普洱茶的分類大全
2018-3-28關注老于了解更多?茶葉知
識? 柴米油鹽醬醋茶....琴棋書畫詩酒茶
普洱茶的分類大全：
一、依制法分類
二、依存放方式分類
三、依外形分類
四、依產地山頭分類——臨滄、普洱、西雙版納。
（一）依制法分類
生茶：采摘后以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。
生茶所沖泡出來的水是黃綠色，隨時間陳化顏色會發生變化，熟茶沖泡出來才是金紅色。
（二）依存放方式分類
干倉普洱：指存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10～20年為佳。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。由于茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
還有按地區來的：北京倉、云南倉、昆明倉、港臺倉、馬來西亞倉、廣東倉。。。。。。
（三）依外型分類
1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計量單位：七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的
含義,故名七子餅。
2、沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個凈重 100克、 250克,現 在還有迷你小沱茶每個凈重 2克— 5克。
3、磚茶:長方形或正方形, 250克— 1000克居多,制成這種形 狀主要是為了便于運送。
4、金瓜貢茶:壓制成大小不等的半瓜形,從 100克到數百斤均 有。
5、千兩茶:壓制成大小不等的緊壓條型,每條茶條重量都比較 重(最小的條茶都有 100斤左右) ,故名:千兩茶
6、散茶:制茶過程中未經過緊壓成型,茶葉狀為散條型的普洱 茶為散茶, 分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶, 也有用芽 尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。
7、普洱茶的中級,上級品大都以沱茶及餅茶居多。
(四)依產地山頭分類——臨滄、普洱、西雙版納
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內 (即瀾滄江以東) 古六大茶 山:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒,即現在通常說的“易武 茶產地” ;江外(即瀾滄江以西)新六大茶山:南糯、南嶠、勐宋、 景邁、布朗、巴達。
古六大茶山現今還有不同說法:攸樂、 革登、 倚邦、 莽枝、 蠻磚、 漫撒是歷史上所稱的“六大茶山” ,現在改為:易武、攸樂、革登、 倚邦、 蠻磚、 漫撒。 原因是道光年間 (1821— 1850) 隨著蠻枝、 架布、 熠空等茶山的逐漸衰退,易武茶山崛起,遂取而代之。
臨滄區:
(1)、勐庫:云南省臨滄雙江地區。云南大葉種野生茶。特有勐 庫種。勐庫古樹茶還有一大特點:持嫩性強, 芽葉肥壯重實。一芽四 葉還很柔嫩,不象某些良種茶一芽二葉就顯老相(硬葉硬梗) 。茶質 肥厚度大, 香型特殊、 勁揚,不如六大茶山茶區湯質滑柔,舌面甘韻 與上顎中后段香氣飽滿,口感刺激性稍高。
