蔡瀾說，食物的甜酸苦辣，和人生一樣，有哀愁也有它的歡樂。
分享食材，感受日常生活的美好。
蔥
在菜市場買了一斤芹菜，攤主會順手折一撮蔥給你。這是多么親切和藹的優(yōu)良傳統(tǒng)，在超級市場絕對看不到。食材和人手隔著一層薄膜，就因?yàn)檫@樣感受不到它們的鮮活和水靈。
蔥是日常菜式必不可少的搭檔，無論調(diào)味還是裝飾，餐盤叢中一點(diǎn)“綠”，由蔥擔(dān)任這角色。
蔥最好是生吃，最多也只能燙一燙，過熟了就會失去那份辛辣和葷臭。在食物煮熟后，把蔥碎一灑，香味和賣相馬上鮮活起來。尤其是早餐檔上的生滾粥，在倒進(jìn)大碗后撒一把蔥花和生菜碎，就立馬盛到餐桌上。這時(shí)蔥花和生菜在遞送的過程也已經(jīng)被粥的溫度所傳熱而熟了半分，剩下的就由勺子翻滾肉片、粥水和蔥花，再來一勺入口就完美了。
小時(shí)候不愛蔥，常常把它挑到一旁。家里人就打趣道，不愛吃蔥的細(xì)路便不聰明。這時(shí)我就自認(rèn)了不起地說，我沒吃蔥也考得很好。其實(shí)，我們會發(fā)現(xiàn)很多人會給自家孩子改名時(shí)都帶有“聰”字，寓意醒目伶俐。
雖現(xiàn)在不在抗拒蔥，做菜時(shí)也甚喜愛撒蔥花，但若叫我打邊爐時(shí)，一整條地入口恐怕是難事。不過蔥油面確實(shí)是顯出蔥的妙處，簡簡單單地蔥和油、醬油便能做出一碗美味的面條。
蔥成為餐桌上的重要一員，但很多人對它的生長卻不是很熟悉。以前聽聞有家城市來的孩子把馬蹄上的苗誤人是蔥，忍得在旁的人哈哈大笑。“四肢不勤，五谷不分”常成為老一輩嘆息年輕小孩的口頭禪。四肢不勤這說法不認(rèn)同，但五谷不分則確通病。但會越來越多人愿意在自家陽臺種上一小片蔥，粗生而易打理，上菜需要時(shí)順手折一點(diǎn)則可，簡單而新鮮。蔥苗雖折，但新苗不斷地鉆出，長大，不久又搬上餐桌。同時(shí)這一小綠色植物也裝飾著自家的陽臺呢！嗯，如果蔥苗長得到一定程度，還會開出漂亮的花，花球里面還有著種子呢，到時(shí)候又可以再長一片蔥苗啦！
山東人的蔥又粗又肥，白的那節(jié)深深在埋在泥土之中。只見那些大漢左手一饃，右手一根大蔥，就這樣生吃著。那股辛辣仿佛彌漫著整個(gè)口腔，激發(fā)著身體的熱量，同時(shí)又刺激食物，就這么大口大口地吃起來。生吃大蔥，可以殺菌防感冒，但多吃則會上火。但總希望自己一天也能這么吃就是不矯情，哈，真吊人胃口！
蔥真是居家必備的小精靈，希望它可以改善你們的生活，感受它帶來的美好！
