搜羅世間美味，感知幸福瞬間！
一連數日的陰雨天后，終于見到了久違的陽光。淺淺清秋，絲絲清爽，河面上陣陣微風掠過。
腦海里又閃過許多曾經的畫面。
近日看的一本書里說：我最怕的就是變成一個總在懷舊的“老女人”……呵呵，我也是！
今天帶來的美食主題凸現一個“快”字。
當下的社會，快節奏的生活，人們忙于事業、社交、抑或各種娛樂節目，常常把三餐寄予遍地的小吃店、各色餐館，不僅如此，還得要求以最快速度把美食奉上。人們已經越來越沒有等待的耐心。
然而，一系列的食品問題，各種添加劑、地溝油的新聞屢屢出現！眼下想要吃一頓健康且美味的飯菜，也只有寄希望于自己的雙手！
那么，如何實現保質保量，速度又快，還能從中吃出些愜意的飯菜，就讓十九，把這些年積累的秘訣，拿出來跟大家分享分享吧！
第一道：醬
醬，這個東西可謂是強大到可以包容所有食材。任何一種醬遇上某一味食材，都能搭配出一次味蕾的新感覺。那么，什么醬健康？怎么吃才健康？什么醬好吃？怎么吃才好吃呢？……
1，肉醬
肉醬，是我自己研發的。起初就是因為孩子每天早上上學前時間緊湊，早餐常常吃油條包子豆漿那些，太不健康，熬粥需要的時間又太久。于是就琢磨出了這道醬的做法。早上把面條煮熟，把醬舀一些放在面條上，澆上些熱湯，營養豐富且快速。
配料：精選豬肉碎，雞蛋，蔥、姜、蒜，胡蘿卜，土豆，香菇，黃豆醬，醬油，食鹽，料酒、調味料。
制作過程：一顆雞蛋打入豬肉碎里，加入料酒、食鹽腌制十分鐘，鍋中熱油，把腌制好的豬肉碎倒入油鍋中炸至泛白，盛出后瀝干油待用。所有食材切碎待用。鍋中少量油，油熱后依次放入蔥姜蒜，放入胡蘿卜、土豆、香菇，翻炒后加入肉沫，依次放入適量醬油、黃豆醬，以及調味料。
注意事項：整個制作過程不能加水，以便于保存；蔬菜可以更換自己喜歡的，但不能用青菜類，不然容易腐壞；這次我用了洋蔥。不喜歡黃豆醬也可以不加，只用醬油。炒熟后要放涼才能裝罐頭瓶，不然產生蒸汽也不利于保存。還可以把蝦仁煮熟剁碎后放進去翻炒，口感更豐富。
2，玫瑰醬、桂花醬、茉莉醬
這幾種甜醬，在南方的超市里常見，但在北方卻甚少有售，所以，我常跑很多家店才買的到。
提前蒸一些米飯，晾涼后放在冰箱的保鮮層，大約能存儲三五天。早上上班前或晚上想來點宵夜時，都可以拿出來，只需要加入適量水熬制，最多十分鐘內便可出一鍋白粥。也可以用電壓力鍋，晚上選擇煮粥程序，早上起來便有一鍋剛好溫度適宜的白粥。
我自己呢，只試著做過桂花醬，其它的花醬多半是買現成的。制作辦法倒是很簡單。
干凈的玻璃瓶子，控干水分，里邊鋪一層桂花，在上面澆一層蜂蜜，再鋪一層桂花，再澆一層蜂蜜，直至裝滿瓶子。加蓋密封后放冰箱，冷藏一周以后即可。
喜歡哪種花香，只需攪拌些進去白粥里，撒上些葡萄干、核桃仁等干果，就是一道花香四溢的粥，有味道、有營養、亦有意境……
3，花生醬、芝麻醬、番茄醬、辣椒醬
花生醬，當屬“四季寶”的最香，番茄醬屬李錦記的味美！芝麻醬則是街邊油坊里的最地道！而辣椒醬，當然是本人第一期美食秘籍里的最好吃啦！
早上煎個雞蛋，刷上以上任意一種醬，夾進熱饅頭里，配兩片生菜，夾片火腿，來上一杯熱牛奶或者麥片。抑或是拌面條加些蔬菜。嘖嘖，都是即快速又美味啊！
第二道：蛋炒飯
蛋炒飯這道大眾美食，可謂滿足了一眾懶人的刁鉆口味！那怎么做才能讓一份蛋炒飯具有驚艷的外貌和美味呢？
秘訣有二。
第一，如何把大米炒的顆顆分明？答案是蒸熟后晾涼的大米放入冰箱保鮮層冷藏，第二天之后再拿來炒，經過一夜時間的冷藏，大米的粘性已基本收斂，這個時候把它拿出來輕柔一下，米便一顆顆散開。
第二，如何讓大米顆顆金黃？哈哈！答案是雞蛋打開后，去清，只留蛋黃部分，然后攪拌成金黃色糊狀。大米翻炒后，均勻的把蛋糊淋進鍋里，邊淋邊翻炒大米，這樣每一顆米粒都會被蛋糊包裹，自然每一顆都是色澤金黃啦！
然后再加入胡蘿卜黃瓜香腸丁，色香味俱全！完美！
