原料: 帶肉羊排、白蘿卜、蔥姜蒜香菜大料。
⒈新鮮帶羊肉的羊排，切成大塊，浸入冷水中，泡去血水，時間充足可以反復多次。
⒉涼水入鍋，焯水，打沫。
⒊此時準備好燉湯的香料。姜、蒜、花椒、干辣椒、蔥白、八角、桂皮一丟丟。
⒋將焯好的羊肉洗凈，倒入白開水和香料，大火燉。注1，一定要大火燉，才能將肉里的蛋白質燉出來，湯才會發白，如果是文火燉，燉出來的是清湯。注2，可以加入一丟丟醋，會使得肉質更嫩。
⒌根據各人口味，可以加入泡好的香菇一塊燉。燉開以后，接著以較大火燉1.5小時。如果有高壓鍋，20~30分鐘就行啦。
⒍期間準備好白蘿卜，切成大塊。
⒎蘿卜入鍋以后，準備好蔥和香菜。
⒏蘿卜煮好以后，撒入蔥花、香菜，voilà完成啦！
