冬天最適合吃什么？相信大部分人都會說火鍋、烤肉、燉菜、熱粥......我個人覺得羊肉是最適合冬天的食材。
冬至過后，天氣越來越冷，這個季節吃些羊肉，溫補又驅寒。古代醫書早有記載：“羊肉有益氣補虛、溫補脾腎、開胃健力等多種功效?！毖蛉馐嵌炖锏拿牢?，更是冬日里滋補身體的佳品。
有了它，這個冬天不太冷
每到寒冬，羊湯館從早到晚都熱鬧非凡。煮湯的大鍋一刻不休地咕嘟著熱氣，漂著香菜的那碗羊湯，或湯色清澄或濃白如奶，配燒餅，泡個饃，永遠是最好的搭檔。羊湯既百變百搭又接地氣，喝上一大碗，外面再冷也不怕。
滿街的羊肉店、羊湯館
會做生意的店家，早早將煮熟的羊雜該切片的切片，該切絲的切絲，擺放在透明的櫥窗后，供顧客根據自己口味和喜好搭配購買。
櫥窗里的羊雜
這個天寒地凍的冬天，讓我們吃點兒熱乎的，暖胃又暖心！
一、羊湯泡餅
常言道：“藥補不如食補，食補不如湯補”，在這寒冷的冬天，做一碗熱騰騰的羊肉湯，配上麥香原味的發面燒餅，頓感口齒留香、暖意濃濃。
用料：羊肉、細粉條、羊肉原味湯、鹽、白胡椒粉、雞精、醋、蔥花、香菜
需準備的食材
步驟：1、羊肉原味湯入砂鍋，加熱至沸騰。
買羊肉，送羊湯
2、加入羊肉，煮2分鐘，撇去浮沫。
羊肉入鍋
3、放入細粉條，粉條本身是泡發好的，大概煮1分鐘即可。
加入粉條
4、加入鹽、白胡椒粉、雞精、醋，關火盛碗。
羊湯沸騰后即可關火
5、最后撒上蔥花和香菜，掰入發面饃，即可開吃。
一碗熱氣騰騰的羊肉湯
小貼士：同樣的方法，做羊雜湯味道也很不錯。另外，買的羊肉和羊雜已經是煮熟的，在開水鍋中煮3-5分鐘即可，煮的時間長就老了，一定要保持鮮嫩度。
羊雜湯 and發面餅，絕配！
二、蔥爆羊肉
用料：羊肉片、蔥白、姜絲、料酒、生抽、鹽、白糖
上好的羊肉卷 ，多多的蔥白
步驟：1、蔥白、生姜斜刀切絲備用。
2、熱鍋涼油，比平時稍多一些，加熱到6分熱時，放入少許蔥白和姜絲炒香。
蔥姜爆香
3、放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
羊肉卷入鍋
4、待羊肉片開始陸續變色時，加入大量蔥絲、姜絲繼續快手翻炒均勻。
快速翻炒至羊肉變色
5、放入生抽、白糖、鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。
蔥爆羊肉出鍋啦
小貼士：重點3步，讓你搞定蔥爆羊肉。1、羊肉選用機切的薄片，容易熟，最好帶一點肥的，會比較香。2、蔥白別吝嗇，多多放，可以去膻去腥。3、一定要快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁，否則會出現肉老蔥爛出湯的現象。
完美的晚餐
三、爆炒羊雜
用料：羊雜、洋蔥、綠辣椒、干紅辣椒、蒜片、蔥花、花椒、料酒、生抽、鹽、雞精
需準備的原料
步驟：1、羊雜買來已然是煮好切片的。
已煮熟切片的羊雜
2、洋蔥、綠辣椒切成條，干紅辣椒切段，切一點蒜片、蔥花。
備料
3、熱鍋涼油，油溫7成熱時，放入蔥花、蒜片、干紅辣椒、生姜、花椒爆香。
炒香
4、下羊雜大火快炒，淋一點料酒、生抽。
炒羊雜
5、放入洋蔥、綠辣椒、鹽、雞精翻炒。
放洋蔥、綠辣椒
6、關火裝盤。
好好吃??！
四、韭菜炒羊血
韭菜炒羊血
用料:羊血、韭菜、蒜末、姜絲、大料、辣椒段、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉
1、羊血切成條狀，泡入水中。
2、韭菜切段，姜切絲，蒜切末，備用。
3、熱鍋涼油，油至八分熱，放入辣椒段、姜絲、蒜末、大料炒香。
4、倒入羊血，翻炒后放入蠔油、生抽。
5、出鍋前，放入韭菜段、胡椒粉、鹽，翻炒后即可盛盤。