第三道：涼面
涼面這玩意兒，最適合急脾氣的吃貨！還想不燙嘴，還想吃的歡！尤其夏天的時候，來一碗秘制涼面，那滋味兒，絕對銷魂！
平常人做涼面，面煮好就過涼水，然后就拌調好的湯汁或臊子。其實，真正好吃的涼面，要用比較厚實的面條煮，用拉面，或者是手工面，煮好過了涼水后先拌點菜油進去，然后放進冰箱里冷藏半個小時以上，冷藏后的涼面吃起來清涼爽口，面條勁道，比吃甜口的冰激凌來得爽快。吃之前澆上可口的湯汁，這樣的涼面才不辜負味蕾！
這道為什么說快呢，是因為面可以煮了放在冰箱，兩天內隨時吃，只需要調湯汁或臊子現做就可以嘍！
話說，這辦法還是一位“廚神”傳授的！夏天時屢試不爽！這次，就無私奉獻出來，讓一眾吃貨都一飽口福！
第四道：銀耳羹
本人很愛美！這是常做的一道美容養顏湯。銀耳，乃是窮人的燕窩，常吃可以補氣養血，滋陰潤肺！
銀耳，以福建糯耳為優，出膠好，不含硫。泡發，加大棗和蓮子，水開后轉小火，大約兩小時后，銀耳已經開始出膠，湯逐漸變得粘稠，這時加入枸杞百合，再過一小時加入玫瑰，再加冰糖或紅糖，糖尿病人可以加木糖醇，然后再熬上半小時到一個小時，就可以起鍋了。
還可以加桂圓，總之，熬煮的時間費了功夫，但營養的確很不錯。熬一次可以喝兩天。冷藏喝也不錯，而且還可以保存幾天，想喝了只要再加熱一下就可以。
不過，一定記得銀耳是主角，其它輔料的比例可以相等，也可以看個人口味酌量添加。溫馨提示，腸胃不好的人，蓮子可以少放點。
第五道：酸辣湯
其實，這道菜是非常簡單一道菜，更加適合減肥的人吃。即滿足了酸辣的重口味，一解嘴饞，充足的纖維物質又可以飽腹，減肥！
酸辣湯的配料可以是多樣化的，基本上只要食物原理不相克的情況下，都可以同鍋。食材可以隨意替換。
今天做的這道，我給起了個名字叫：“忘憂”。
主角是忘憂草（黃花菜）、蟹菇、芹菜葉子、豆腐、粉條、紫菜、蔥花。
調料用了：白胡椒粉、食鹽、調味料、雞精、辣椒油、米醋（根據口味，不愛吃可以不放）、生抽、淀粉，香油。
制作過程：豆腐可以先過油，也可以用生的。我是炸過，因為弟弟不愛吃太清淡。淀粉勾芡待用，然后煮一鍋高湯，或者清水也可以。把忘憂草開水泡發后再焯水一遍備用，蟹菇和豆腐這類比較不易爛的蔬菜翻炒后，放入煮好的高湯里，然后放入粉條、忘憂草和紫菜，然后把勾的芡倒入，最后放入比較易熟的芹菜葉子。最后調入鹽、調味料、雞精，出鍋前滴上香油、辣椒油、醋、生抽、撒上蔥花和胡椒粉。
注意事項：勾芡不可以太稠，稀薄點就可以。
我用的辣椒油里有麻椒，如果是單純的辣椒油，可以另外再加一點花椒油進去，不喜歡吃麻也可以不放。
喜歡吃葷菜也可以加一些魚丸、魚豆腐、蝦仁、炒過的五花肉等。
我常常會把做菜時為了搭配顏色用的各種食材剩下的邊角料拿來一鍋燉，調出一鍋五顏六色的湯。看起來美觀，吃起來胡椒和辣椒的辣，加上花椒的麻，讓人忍不住咽口水啊。
第六道：油潑面
油潑面，多數人都會做，過程大致相同，主要是面條的口感。所以，一碗好吃的油潑面，重點在和面。溫水，雞蛋，加上一點食鹽一起和面團，和好蓋上保鮮膜醒發十五分鐘以上，然后再搟面條，那叫一個勁道！
如果想要快速，就是購買那種和好的面胚，回家后一拉，下鍋就可以。或者，直接買較厚寬的面條。
另外，正宗的油潑面，都會在空碗里調好湯汁，湯汁里老抽的比例是比較大的，這也是為什么要少放食鹽，不然會過咸的。面煮好放進湯汁碗里去，再放幾根煮好的青菜，淋上秘制辣椒油，然后鍋里燒好菜籽油直接潑在面上，嗤嗤啦啦一陣響！吃的時候配上一顆大蒜，哈哈！地道陜西味兒！
大江南北，各色美食，一方水土養一方人，每個地方的美食都有其獨道之處。每個地方都有那某一種味道是深刻在記憶里的鄉愁和愛。
就如武漢人喜歡梔子，南京人喜歡桂花。從地理到人文，從大自然到小日子，所有的不同又有著同一個相同，那就是：喜歡，快樂。
我是十九，感謝關注。
