盤點最變態的2道菜，外省人吃不慣，貴州人離不開！
? ? Top1. 酸菜豆米
“三天不吃酸，走路打川川”，提到酸菜豆米，絕對是貴州獨到的一個風味特產，像人們對米飯的需求一樣，酸菜是百吃不厭，經久不衰，既能登得宴席的大雅之堂，做山珍海味間的“一道清流”，又是一道常見的農家家宴菜?？芍^是上得廳堂，下得廚房。而且還經濟實惠，幾塊錢的青菜發酵后便夠上一家人吃上幾天。
酸菜的制作簡單，味卻獨特。打上一鍋水，燒開后，把青菜、白菜或蘿卜菜在沸騰的水中翻滾幾十秒即可，裝在壇子、桶或盆里，用米湯或者酵水真空發酵一天時間便可食用。酸菜制作過程中不使用食鹽，顏色自然，味道清淡，且口感層次豐富，酸爽、開胃、脆嫩，讓人回味無窮。
酸菜豆米是絕配。酸菜與豆米一起做成酸菜豆米湯，即是將老的四季豆米燉爛，再與酸菜一起燒湯，吃起來嫩脆爽口。這湯可以是葷的也可以是素的，喝起來那叫一個酸爽。素的酸菜豆米再配上一碗自家開胃的辣椒，那酸辣下飯、開味，還能醒酒。
酸菜是貴州人最具家味的菜，不過外來人還真是吃不慣酸菜這個味。閨蜜愛人是四川人，來貴陽七八年了，到現在依然拒絕吃酸菜；一叔嬸是安徽人，嫁到貴州十幾年了，還是吃不慣酸菜。很多人至今也不理解貴州人為啥這么愛吃酸菜·······
Top2. 魚腥草|折耳根
魚腥草，又名折耳根，歷史悠久，常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中，長期以來作為一味藥材而存在。然而在貴州，折耳根是受歡迎清熱解毒去火功能最佳的一道菜，可涼拌，可炒，可清燉，可做湯。
折耳根莖葉都可食用，因其莖葉搓碎后有魚腥味，吃起來有一種怪味使很多人無法下咽和接受，不過其怪味也讓一些人吃著很舒服，比如貴州人。
折耳根不只是貴州人的一種生活習慣，更是一種情懷。作為貴州小朋友們從小吃到大的一種食材，愛吃折耳根非常的習以為常，愛它因為習慣和其獨特的家鄉味道。
涼拌折耳根，折耳根炒臘肉，魚腥草豬骨湯，魚腥草炒肉絲，魚腥草燉雪梨......完了，不說了，小編得擦口水去了。紙！紙巾在哪里......
