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關于拉面，這一篇已經是一汀醬的第三篇文章了。從完全懵懂，到頗有心得，也是喂了不少拉面下肚。其中包括傳統的中式拉面和如今備受追捧的日式拉面，到店吃、外賣吃、以及在家煮的各種拉面。
本次的測評對象，是網絡上炙手可熱的國產日式拉面——拉面說。本次挑選了拉面說三款經典特色口味，分別是叉燒豚骨拉面、黑湯蒜油拉面和海鮮冬陰功拉面。測評小組成員主要從湯底、拉面、配料以及整體口感四個維度進行測評，包裝顏值等其他方面，會從附加選項進行加分。
1 | 叉燒豚骨拉面
先來一波開盒：
內含小包：總計9件
測評結果
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1、關于湯底
日式拉面有四大湯系：醬油拉面、味噌拉面、豬骨（豚骨）拉面、鹽味拉面。毫無疑問，拉面說叉燒豚骨拉面的湯底屬于豬骨（豚骨）湯系。
和傳統的中式拉面不同，中式拉面的湯底多以棒骨熬制，長時間熬制的骨湯清香，顏色基本呈透明狀。日式拉面湯底往往需要以第一鍋透明骨湯為基底，加入新骨繼續熬制，達到一定濃度之后繼續加新骨熬制，呈奶白色，香氣馥郁。
湯包并非原湯，是濃縮的湯底，需要自行加水調制。按照說明將湯底沖泡好后呈現出漂亮的奶白色，香味濃郁。
2、拉面
日本的拉面主要分為生面、干面和方便面，按照形狀又可分為粗面、細面。而每位食客對于面條的粗細和軟硬度都有著不同的要求。就日本拉面市場而言，大多數男士都喜歡極粗面，而女士往往相對少得多。
拉面說選擇的拉面，是含水量20%的半干鮮面，采用高筋面粉手工制作。和干面對比，“細胞”含水的半干鮮面是肉眼可見的筋道好面。
只是從分量來看，這包鮮拉面是女生只手可握的大小。烹煮之后也會發現，單從果腹的能力來看，這款拉面的分量與一桶普通的泡面來說是基本一致的。
由于拉面說的內置拉面都是相同的，我們按照說明上完美煮面硬度階梯嘗試了不同分時的煮法，豚骨叉燒拉面煮時3min。
3、配料
除湯底和拉面之外，最引人注目的便是那一大片的叉燒。從包裝可見，叉燒肉片相對厚實，約女生大半個手掌大小。拉面說官方顯示叉燒肉片直徑約7cm。
叉燒肉片經過FD凍干技術處理，通過開水沖泡能將味道很好的還原。于是，一汀醬將肉片倒入湯底之中浸泡，突然又驚又喜。喜的是，肉包里居然不止一塊肉片而是兩塊！驚的是，因為肉片是由兩塊肉片組成，厚度自然也打了一半的折扣。
拉面的其余配料應是可以單獨裝小盤作為配菜食用，一汀醬按照說明將其倒入煮好的拉面之中，混合食用。
木耳絲和麻筍有著鮮亮的外表，倒入碗中，仿佛剛煮好的模樣。海苔也很美麗，但看起來和普通海苔區別不大。
蔥干也使用了FD凍干技術制成，顏色翠綠，色澤保存完好。另外蔥干和芝麻的分量都出乎意料的多。下圖中的蔥花僅為包裝的一半左右。
4、口感
本次參與測評的依舊是一汀醬的四位小伙伴，關于拉面說豚骨叉燒拉面的口感，他們也表示了自己的意見。
@皮卡丘：叉燒肉蠻大塊的，口感很還原，很好吃，3分鐘的面條略微偏硬。
@小白：湯頭濃郁，很好喝，略微便咸，紅姜絲吃到一點點，有點甜但很解膩。
@胡蘿卜：和一些好吃的拉面館子比，味道也相差無二了，就是沒有溏心蛋，整體滿足感差點。
@青冥：整體味道不錯，面很筋道Q彈。湯底的話，感覺不如湯達人。
2 | 黑湯蒜油拉面
先來一波開盒：
內含小包：總計10件，醬包內容和豚骨叉燒口味一致，多了一味黑麻蒜油包。
測評結果
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1、關于湯底
一碗正宗的日本拉面，可以分解為：面、湯底、配菜、著味、調味。一一對應到這款黑湯蒜油拉面來的話便是：
面——半干鮮面
湯底——豬骨湯（湯底是根據熬湯的材質來分的）
配菜——叉燒肉片、海苔、木耳絲、麻筍、白芝麻、紅姜片以及蔥花
著味——骨湯系（著味就是在湯底加入增加鹽分的材料，使湯的味道更加香濃。日本拉面的著味有四種派別：骨湯系，醬油系，味噌系，鹽系。）
