毫無疑問，綠葉蔬菜是這個世界上最健康的食物，你吃的越多就會越苗條健康。因為綠葉蔬菜都是營養密集的食品，膳食纖維豐富，卡路里較低，只要烹調方法正確，你吃再多也不必擔心過量。很多綠葉蔬菜富含蛋白質，并且含有大量的微量元素，例如葉酸，葉黃素，玉米黃質，鈣，omega-3脂肪酸。一些綠葉蔬菜，例如羽衣甘藍、芥藍、西洋菜都屬于十字花科植物，含有特別的營養成分，例如異硫氰酸酯，它是對抗癌癥的好幫手。

也許你說總吃沙拉受不了，那我們也來說說幾種除了沙拉外，烹調綠葉蔬菜的好方法吧！

來一杯果汁吧

不喜歡吃沙拉，那喝掉青菜們，總可以接受了吧？尤其是在炎炎夏日，早上如果吃了牛奶雞蛋后，不妨給自己來一杯綠瑩瑩的蔬菜汁吧！記住要控制水果的分量，蔬菜為主。筆者比較喜歡的一個方子就是兩大根芹菜，一根黃瓜，四小根香芹，半個蘋果，一小個獼猴桃，為了調整口味再加一點鮮檸檬汁。下面這個方子比較適合夏天：可以選擇兩片菠蘿，一把菠菜葉，一小捏姜蓉外加一點檸檬汁，如果喜歡甜口的可以加半小勺天然蜂蜜。

將綠色加入早餐

如果你喜歡早上吃雞蛋，那就不用總吃水煮蛋，在鍋里放一點橄欖油，蛋液中加入一些牛奶，將菠菜碎或西洋菜碎加到雞蛋里，記得一定要在炒蛋快結束后再加入，否則會破壞青菜的營養成分。這樣你每天都有一個綠色健康的開始，早餐既有蛋白質又有膳食纖維，上午一直都有不錯的飽腹感。

燉煮、辣炒和湯品

如果你喜歡吃燉煮或辣炒的食品，可以在快結束的時候，加入一把洗凈的蔬菜，這樣燉煮的食品不僅顏色更加好看，味道也會更加清新，不會過于油膩或厚重。綠葉蔬菜也可以加入一些西式濃湯或中式湯品中，例如菠菜雞蛋湯，或者奶油菠菜湯，這樣你就可以達到每天的膳食纖維標準。

做成醬料

綠葉蔬菜也可以加到醬料里，你或許不太熟悉這種做法吧。更多時候，這種做法偏西式，例如在新鮮的香蒜醬里加入一些菠菜泥，或是將青菜泥加入到以番茄醬為底的調料里。方便起見，筆者的一位西餐廚師朋友，自己在家烹調時，一旦蔬菜買多了就會洗凈切碎密封好放到冷凍層，需要時可以拿出來化凍，過水焯熟后打碎加入到要制作的醬料里，十分方便。

做肉餅和肉丸時放些蔬菜

無論你是喜歡吃肉餅還是吃肉丸，無論是雞肉丸還是牛肉丸，都可以加入一些綠葉青菜進去，菠菜和芹菜都是不錯的選擇。在雞肉丸中加入香芹還可以調整很多人不太適應的“雞肉味”。

將以上的這些方法應用于你的日常烹調中，吃青菜不再是那么單一和令人不能接受了，如果想要擁有健康的生活方式，就一定要從多吃綠葉蔬菜開始，而且這是每頓飯最好都能具有的食材。

你還有什么烹調綠葉蔬菜的好方法嗎？歡迎將你的方法提供給我們，分享給更多熱愛健康的朋友們。