胃中的異尖線蟲
1.日本人喜歡吃壽司是傳統(tǒng)文化習(xí)慣使然
說起來壽司其實(shí)起源于中國。東漢末年，即公元220年左右，戰(zhàn)亂四起，百姓流離失所，為了逃荒時(shí)方便攜帶發(fā)明了壽司，后來也成為了一種主食。唐朝時(shí)候，為了不粘手，方便攜帶，人們卷壽司的時(shí)候用紫菜包在外面，就發(fā)展成現(xiàn)在的樣子，后來壽司傳到日本，就慢慢的演變成了日本美食。在日本，壽司由于它的方便易攜，小巧簡約廣受日本民眾的喜愛，特別是一些漁夫用一些醋腌制過的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，味道無比鮮美。壽司流傳到今天，已成為一種普通的物品和日本飲食文化的象征。因而日本人愛吃壽司除了因?yàn)閴鬯痉奖阋讛y，味美簡約外，更是傳統(tǒng)文化習(xí)慣使然。
2.海魚里沒有寄生蟲純屬誤解
我們都知道日本人對吃非常講究。而正因如此，日本人在追求食物鮮美的“吃貨”之路上可謂是全球領(lǐng)先，于是漸漸的，日本人瞄準(zhǔn)了海魚------一系列營養(yǎng)價(jià)值極高而又美味的深海魚，主要包括三文魚、金槍魚、八爪魚、鰻魚、鯛魚等等。而且為了追求味道的極致，生食海魚則成為他們主要的壽司進(jìn)食方式。而有流傳說，海水是高鹽水，寄生蟲在海水中無法存活，因此，生食海魚并不會患寄生蟲病。而這種流傳純屬誤解，是錯誤的謠傳。因?yàn)椋M管某些寄生蟲卵會被高濃度的鹽水殺死，也確實(shí)有些寄生蟲無法生活在海水環(huán)境中，但寄生蟲種類非常繁雜，生活環(huán)境和宿主更是各不相同，因此寄生在海水魚體表或體內(nèi)的寄生蟲卻不在少數(shù)。而調(diào)查表明，幾乎每條海水魚都會被寄生蟲感染。目前已知的寄生蟲引起的魚病，如粘孢子蟲病、海盤蟲病、刺激隱核蟲病等，都是海水魚養(yǎng)殖中常常需要面對的問題。
3.海魚里最肆虐的寄生蟲------異尖線蟲
說了那么多寄生蟲病，海魚里最肆虐的寄生蟲是哪一種呢？沒錯，就是臭名昭著的異尖線蟲。異尖線蟲，也叫海獸胃線蟲，是屬于線蟲的一種寄生蟲，通體白色，是一種全球性分布的寄生蟲，世界各大海域均可找到它們的“蟲跡”，而且，許多海魚都是它們的宿主，其中比較常見的食用魚有：三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等，就連臭臭黑黑會噴墨的烏賊，它們也不放過。在海魚的體內(nèi)，異尖線蟲發(fā)育為具有感染性的第三期幼蟲，然后在海洋哺乳動物吞食海魚時(shí)進(jìn)入海洋哺乳動物的消化系統(tǒng)內(nèi)。相對于海洋哺乳動物來說，人類并不是異尖線蟲最適宜的宿主，因?yàn)槠溆紫x并不能在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲，但盡管如此，異尖線蟲依然會對人體健康造成嚴(yán)重的傷害。
異尖線蟲造成的病癥主要有兩種。一種是急性，另一種是過敏性。
急性異尖線蟲病是由大量活的幼蟲進(jìn)入人體所造成的。這些活蟲鉆入人體組織中，造成組織腫脹、出血甚至炎癥，進(jìn)而使患者出現(xiàn)惡心、腹痛以及嘔吐等癥狀。而由于在食用生魚的過程中不太可能一次性食入大量的活蟲，因此急性病非常罕見。但這并不代表不會發(fā)生，曾有報(bào)道稱，研究人員在一條鱈魚身上分離出800多條異尖線蟲幼蟲。
