我是255號星寶寶糕點女王小楊，正在參加日記星球21天蛻變之旅第六期第16天。
想自己做蛋糕吃嗎？想做就往下看。我教你
首先備好用料
雞蛋 5個
低筋面粉 90克
細砂糖 80克（50克用于打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
步驟 1
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
步驟 2
最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
步驟 3
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
步驟4
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
步驟 5
最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
步驟 6
蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟 7
最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
步驟8
把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
步驟 9
烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
步驟 10
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發。
2、蛋白必須打發到干性狀態打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定。
3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡。
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡。
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的。
6、戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤。
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
后續在教大家做設計。
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