鑒別真假燕窩的小竅門(mén)：要一貴二看三薄四沒(méi)血燕五不講發(fā)頭。
大部分人接受假相，因?yàn)檎嫦嗫偸菤埧岬模?/p>
1. ?燕窩成品最低成本是20元！
屋燕盞從印尼，馬來(lái)西亞燕屋子里采下來(lái)的原料“毛燕”，就 要每克15元以上的價(jià)格。這是東南亞很透明的價(jià)格，原料已經(jīng)那么貴了！毛燕原料加工挑毛后，會(huì)有十分之三的損耗，即是1公斤毛燕去毛后，只剩下700克，損耗成本很高。還有人工挑毛的工資，工廠費(fèi)用等等，做好的成品價(jià)格（還沒(méi)出口）已經(jīng)是20元的成本了。一個(gè)完整的燕盞價(jià)格更貴。（不包括天然洞燕）
出口到中國(guó)香港時(shí)，成本已經(jīng)是19元/克 到 20元/克了（洞燕是28元/克），網(wǎng)上怎么還可能賣(mài)15元每克？批發(fā)商和銷(xiāo)售商在做慈善不賺錢(qián)嗎？
2. ?20元以下的漂白木薯燕窩！
既然燕窩原料如此高，為何市場(chǎng)上那么多加工好的成品只賣(mài)10元到15元？家家網(wǎng)絡(luò)商店，名牌實(shí)體連鎖店是越賣(mài)越便宜，他們賣(mài)的都是什么燕窩？
真相是，很多印尼加工廠采購(gòu)了燕窩原料之后，每公斤（1000克）原料通過(guò)漂白水將原料漂白，連細(xì)小的羽毛都漂白或融化掉，以便節(jié)約成本。因?yàn)槊抗镅喔C需要一個(gè)員工花一個(gè)月時(shí)間挑毛，耗時(shí)長(zhǎng)工資高。有的工廠漂白后每公斤再添加700克木薯粉等增加重量，便可以每克低于8元出口到香港了。為了欺瞞客戶證明這些不是漂白燕窩，也在添加?xùn)|西時(shí)再補(bǔ)上細(xì)毛，增加可信度。馬來(lái)西亞造假風(fēng)氣沒(méi)有印尼嚴(yán)重，我們有燕窩商會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督和嚴(yán)格取締這些工廠，一般最簡(jiǎn)單的辨認(rèn)方法便是看價(jià)格，加工好的成品出口到香港才19元以下，都是有問(wèn)題燕窩。令人意想不到的是，印尼的漂白燕窩的大客戶，竟然是香港十大名牌燕窩店。
漂白燕窩很多是顏色非常白皙漂亮，或顏色很均衡。燉煮后晶瑩剔透，沒(méi)有任何味道。涂了木薯粉膠水的燕窩盞邊比較厚實(shí)。現(xiàn)在的偽燕窩比較大片，盞形飽滿漂亮沒(méi)有裂縫。
3.很少有燕條燕碎燕絲這種燕窩！
燕子筑巢非常牢靠堅(jiān)實(shí)，如果那么容易變破掉變成碎，如何撫育小燕子居住安全？燕窩采下來(lái)都是完整的盞，加工后也是完整的白燕盞，很少有多余的燕條和燕碎。
燕窩在運(yùn)送過(guò)程中是不會(huì)輕易碎掉變成燕條和燕碎的，因?yàn)轳R來(lái)印尼出口商都是噴濕后才寄出去的，噴濕后的燕窩變軟，抗壓性強(qiáng)，不會(huì)碎裂。國(guó)內(nèi)燕窩商謊稱運(yùn)輸過(guò)程中碎掉了，只能便宜賣(mài)？看似合理，但是市場(chǎng)上的燕碎數(shù)量龐大，燕窩商能夠忍受如此龐大的碎貨？從來(lái)不要求馬來(lái)印尼賠償？碎掉成燕條和碎末的燕窩，燕窩商誤導(dǎo)消費(fèi)者這就好比茶葉的碎末，將成本轉(zhuǎn)嫁到燕盞上，所以燕碎可以便宜零售。
真相是，本來(lái)就沒(méi)有正真的燕碎和燕條進(jìn)口到國(guó)內(nèi)。
有者說(shuō)燕條是燕子未完成的燕窩，但是一個(gè)燕屋出產(chǎn)的燕盞，未成形的燕窩還不到千分之一，大部分都是燕農(nóng)自己吃掉了或則便宜賣(mài)給親戚朋友了，不會(huì)賣(mài)給加工廠。只有少數(shù)的燕農(nóng)有超過(guò)20間燕屋以上的，可以每個(gè)月出產(chǎn)少數(shù)的小盞條（未成形的燕窩，不是燕條）。大部分燕農(nóng)只有幾間燕屋，只出產(chǎn)飽滿的燕盞而已。
燕條、燕絲和燕碎多是黑心加工廠以各種蔬菜、海藻、白木耳與木薯粉做的，吃起來(lái)還有淡淡的蛋清味，以假亂真。許多消費(fèi)者喜歡購(gòu)買(mǎi)價(jià)格實(shí)惠的燕條，結(jié)果就讓偽劣品乘機(jī)而入，導(dǎo)致假燕條泛濫成災(zāi)。
注意只有洞燕才有燕碎，但是中國(guó)市場(chǎng)洞燕幾乎絕跡，產(chǎn)量少價(jià)格高昂。山洞的洞燕有兩個(gè)品種：白巢洞燕少毛；黑巢洞燕多毛。黑巢燕窩挑完毛之后，整個(gè)盞型破掉只剩下百分之二十，故做成洞燕碎。屋燕窩采摘容易，毛也少，加工后還是飽滿的燕盞。