調味——黑麻蒜油
黑麻蒜油的包裝較為簡單，排出了所有小包之后，我們才確認，這一份即黑麻蒜油。
泡好湯汁之后，一汀醬加入了黑麻蒜油，進行攪拌，攪拌過程中，一陣陣蒜香氣隨即飄散開來。
ps：此處應有發現，叉燒肉片比豚骨款少一塊
2、拉面
面包本身與叉燒豚骨拉面一致，按照4min煮制。
3、配料
配料方面，黑湯蒜油款與豚骨叉燒款一致，便不再贅述。
4、口感
因為加入了黑麻蒜油，整個湯底顏色愈加明亮起來，湯汁的口感也愈發醇厚。面及其他配料的口感也因黑蒜油的滲透，略顯不同。煮制了4分鐘的拉面口感適中，Q彈感十足。
@胡蘿卜：黑蒜味道很重，幾乎壓過了豚骨的味道，但非常香，類似漳州魯面總加的那種炸蒜碎。
@皮卡丘：因為黑蒜的味道，整個湯底偏苦，苦香苦香的，還不錯。
@青冥：好吃不解釋。
@小白：加了黑麻蒜油之后，湯汁味道變濃，蒜香味重，湯味變淡。整體OK，就是油感讓其他配料吃著沒有那么清爽了，或許單獨吃會更好。
3 | 海鮮冬陰功拉面
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內含小包：總計6件
測評結果
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1、關于湯底
海鮮冬陰功的湯底與其他款都不太一樣，是濃濃的泰式風味。據說，為了做好一碗正宗的冬陰功，拉面說團隊去了趟泰國，之后還經過數百位美食達人內測后才上市，不可謂不用心了。
泰語中，“冬陰”意為酸辣的口味，“功”就是蝦。冬陰功湯也就是酸辣蝦湯。拉面說的海鮮冬陰功拉面由冬陰功湯底和蝦兵魷將包組成。只是檸檬片的地位比較尷尬，美食攻略里并未提及檸檬片所加入的步驟，是兌湯時候放或是成品時候單做裝飾，成了一個問題。
思考片刻后，一汀醬放棄了檸檬兌湯的方式，以冬陰功湯底和蝦兵魷將包直接制作，沖泡后的湯底顏色鮮亮，蝦干魷魚在吸收了湯汁后迅速還原，分量十足。
湯汁的香味并沒有豚骨及黑蒜拉面香濃，鮮艷的外表下透出的是溫和的椰香。或許是泡椒還未加入，冬陰功的味道還未完全釋放出來。
2、拉面
面包本身與叉燒豚骨拉面一致，按照5min煮制。
3、配料
從配料來看，海鮮冬陰功味的配料包單薄不少，僅6包，除去面包、湯包和一般不直接食用的泡椒和檸檬片之外，只有蝦兵魷將包和奇異秀珍菇兩味。
4、口感
海鮮冬陰功拉面，具有其他口味拉面都不具備的復雜味道，一時竟不可名狀。按照拉面說官方的說法是這樣的：這款冬陰功好像是一支極富戲劇性的香水。喝一口湯，先是小米辣和魚露作為前調，中調是海鮮的鮮味在舌間散開，混合著箭葉橙、香茅的酸爽，中后調是短暫卻并不遜色的菌菇香和椰漿奶香。最終，后調由南姜的辛甜和來檬的清新來畫上句號，在唇齒間回味無窮。
然而，對于一汀醬和小伙伴來說，這是今天測評之中唯一沒有被吃完（其實基本都剩下了）的拉面。秉著對美食的熱愛和不浪費的勤儉精神，我們一口口地將拉面送進口中，一次次感受冬陰功拉面對口腔和腦顱的暴擊，無比刺激的味道在身體里盤旋，直至難以忍受，十分委屈地放下杯中的面。從未感覺放下是如此的輕松。
面條的口感倒是極好，可能也有水少及不攪拌的緣故，煮制了5分鐘的拉面竟然和3分鐘的口感相仿，不得不贊一句，筋道好面！
@小白：不是因為吃飽了沒有吃下，是真的吃不了。
@青冥：一般人還是不要嘗試了，喜歡泰式冬陰功口味產品的小伙伴們倒是值得一試，味道復雜，極富泰式風味。
@皮卡丘：這個酸辣蝦味，和中式料理的酸辣完全不一樣，不敢再吃第二次。雖然這么說不是特別恰當，但感覺特別像吃了芥末味拉面一樣刺激。
@胡蘿卜：作為測評小組中唯一能吃小老板冬陰功味和冬陰功口味泡面的人，感受到了來自冬陰功的暴擊，這是一種懲罰。
最終結果及評分
整體而言，拉面說是一家值得推薦的店。湯底濃郁，煮制拉面也十分便捷，性價比適中，適合作為日常家庭速食料理。
推薦選擇日常口味，原味的叉燒豚骨拉面很不錯，海鮮冬陰功拉面口感刺激，請謹慎購買。