(2)、冰島:冰島(當地人也稱“丙島” )冰島村距離勐庫鎮約四 十公里,是雙江縣著名的古代產茶村,以盛產冰島大葉種茶而聞名, 是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。 冰島茶種是著名的勐庫大葉 種的主要組成部分, 冰島村是勐庫茶種的主要發源地。 勐庫大葉喬木 樹,長大葉,墨綠色,葉質肥厚柔軟,葉背隆起,葉脈明顯。毛茶外 形粗老,黑條白芽。春茶湯色金黃透亮,香氣柔和,掛杯持久而不事 張揚,以花果香為主。生津快速,口腔內回甘部位較深。十分耐泡。 (3)、昔歸:臨滄邦東鄉邦東村芒綠山 (忙麓山) 。 湯色明亮清澈、 香高氣揚、滋味微澀甘甜,喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津。茶 氣強烈卻又湯感柔順, 水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津, 且口腔 留香持久。此茶年產量極低, 多作政府用茶或由行家自藏,市面上極 少有售,彌足珍貴。
(4)、忙肺:云南省永德縣,永德縣市世界茶樹的發源地之一, 至今還生長著中華木蘭以及大面積的野生型、 過渡型、 栽培型的古樹 茶, 除名氣外不輸任何名山茶。 難怪多年來一直受臺灣普洱茶人重視。 此茶以栽培型勐板忙肺大葉群體種的百年古樹茶為原料, 湯色清澈明亮,滋味厚重,刺激性強,香氣馥郁高揚,口感飽滿協調,甘醇順滑 帶微澀、舌底生津明顯,喉韻甘潤持久。
(5)、壩糯:勐庫古茶山以冰島為界分東、西半山,所產之茶各 具特色。 壩糯大寨是勐庫東半山茶的代表, 也是現存古茶樹最多的寨 子。品茗云南大葉種野生茶。此茶湯質充滿陽剛之氣,高香、勁揚、 味剛,口感豐富飽滿,甘甜質厚,茶氣強而有力,氣足韻長。不輸易 武正山。
(6)、勐庫大雪山:大雪山野生古茶樹茶群落,是目前全世界發 現的海拔最高、 密度最大的大葉茶種群落。 生長群落地處雙江縣大雪 山中部, 海拔高度為二千二百至二千七百五十米。 此茶采摘極難、產 量極低,彌足珍貴。該茶屬云南大葉種野生野放茶,葉質肥厚寬大, 香型特殊、野香中帶蘭香,勁揚質厚,微苦回甘轉甜,沉雄霸道。舌 面甘韻與上顎中后段香氣飽滿,口感刺激性強。
(7)、懂過:懂過茶山位于勐庫茶山的西半山,海拔一千七百五 十米森林覆蓋指數高,自然條件得天獨厚。懂過的古樹茶葉形略小, 是否有勐庫大雪山野生茶變種而成, 有待考證。 屬云南大葉種野生茶。 此茶香高味濃, 苦底較重, 回甘快而持久, 甘甜協調不若冰島、 壩糯, 而質量氣強則過之。在勐庫大葉茶中,風格自成一派。
(8)、白鶯山:位于臨滄云縣漫灣鎮大丙山(主峰海拔 2834米) 中部, 隔江與無量山相望, 背靠大丙山野生茶樹群落, 位于海拔 1800米至 2300米之間,南北縱距 6000米,東西橫距 1.6千米,目前仍保 留自生, 半野生和人工栽培古茶樹 180多萬株, 分布在 12400面山地和村落。 白鶯山古茶樹種類多樣,變異繁多,不僅是茶樹種質資源的 寶庫, 而且展示了野生茶樹成為栽培作物的不同階段, 是茶的起源的 歷史見證,是開展茶樹起源與演化研究的天然實驗室。
(9)、鳳慶香 竹箐:專家考證,香竹箐 1號大茶樹有明顯的人工栽培的跡象, 位于 鳳慶縣小灣鎮錦繡村香竹箐, 是世界上現存的最粗最古老的栽培型古 茶樹,有專家推測樹齡超過 3200多年。
(10)、永德大雪山:永德大雪山野生古茶樹群落,分布于永德大 雪山國家級自然保護區內的原始森林中,分布總面積 10.05萬畝,平 均樹高 5米左右, 樹干基圍最大的一棵達 215厘米, 樹干最高的一棵 達 25米。
普洱(原思茅) :
(1)、景邁:瀾滄縣惠民鄉,惠民鄉與勐海縣勐滿鄉相鄰。現存 有千年萬畝古茶園,芒景(布朗族寨)和景邁(傣族寨)是云南所有 古茶園中連片面積最大的, 十分壯觀。 主要分布在景邁、 芒景、 芒洪、 翁居、翁洼等村寨。古茶園為布朗族所種,居住已有 1300多年。老 茶樹上所寄生之石斛科植物—螃蟹腳, 成為茶區另一特色產品。 景邁 茶茶菁顏色青綠,條索較短, 以輕發酵甜香著稱之茶區, 上顎中后段 的清甜略帶花香為其特色,與舌面中段甘韻表現佳,湯質滑、較薄。 入口即甜, 杯底留香, 回甘快且持久。 與勐海茶的苦底相比,景邁茶 屬澀底茶,景邁古樹茶入口澀味化的很快, 回甘也很快, 臺地茶入口 澀感掛在舌面 , 久久不能化去回甘也很慢,苦味有但不強,是澀味較 為明顯;春茶有十分明顯的花香蘭香 , 秋茶卻蜜香濃郁。
