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一、貴妃雞翅
食材：
雞翅500g，色拉油少許，冰糖適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，老抽適量，葡萄酒適量，橙汁適量
做法：
1、將雞翅洗凈，內(nèi)面切開(kāi)一口，這樣既不影響賣(mài)相又易入味，加適量老抽、生抽腌半個(gè)小時(shí)
2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，將雞翅兩面煎黃，加入姜片、蔥段、適量清水
3、加入適量紅酒，冰糖，然后再加一勺新鮮榨出的橙汁，煮沸后轉(zhuǎn)小火
4、煮約15分鐘后，大火收濃汁即可
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二、麻辣香鍋雞翅
食材：
雞翅500g，土豆2個(gè)，花生1撮，香菜1根，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，豆瓣醬1大勺，白糖適量，白酒適量
做法：
1、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
2、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒入蔥、姜、末，加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，開(kāi)小火加熱
4、雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將雞翅取出
5、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出
6、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻
7、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可，可以撒入花生碎、香菜、蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味
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三、阿根廷燃情烤翅
食材：
雞翅5個(gè)，阿根廷燃情烤翅料1袋，蜂蜜適量
做法：
1、取30g料按說(shuō)明用水和好（60g：100g：1kg=料：水：肉），也就是說(shuō)放30g的料，50g的水，500g的雞翅
2、雞翅用烤翅料攪拌好，放到冰箱里腌制4、5個(gè)小時(shí)入味；期間要多次拿出來(lái)翻面攪拌，為了更好地吸收料的味道
3、烤箱預(yù)熱到200°，雞翅擺到支架上，放進(jìn)烤箱中烤制15分鐘
4、中間翻一次面，然后取出來(lái)刷上蜂蜜，繼續(xù)再烤制5分鐘，香噴噴的雞翅就出爐了
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四、檸香雞翅
食材：
雞翅7個(gè)，檸檬1個(gè)，油適量，生抽3勺，燒烤粉35g
做法：
1、把雞翅洗凈正反面各劃兩刀，把烤翅料加少許水調(diào)勻，倒在雞翅里面拌勻
2、再倒入生抽，檸檬擠出檸檬汁數(shù)滴在雞翅里面，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱腌制12小時(shí)
3、鍋里放少許油，把雞翅煎至雙面金黃色，把腌制雞翅的汁倒進(jìn)鍋里，小火燜干即可
4、裝盤(pán)的雞翅可撒上適量的蔥花，裝飾
小貼士：
1、所有買(mǎi)回來(lái)的雞翅用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
2、雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟
3、煎雞翅的時(shí)候，要中火慢慢煎；要不然外面煎糊了，里面沒(méi)熟
4、.因?yàn)闊玖鲜菑?fù)合型調(diào)料，所以是不用加鹽了的
