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我是來自天津的輕舞飛燕，現在天津是一位8后寶媽，熱愛生活 喜歡自己制作美食各種美食！

苦瓜釀肉的做法

菜譜名稱：苦瓜釀肉

所屬菜系：川菜

所屬類型：地方特色

基本特點：四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效.

基本材料：苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個,熟豬油1000克.

特點：四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效.

用料：苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個,熟豬油1000克.

烹飪方法：

1、苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.豬肉剁成泥,冬菇,蝦切碎加雞蛋,面粉,濕淀粉精鹽調成餡,塞入苦瓜段,用濕淀粉封兩端.

2、放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗里,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟.

3、將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,濕淀粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可.

烹飪技巧

從三個環節入手，讓苦瓜不“苦”！

雖說“苦瓜不苦那還能叫苦瓜嗎？”但是，“苦”的滋味的確不是半大的孩子愿意品嘗的。怎么讓小朋友畏之如虎的“苦瓜”變得不太“苦”，讓小挑嘴的孩子也愛上這口苦瓜菜？試試從三個環節入手，讓苦瓜變得不太“苦”：

1、采購環節：挑選苦瓜有訣竅，紋路密的苦瓜味濃，相反，紋路寬的苦味就淡；

2、烹飪前：用少許精鹽抓腌一下，有助于減輕苦瓜的苦澀味，并且炒出來的苦瓜更脆口；烹飪之前將苦瓜放入冰箱冰鎮一下，也可以有效減少苦味。

3、烹飪中：烹飪時，試試調入少許白砂糖，炒出來的苦瓜苦中回甘，甜絲絲的味道更爽口。搭配雞蛋、蝦皮等等鮮口食材一同燴炒，也可以有效沖淡苦瓜的清苦味。

營養功效

1、苦瓜有“君子菜”的雅稱。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味?？喙闲院犊?、入心、肺、胃，具有清涼解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。

2、苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期引用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

3、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少；苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚。