西蘭花素有“蔬菜之王”的美稱，含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等營養物質，營養價值位居同類蔬菜之首！
然而，它最大的價值并不在于營養成分有多高，而是它強大的防癌功效！
美國癌癥研究所研究發現，西蘭花對結、直腸癌有一級抗癌力，并對口腔癌、肺癌具有二級抗癌力（抗癌力一級指有較強的證據支持其抗癌作用；抗癌力二級指可能對某些癌癥有預防作用），是公認的防癌抗癌第一菜！
那它能防那些癌呢？
防腸癌
西蘭花中有多種強效抗氧化物質，能幫助我們加快自身的排毒過程。
除此之外，它還含有能排除各種毒素以及致癌物質的天然化學物質。
研究表明，每周吃３次西蘭花能將患直、結腸癌的風險性降低６０％。
防頭頸部癌
根據《國際口腔醫學雜志》調查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用。
西蘭花中胡蘿卜素的含量非常豐富，每１００克中高達７２１０微克，是胡蘿卜的２倍，可以有效預防口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥。
防乳腺癌
據美國營養學家的研究，發現西蘭花中內含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內雌激素水平的，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
防膀胱癌
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低４０％。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。
防前列腺癌
英國食物研究所曾做過一項實驗，他們將實驗分為兩組，每星期分別給這兩組人食用４份西蘭花和豌豆。
結果發現，吃西蘭花的一組病人體內出現了“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。
防肝癌
西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。
防胃癌
患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素Ｃ的濃度也顯著低于正常人。而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素Ｃ，同時能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌腫生長。
研究發現，每天吃上一點西蘭花（約７０克），連吃兩個月，可以預防胃癌。
防食管癌
西蘭花中含有豐富的植物營養素，可有效預防食管癌。
堅持長期吃西蘭花，不僅僅能夠預防食管癌，還能改善身體機能，均衡營養，優化健康。
