動物園，它不但是大人們生活經驗的學堂，也是小朋友們眼里的生物世界。
菜市場,市井生活的窗口
從菜市場，不但可以學習生活和了解生物世界，還可以是了解一個地方市井生活的窗口。
老饕和我都愛旅行。以前旅行時，我只逛過國外的菜市場，好奇異國他鄉的生活跟我們有什么不同？德國、法國的菜市場，干凈又整潔，有很多我們未曾見過的蔬果。香港的菜市場有國外的影子，雖然街道狹窄，即便是濕答答的生鮮檔，也還是干干凈凈的，但這個華洋交匯的地方，既能看到異國的生活，又能看到我們熟悉的日常。
跟老饕在一起后，我們逛了更多國內各種規模的菜市場。每一個菜市場都是最好地了解一個地方食材物產的窗口。不同的季節，在不同的城市，你會看到各種山珍和地頭田間的食材總會有些差別，連最普通的蔥，在不同的地方甚至都長得還不太一樣，差異最大的，恐怕是那些小吃和調味檔，一看就可以了解當地人對吃的口味。
現在，國內越來越多的菜市場也逐步變得干凈和整潔起來，但大多數跟歐洲等發達國家相比還是有很大差距。不過，當我們去到柬埔寨暹粒的本地菜市場，仿佛一下又時光倒流了十多年。
菜市場里的吳哥
暹粒本地最大的菜市場叫Leu market。一到這里，仿佛回到90年代，簡陋，凌亂，臟兮兮，不管是菜市場是攤主，還是到菜市場買菜的大人，常常可以看到身邊跟著小孩。最讓我印象深刻的是下面這幾樣：
這里菜市場隨處可見各種各樣的小孩，大多都是光著腳丫在菜市場里追逐嬉戲，當踩在魚檔旁的臟水里時，真的讓人很心疼，擔心會被劃破腳……雖然他們有的打著赤膊，混跡于攤檔間，但完全看不到愁苦，幾乎都是清澈見底的眼神，與大人們的迷茫形成的強烈反差，讓人想起小時候的小城年代。
這里最有趣的一件事情是，所有菜市場賣肉的幾乎都是婦女，而且他們都穿著非常鮮艷東北大花衣褲，坐在案板上賣肉，實在是有意思。
可惜的是當地語言不通，所以很多稀奇古怪的香料和蔬菜無法了解名字和烹飪方式。聽不懂彼此語言的我們，彼此都有些尷尬。
當然，這里最豐富的還是各種各樣的香料。
這里也吃藕尖，但還有一種模樣跟藕尖差不多，但顏色卻不一樣，聽說這是芡實的梗，湖北本地叫雞頭苞梗，跟藕尖差不多時間上市。
當然還有其他很多很多叫不出名字的食材……
讓人驚訝的是，柬埔寨人真的是什么都敢吃。昆蟲、螞蟻、水藻，聽說他們還會吃鴨的胚胎、動物的腦髓，還喝眼鏡蛇酒以增強性能力。
▲除了上面的螞蟻，還有各種奇奇怪怪的昆蟲
這里魚等水產的種類很少，大多是在洞里薩湖所看到的小魚，稍大一點的魚大多被制成魚干來銷售，形狀倒是有些奇特。
這就是暹粒本地人的生活，貧窮，卻簡單快樂！雖然水果、植物、蔬菜和香料豐富多樣，但肉類選擇不多，雞鴨等禽類都是瘦骨嶙峋的，一如當地人纖瘦的身材，但他們卻友好、簡單而又快樂……
雖然由于語言不通，無法了解一些食材和做法，逛菜市場會有很多遺憾，但逛菜市場是了解當地人文和生活最有意思的一種形式，或許下次，一定要叫上阿Paul一起來。
如果你愛生活，不妨在行走時也逛逛菜市場，我想，你也會和古龍一樣，得出世上絕沒有人會在菜市場里自殺的結論，
“再心如死灰的人，一進菜市，定然厄念全消，重新萌發對生活的熱愛。”
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