(2)、景谷：古稱“勐臥”，意為“有鹽井之地”景谷縣，地處無量山脈西南側，歷史悠久，是唯一發現茶樹起源始祖寬葉木蘭化石的地方，至今約3540萬年。全縣栽培百年以上古茶園3萬畝，野生茶群落面積6.2萬畝，主要分布在正興鎮黃草壩、通達，益智鄉曼竜、蘇家山，鳳山鄉順南光山，景谷鄉文山、文東等地，其中又以景谷鄉（小景谷）古茶園面積為最多，品質也列于前茅。小景谷各村基本都有古茶園分布，其中最有代表性和名氣最大的是苦竹山（也叫金竹山千家寨）和文山頂兩處古茶園片區。景谷茶的芽、葉肥厚壯實，均有白豪覆蓋，泡之湯色略顯黃綠、清亮透明、清香持久、飲之生津、回甘持久、回味悠長。只是湯味顯薄，不耐泡。
(3)、困鹿山:寧洱縣鳳陽鄉，地處無量山系南段。困鹿山古茶園在清代曾是清宮貢茶的指定生產地，故又稱“困鹿山皇家古茶園”。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉，總面積1萬畝，其中鳳陽鄉寬宏村的困鹿山境內有1939畝，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。是目前寧洱縣境內發現的面積最大、保護最完整的古茶樹群落。著名影星張國立出資認養了三號古茶樹。困鹿山古茶園有兩大特點。一是與村寨共生，構成茶樹在村中，村在茶園中的人與自然和諧相處的畫面。二是栽培型古茶園野生古茶林相連。困鹿山喬木茶的特點是：條索好，顯毫，一年的茶湯色黃綠，香不強但持久，有蒼老強勁的感覺，苦不重，苦化甘快，回甘久，澀不強，能化生津，湯飽滿，缺山野氣韻。
(4)、鎮沅千家寨:千家寨茶山位于鎮沅縣九甲鄉和平村原始森林，屬哀牢山系，野生茶樹群落萬余畝，集中連片的4200畝。著名的2700年千家寨1號古茶樹，系目前發現的最大最老的野生古茶樹。云南大葉種野生野放茶。茶青揉不成條是其早年特色。上顎中后段清甜香，舌面微苦，茶質較淡薄
(5)、景東：“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”，這是普洱茶也是云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載。唐南詔國銀生城所在地即現在的景東，銀生府管轄范圍即當今普洱、版納、臨滄等普洱茶產地。普洱茶已名揚天下，景東無量山、哀牢山是茶起源的搖籃，是普洱茶的古老故鄉，是世界茶樹的發源地之一。目前所謂下關茶區為晚期順寧及景谷茶區，也就是現今思茅區域、保山與臨滄區域北部，涵蓋保山、昌寧、云縣、景東、景谷、墨江、鎮沅、思茅等縣市。（即無量山、哀牢山區域的普洱茶區，該茶區屬普洱茶的邊緣茶區，后續另作專題版塊，本篇不再祥述）此茶區的配合點為高緯度與高海拔，氣溫低、雨量較少，質重、水甜柔、香氣較沉、帶微苦、微酸，是此茶區荼菁的特色
(6)、邦崴：位于讕滄富東鄉邦崴村。屬云南大葉種野生野放茶。樹齡在1000余年的邦崴過渡型古茶樹的發現，徹底改變了茶葉原產地的傳統學說，改寫了人類種茶的歷史。邦崴茶條索不長，葉質厚，內質飽滿，口感刺激性強而集中，舌面與上顎中后段偏苦為其特色，時有輕發酵香甜味，香型層次明顯。
(7)、江城：三江環繞，故名“江城”。江城縣，與越南、老撾國境相連歷史上，江城茶葉生產經過了一個萌芽、興盛、衰落又到發展的過程。以牛洛河茶廠等為龍頭，現代茶園面積達到12.8萬畝（未含大樹茶），出口歐洲，暢銷國內。大葉種野生野放茶特色：因氣候地理條件，江城野生茶菁一般較為香柔甜滑，然口感偏淡，類似近年易武茶。這也是近年易武野生茶時有以江城茶及勐宋茶拼配的主因。
(8)、佛殿山：位于西盟縣，西盟縣境內存活有古茶樹共五大群落總面積2.85萬畝，佛殿山野生古茶樹群落最大有9000畝。佛殿山擁有野生古生物茶樹群落19.5平方公里(28500)畝，自古以來被譽為普洱府的八大茶山之一。該地茶具有回甘持久，經久耐泡的特點。
