2017.3.16（周二）

一. Sacher???? Torte（薩赫蛋糕）

材料：200g???? butter

????????? 200g????? icing?? sugar

????????? 10g?????? eggs

???????? 200g????? caster?? sugar

??????? 40g??????? chocolate

??????? 85g?????? flour? plain

????????85g????? bread?? crumbs

??????? 45g???? cocoa? powder

?????? 210g???? jam (glaze使變光滑)

做法：

1.butter+ icing? sugar 放入機(jī)器用paddle攪拌（2檔），攪拌一會后加入vanilla（4檔）

2.于此同時，將蛋白和蛋黃分離

3.用whisk手動攪拌蛋白，蛋白有些泡沫時，邊攪拌邊慢慢緩緩地加入caster sugar（一點(diǎn)一點(diǎn)加）

4.在第1步中加入蛋黃，一個一個加，然后機(jī)器由4檔換成8檔

5.把chocolate放在碗里，然后碗放在燒開的熱水上，融化 chocolate

6.cocoa、 bread crumbs、 flour一起放入sieve中過濾

7.把機(jī)器中打好的東西拿下里，加入一半蛋白，切，轉(zhuǎn)。攪拌好后將蛋白和蛋黃混合物倒入蛋白中，倒入一些過濾好的粉末，切，轉(zhuǎn)，再加入剩下的一半粉末，切，轉(zhuǎn)。加融化好的巧克力，切，轉(zhuǎn)。

8.將攪拌物倒入baking tin（圓形的那種）

9.放入烤箱烤30分鐘（180°）

10.烤好后拿出來放入冰箱

11.把面包從冰箱拿出來，切掉邊和頭頂，再切一半，中間抹上jam，周圍也抹上jam，放入冰箱15分鐘，然后把蛋糕從冰箱拿出來，放在tray上，直接倒入做好的chocolate，使表面變得光滑平整，放入冰箱。

ps：11步中chocolate的做法：

材料：100ml????? cream

?????????? 200ml????? chocolate

做法：把cream加熱好后倒入chocolate，攪拌均勻。

二.Genoese

材料：4???????? eggs

???????? 125g???? sugar

????????????????????? vanilla

???????? 65g????? baked? flour

??????? 65g????? corn??? flour

?????? 20g?????? butter

做法：

1.butter融化好（melt）放涼

2.egg+ sugar 放入碗里（放在熱水上用手動whisk攪拌），然后倒入機(jī)器中用whisk攪拌

3.把baked? flour 、corn? flour 用sieve 過濾好

4.把攪拌物從機(jī)器上卸下，加入過濾好的粉末（一半），切，轉(zhuǎn)；再加入剩下的一半，切、轉(zhuǎn)

5.加入butter，切，轉(zhuǎn)

6.倒入baking tin

7.放入烤箱烤15分鐘（180°）????