“大咖尬聊”，究竟聊些什么有趣的事情？是職場經驗還是生活趣事？答案就在酒公子新開辟的“大咖尬聊”欄目中。除了葡萄酒專業領域大咖之外，每期也會有一位酒友同時分TA的經驗和趣事。如果您有什么有趣或與眾不同的經歷，也歡迎來投稿哦，讓我們在“尬聊”中一起分享葡萄酒帶來的歡樂吧！

首期大咖——王昭博士

法國特斯拉堡大學經濟學博士；曾在法國上阿爾薩斯大學經濟、社會與法學院擔任全職教職；博士研究結束后留校參與法國阿爾薩斯葡萄酒產區及法國北孚日國家公園社會經濟學研究項目，負責研究葡萄與葡萄酒產業及農牧業對地區經濟及社會的影響。

王昭博士現為瑞云酒莊品牌總監，并在酒公子自媒體平臺擔任主編。

01您在從事葡萄酒的工作過程中，發生的最尷尬的事情是？

沒發生過什么跟酒有關系的尷尬事情，工作中最尷尬的是認錯人或者沒認出來別人，因為我是個不愛戴眼鏡的近視眼，而且相當臉盲。

02您覺得現在國人對法國酒存在哪些誤區？

我還真不太清楚國人是怎么看待法國酒的。不過你提的這個問題本身就是誤區，因為法國葡萄酒無論從產區自然條件、品種、釀造工藝、酒莊風格還是經營理念、市場策略，都有很強的多樣性。籠統地提“法國酒”我覺得沒什么意義，除非你是研究宏觀市場的。

03您有這么多的游歷各地的經歷，您最喜歡哪些地方？

太多了。如果是跟葡萄酒有關的地區，最近一兩年去的法國Jura汝拉產區和科西嘉Patrimonio產區我都非常喜歡。我喜歡自然和人文都給我帶來震撼的小產區，比較深入的旅行經驗讓我對這些葡萄酒有更在地的認識，與它們產生更全面、更緊密、更私人的心理關聯。

04您最佩服的釀酒師是？

遠的不說了。國內有懷來產區中法莊園的釀酒師趙德升。他在很多人心里是國內最好的釀酒師，卻在河北懷來一家始終不對外銷售葡萄酒產品的酒莊里踏踏實實工作十幾年，反正我絕對做不到，我覺得換了你們誰也做不到。

05最讓您感到意外驚喜的一支酒是？

葡萄酒帶來的驚喜常有，最近的一次是今年4月喝到的Bénédicte & Stephane Tissot 2015 Poulsard Vieilles Vignes。這是汝拉產區一家很有名的生物動力酒莊，酒是我2016年從酒莊買的，新鮮輕盈，美不勝收。時隔一年再開，一開始真以為壞掉了，顏色由原來的亮紅色變成了褪色的磚紅色，香氣全無，口感糊里糊涂特別不清爽。我因為心有不甘而沒有立刻倒掉。放在那里差不多一個小時之后，發現它完全變了，特別魅惑的一種花香，之后是果香，再之后是薄荷、百里香的植物香氣，一層一層穩穩地散發出來，酒體也變得清晰而立體。我又用了差不多一個小時把它喝掉，一直在感嘆+感動。這是一個神奇的過程，說不清楚到底是誰喚醒了誰。

06您在酒桌上最不喜歡哪一類人？

喝酒方面，我覺得喝酒的節奏必須由自己掌控。所有那些妨礙或者試圖阻止我想怎么喝就怎么喝、想喝就喝不想喝就不喝的人我都不喜歡。吃飯方面，給我夾菜和以中醫養生的角度勸我吃某種東西的人會讓我非常尷尬，雖然人家大多是好意。

07您在法國生活了十幾年，可否給我們分享一些您經歷過的關于酒的趣事？

2002年，我在日內瓦一位銀行家兼收藏家家里吃飯。下午抵達之后，他說，我要特別為這位年輕女士開一瓶適合她的酒。那是一瓶博若萊產區的Saint-Amour，酒莊忘記了。正是這瓶酒讓我“開了竅”，香氣啊層次啊結構啊這些概念一下子全清晰了，也加上產區的名字比較特別，所以我對這個產區的印象特別特別深，還專門跑去轉了一大圈。去年我又見到這位銀行家，我跟他重提這瓶酒，想讓他知道那天下午那瓶小酒對我的影響有多大。他聽了之后問我，那你還記得我們開始晚餐的時候喝的是什么酒嗎？我說我完全沒印象了，他說那是瓶拉菲。我當時聽了愣了一下，然后就差點笑昏過去。

08在您購買葡萄酒的過程中，有沒有被坑過？最慘的一次是？

沒有，我認識的酒莊和身邊的酒商朋友都很好很專業。

09讓你最感到意外的一次餐酒搭配，但效果特別好。

意外是常常都有啊，很久以前試過生蠔撒上三種（黑、綠、紅）喀麥隆現磨胡椒，配干邑，很好的體驗，印象非常深。還有一次吃到一道蒸南瓜加新鮮百里香，和當晚的麥克拉倫谷霞多麗配，意外地很出彩。不過我要說，這種意外真的是常常出現，因為現在有越來越多的餐飲業者愿意動腦筋去挖掘有趣的搭配，這稱得上是一種奇異之旅。

10請您給大家推薦一本值得一讀的葡萄酒書籍。

好書太多了，最近在看Lisa Perrotti-Brown MW寫的《Taste Like a Wine Critic-A Guide to Understanding Wine Quality》，從技術層面分析葡萄酒質量與香氣、味道和口感之間的關系，很有意思。

你以為這就結束了？

當然不會啦~怎么能少了最可愛的你們呢？這次給分享故事的是酒友@弦凝絕，來聽聽他都說了些什么。

Q您在第一次喝葡萄酒是在什么時候？發什么了什么有趣的故事？

“第一次喝葡萄酒是在大一的寒假過后，宿舍基友要在宿舍聚餐。于是點了一大堆外賣，買好了啤酒準備開整，這時室友拿了一瓶從家帶來的葡萄酒，你沒猜錯就是大名鼎鼎的長城干紅葡萄酒。當時瞬間覺得逼格滿滿，大牌子啊，又是紅酒，感覺直接對瓶吹不太好，于是還屁顛屁顛下樓去小賣部買了幾個紙杯子，最后都是啤酒搭紅酒，可樂搭紅酒給解決了。”

時光總是在不經意間匆匆流逝，在之后的某一天你回憶從前，那些記憶最清楚的時刻，也許就是那些最快樂時光。歡迎大家在文章下面留言，分享你的那些記憶深刻的快樂，也許下期就是你哦~