4.不同燕窩形狀的營(yíng)養(yǎng)都是一樣的。
國(guó)內(nèi)燕窩不同品種的價(jià)格是以盞形美觀好看來(lái)定價(jià)格的。反而忽略了燕窩的品質(zhì)。其實(shí)燕窩只有兩種，就是屋燕和洞燕。到了中國(guó)則根據(jù)不同形狀美觀分成很多種，品種越多代表這家燕窩店越專業(yè)。屋燕白燕盞有三角盞，白燕盞等，其實(shí)是金絲燕在不同的角落位置做窩，導(dǎo)致不同的形狀，其實(shí)一樣都是白燕窩。其燕窩含量一樣有22種營(yíng)養(yǎng)氨基酸，EGF抗老因子等。
國(guó)內(nèi)消費(fèi)者過(guò)于重視美觀和漂亮的包裝，主要是因?yàn)閲?guó)內(nèi)送禮文化導(dǎo)致的畸形消費(fèi)模式。
5.天然血燕顏色一點(diǎn)也不紅，馬來(lái)印尼產(chǎn)量少?zèng)]出口！
血燕并不是鮮紅色的，目前市場(chǎng)上鮮紅色的血燕盞、絲、碎和三角血燕，都是染色有毒燕窩。廣東檢驗(yàn)檢疫局已經(jīng)發(fā)出文告，禁止血燕入口。2004年中國(guó)海關(guān)檢疫局已將印尼和泰國(guó)列入禽流感名單，不允許入口燕窩。市場(chǎng)上印尼燕窩100%沒(méi)經(jīng)過(guò)檢疫檢查過(guò)，非法入口的。目前只有馬來(lái)西亞和新加坡（非燕窩生產(chǎn)國(guó)）允許合法入口燕窩。
6.燕窩發(fā)頭不大才是好燕窩。
在東南亞當(dāng)?shù)厝藷踔笱喔C時(shí)，從沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)發(fā)頭這種說(shuō)詞。發(fā)頭剛開(kāi)始是從香港衍生出來(lái)的，起初是為了方便香港著名的飯店燉煮燕窩佳肴，廚師們發(fā)現(xiàn)到燕窩的發(fā)頭越大，越可以體現(xiàn)出更多的量，1斤泡發(fā)10斤，對(duì)酒店飯店的利潤(rùn)空間更大。但是由于香港人也不是對(duì)燕窩這個(gè)東南亞舶來(lái)品很了解，所以后來(lái)便以發(fā)頭越大越好為燕窩的標(biāo)準(zhǔn)，以方便飯店酒店行事。
其實(shí)天然燕窩發(fā)頭本來(lái)就不大，越是品質(zhì)好的燕窩，比如洞燕窩，由于礦物質(zhì)高很堅(jiān)韌，所以浸泡時(shí)不會(huì)膨脹很多。“發(fā)頭大就好”這種錯(cuò)誤的知識(shí)竟然變成了辨認(rèn)真假燕窩的正確知識(shí)，實(shí)在不可思議。現(xiàn)在很多添加了東西的不正宗燕窩，都可以有8倍以上的發(fā)頭。
7.天然燕窩渾濁有腥味。
注意白燕盞內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng)與礦物質(zhì)，所以燉煮后是渾濁條絲狀，并非清澈透明的條絲狀。潔白透明的燕窩一般是經(jīng)漂白處理過(guò)，所以非常干凈透明，無(wú)色無(wú)味。許多消費(fèi)者沒(méi)有吃過(guò)真貨，一旦品嘗天然燕窩，反而把天然渾濁，略有腥味的好燕窩當(dāng)成假燕窩了。
8. 名牌店鋪不可靠，平價(jià)燕窩品質(zhì)差。
售賣(mài)食用膠燕窩，鮮紅色的染色血燕等，很早便從香港燕窩店開(kāi)始銷(xiāo)售了。30年前大陸還沒(méi)開(kāi)放，香港開(kāi)始流行吃燕窩，那時(shí)候許多燕窩商店飛去燕窩原產(chǎn)國(guó)印尼與馬來(lái)西亞婆羅洲加工廠，要求當(dāng)?shù)氐难喔C工廠添加化學(xué)物，以壓低成本賺取偽燕窩暴利。本公司第二代華人長(zhǎng)輩也曾經(jīng)被許多商人要求過(guò)，都被長(zhǎng)輩拒絕了。后來(lái)他們跑去印尼繼續(xù)游說(shuō)，印尼人口眾多，生存壓力大，許多人為了謀生鋌而走險(xiǎn)，制造許多偽貨出口香港，香港則將染色燕窩和食用膠燕窩重新包裝，扭曲了正真的燕窩知識(shí)，將假的說(shuō)成真的、將染色血燕說(shuō)成天然的。建立了一套非常完整的假燕窩知識(shí)營(yíng)銷(xiāo)體系，傳給每一個(gè)中國(guó)燕窩加盟商，加盟商再教給銷(xiāo)售員和消費(fèi)者。直到今天，香港壹周刊時(shí)有報(bào)道，指責(zé)香港名牌知錯(cuò)不改，繼續(xù)推銷(xiāo)“便宜燕窩”。
許多中國(guó)的加盟商和名牌店鋪被蒙在鼓里，這也是為何大家都在銷(xiāo)售血燕，有的完全不知情，有的半信半疑，有的知道了但是為了廣大百姓的不知情“需要”，只好妥協(xié)繼續(xù)賣(mài)偽燕窩。
