豆腐腦是種很神奇的食物，廣東這邊的旅游區(qū)大多數(shù)都會有，美其名：山水豆腐花。
其實做這個也是頗為講究，我賣過這種食物，自然就看過師傅的制作過程，從黃豆的用量到水質(zhì)，從煮制的火候到凝固的時間，每一步都馬虎不得。我個人不喜歡吃老豆腐，總感覺渣渣太多，入口沒有即化溶解。越滑嫩的豆腐腦越是入口即溶，南方人喜歡吃甜，一般伴姜糖水吃，我賣豆腐腦的時候也遇到不少人不喜甜，加醬油加辣醬，還喜歡加點酸菜之類的小料，我雖然不喜歡咸豆腐腦，但偶爾吃吃也能接受，也覺得新奇。
豆腐腦
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