(9)、營盤山：位于思茅區城區東南郊十余公里。營盤山萬畝有機茶園2.4萬畝，被建設成為觀光旅游的“中華普洱茶博覽苑”。營盤山茶園是云南省內最大的連片萬畝生態茶園，總面積達二萬畝。
(10)、板山：位于寧洱縣勐先鄉原始林帶。清代較早的貢茶產地，在板山金竹林箐、茶山箐及白草地一帶發現大量栽培型茶樹群落。屬茶園小喬木，茶特點是：苦澀易化，生津快。
(11)、秧塔：云南景谷秧塔大白茶種植歷史始于清道光二十年，在清代制成【白龍須貢茶】（把把茶的前身）向朝廷納貢、首創“二度漿”（分兩次輕揉捻）的做工方式，以減低大葉種茶的苦澀度。為云南八大名茶之一。名聲遠揚乃茶中佳品。云南大葉種茶，芽葉披滿茸毛，成茶肥碩重實，白毫顯露、條索白、獨有橄欖清香回甘，茶湯清亮，滋味醇和回甜、耐泡。
(12)、景谷苦竹山：位于云南省景谷鄉（小景谷）。小景谷是著名古普洱茶的原產地之一。現存的人工栽培古茶樹群落絕大多數直徑有碗口粗細，樹齡約200年以上。云南大葉種茶。此茶香高揚、水甜柔，甘醇順滑回甘綿長與易武茶品相近。
(13)、馬鄧茶山：鎮沅縣者東鄉馬鄧村位于哀牢山西坡，海拔1780米，馬鄧先民種茶歷史悠久，史料記載已有800多年。現存栽培型古茶樹約有500多畝，均為喬木型古茶樹，當地農民歷來都在采摘利用馬鄧茶，歷史上馬鄧茶是用馬鄧特有的古茶樹品種的原料加工曬青茶，是鎮沅的歷史名茶，云南大葉種茶。茶葉質量順滑，香型獨特，帶野生茶的甜香，上顎中后段清甜香，舌面后段與兩頰甘韻明顯。喉韻甘潤綿長。
西雙版納：
(1)、古六大茶山：
⑴革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
⑵莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。現今已沒落，茶山圖片難尋。
⑶倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。歷史上著名的清宮貢茶多出自此山。
⑷蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。
⑸曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
⑹悠樂山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。目前上述六大茶山的產茶量已漸少，產茶重心已移至新六大茶山（江外六大茶山）：
(2)、新六大茶山：
⑴南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。
⑵布朗山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。
⑶巴達山：屬喬木大葉種，這里生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
⑷南嶠（勐遮）茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級低。
⑸勐宋茶山（勐海區域）：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
⑹惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里，號稱“萬畝喬木古茶園”。苦澀重、回甘生津強，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱“螃蟹腳”，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。（說明：景邁茶山屬普洱區，因劃歸新六大茶山，故排在版納區內）
喜歡生活，熱愛生活！喜歡品香茗 ! 熱愛茶知識 ! 宏揚茶文化 ! 品天下香茗。交四海朋友。