而過敏性異尖線蟲病則是由于人們誤食少量的異尖線蟲幼蟲。這些幼蟲進(jìn)入腸道后會死亡。這個過程不會帶來嚴(yán)重的癥狀，但這些幼蟲對人體來說是一種免疫原，當(dāng)再次誤食異尖線蟲時(shí)，機(jī)體會發(fā)生二次免疫，即高強(qiáng)度的過敏反應(yīng)。與急性病相比，過敏性異尖線蟲病的危害更為嚴(yán)重，發(fā)生率也高出很多。在日本、荷蘭、英國、法國、德國以及太平洋地區(qū)等20多個國家都有本病病例報(bào)告。其中日本已報(bào)告人體病例14000余例。而患病主要就是由生食或半生食海魚引起的。在我國盡管迄今尚未見有病例報(bào)告，但在國內(nèi)市售海魚中，發(fā)現(xiàn)鮐魚、小黃魚、帶魚等小型魚體肌肉或器官組織內(nèi)的異尖線蟲幼蟲感染率高達(dá)100%，感染度高達(dá)401條/尾魚；從東海和黃海獲得的30種魚和兩種軟體動物發(fā)現(xiàn)帶幼蟲率為84%。可見我國人群感染異尖線蟲病的潛在危險(xiǎn)性很大。
4.日本人生食海魚的代價(jià)
我們先來扒一扒異尖線蟲在日本造的孽吧------
僅在1990年之前，日本就已經(jīng)發(fā)生異尖線蟲病16000多例，而同時(shí)期世界其他地區(qū)的報(bào)告病例總和也只有600多例；而2007年7月-12月以及2008年7月-12月，100多家日本醫(yī)院共診斷出430例異尖線蟲病；最新數(shù)據(jù)表明，日本異尖線蟲病雖然有下降趨勢，但每年病例仍維持在三位數(shù)，遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。
而雖然得知冷凍方法能夠有效地抑制異尖線蟲病的發(fā)生率，但是，由于對魚肉的“新鮮口感”的極度追求，海魚消費(fèi)大國日本并沒有規(guī)定采用冷凍法處理魚肉。而除了異尖線蟲病，日本還有因吃太平洋深海三文魚和孟蘇大馬哈魚而感染闊節(jié)裂頭絳蟲的病例和因吃海蝦刺身而感染創(chuàng)傷弧菌最終導(dǎo)致大片肌肉壞死的病例。
應(yīng)當(dāng)說，日本人追求“新鮮口感”的代價(jià)很高。除了不小心患病會惡心嘔吐外，嚴(yán)重的還有可能喪失生命。所以，說日本人用生命在維護(hù)壽司的地位一點(diǎn)都沒有錯。
但是代價(jià)歸代價(jià)，如果吃了生魚片后出現(xiàn)了惡心不適等癥狀，還是要及時(shí)從醫(yī)，不要真大義凌然地寧愿去為壽司犧牲了自己寶貴的生命。
總結(jié)：文章寫到這里，我的疑問也消除了。首先，日本人天天吃壽司是會有很大可能患寄生蟲病，尤其是異尖線蟲病。可是日本人仍然熱衷于生魚片壽司，這不僅和他們的傳統(tǒng)文化和生活喜好有關(guān)，我認(rèn)為還與他們對生活極致美感的追求有關(guān)。雖然日本也注意到了這點(diǎn)，加強(qiáng)了對病魚的篩選，使日本異尖線蟲病的患病率有很大程度的下降，但是日本人這種甘愿為美食獻(xiàn)身的精神和勇氣讓同是一個吃貨的我也有了一絲敬佩。寫到這里，突然覺得，說是日本人生食海魚的代價(jià)，倒不如說是日本人的一種對吃食方面的講究和選擇，就像我們總說路邊攤有地溝油，我們也知道，可不還是覺得冷冷的冬天能在路邊吃一碗麻辣燙和幾個烤串是一種幸福嗎？也許在日本人眼中，這種代價(jià)已經(jīng)完全無法與生魚片的魅力相提并論了吧!
參考資料：
知乎里關(guān)于寄生蟲問題的討論
百度百科和《人體寄生蟲學(xué)》對異尖線蟲的介紹
《海魚有毒，生食小心》山要
《我國大陸沿海海魚感染異尖線蟲調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析》阮廷清
《東海魚類異尖線蟲感染調(diào)查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》?葉麗萍
《攝食海魚與異尖線蟲病》黃維義
（圖片來源于百度）
